Gâteau Breton (breton vajas sütemény)

• 250 g Vaj, megpuhítva
• 180 g Finom szemű kristálycukor
• 6 Tojássárgája
• 2 tk Vaníliakivonat
• ½ tk Finom tengeri só
• 300 g Búzaliszt

1. Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F). Zsírozz ki egy 20 cm-es tortaformát, és béleld ki az alját sütőpapírral.
2. Egy keverőtálban keverd simára és krémesre a vajat és a porcukrot, anélkül, hogy sok levegőt próbálnál beleverni. Dolgozz bele 5 tojássárgáját egyenként, majd keverd hozzá a vaníliát és a sót. A maradék tojássárgáját tedd félre a tetejére.
3. Add hozzá a finomlisztet, és forgasd bele, amíg sűrű, homokos tésztát kapsz. Kapard a masszát a formába, és egy spatulával nyomkodd el egyenletesre. Simítsd el a tetejét, amennyire csak tudod, egyenletesre.
4. Kend meg a tetejét vékonyan a félretett tojássárgájával. Egy kés hátával húzz a felületre rácsmintát, ügyelve arra, hogy ne húzd fel a tésztát. Süsd 40–45 percig, amíg mély aranybarna lesz, és a közepe megszilárdul.
5. Hagyd a formában 15 percig hűlni, majd borítsd ki, és rácson hűtsd ki teljesen szeletelés előtt. A legtisztább szeletekhez hagyd szobahőmérsékleten állni, amíg teljesen kihűl. Vékony cikkekre vágva tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.