Rendang Sapi (indonesialainen naudanliha kookosmausteissa)

• 4 Salottisipuli
• 5 kynttä Valkosipuli
• 30 g Inkivääri
• 2 palaa Sitruunaruoho
• 2 Punainen chili
• 2 rkl Galangatahna
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 900 g Naudanlapa
• 800 ml Kookosmaito
• 1 rkl Tamarinditahna

1. Kuori ja karkeasti pilko salottisipulit ja valkosipuli. Kuori inkivääri ja viipaloi se. Siisti sitruunaruoho ja litistä sitten jokainen varsi veitsen lappeella, jotta se luovuttaa makua.
2. Halkaise punaiset chilit ja kaavi siemenet pois, jos haluat miedomman tulisuuden. Laita salottisipulit, valkosipuli, inkivääri, chilit, galangal-tahna ja jauhettu kurkuma isoon kattilaan tai valurautapataan. Lisää tilkka kookosmaitoa ja sekoita keskilämmöllä 3–4 minuuttia, kunnes seos tuoksuu voimakkaasti.
3. Leikkaa naudanliha isoiksi suupaloiksi ja lisää kattilaan, kääntele mausteseoksessa kauttaaltaan. Kaada joukkoon loput kookosmaidosta ja sekoita tamarinditahna mukaan. Lisää litistetty sitruunaruoho ja kuumenna hiljaiseen poreiluun.
4. Laske lämpö pienelle ja kypsennä kannetta 2–2.5 tuntia tasaisella, hiljaisella poreilulla sekoittaen 15–20 minuutin välein, jotta se ei tartu pohjaan. Naudanliha on valmista, kun se on hyvin mureaa ja kastike on tiivistynyt paksuksi, tummaksi kuorrutteeksi. Jos se alkaa tarttua ennen kuin naudanliha on mureaa, laske lämpöä ja sekoita useammin.
5. Poista sitruunaruoho ja hävitä se. Anna rendangin seistä 5 minuuttia, jotta kastike asettuu ja tarttuu lihaan. Tarjoa kuumana ja lusikoi paksu kookosmausteseos lihan päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.