Kuřecí stehna BBQ pečená v troubě
Proč tento recept funguje
- Pikantně sladká rovnováha: Jablečný ocet vyvažuje sladkost kečupu a hnědého cukru, takže barbecue glazura zůstane svěží, ne těžká.
- Výraznější slaná chuť: Uzená paprika, česnek a worcesterská omáčka dodají jednoduché omáčce ze spíže kouř, hřejivost a umami.
- Snadná metoda v troubě: Pečení stehen v jednom pekáči dá šťavnaté maso a lepkavou glazuru bez potřeby grilu nebo neustálé pozornosti.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro lepší karamelizaci: Ke konci nechte kuře v horní části trouby, aby omáčka zhoustla a ztmavla, a pečlivě hlídejte, protože cukry se mohou snadno připálit.
- Aby byly stehna šťavnatá: Stehna s kostí a kůží jsou tolerantní, ale jakmile nejtlustší část dosáhne 75°C (165°F), pečení už neprodlužujte.
Časté chyby
- Připálení glazury: Barbecue omáčka obsahuje cukr, proto ji potírejte a pečte podle pokynů, místo abyste všechnu omáčku přidali až pozdě při velmi prudkém žáru.
- Nekontrolování u kosti: Kuřecí stehna mohou zvenku vypadat hotová dřív, než je maso nejblíž kosti propečené; řiďte se čirou šťávou nebo teplotou 75°C (165°F) na teploměru.
Poznámky k surovinám
- Použijte stehna s kostí: Stehna s kostí a kůží zůstávají při pečení šťavnatá a dobře snesou výraznou, lepivou glazuru.
- Upravte kyselost: Jablečný ocet dodá plnější ostrost; ocet z bílého vína omáčku zjemní a udělá ji o něco ostřejší.
- Upravte sladkost: Javorový sirup může nahradit hnědý cukr pro jemnější sladkost a méně melasový dozvuk.
Tipy na přípravu předem
- Připravte omáčku předem: Barbecue omáčku lze předem prošlehat a uchovat vychlazenou, dokud nebudete připraveni obalit kuře.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou úplně horké, přičemž případnou odloženou omáčku nechte zvlášť a před podáváním ji zlehka ohřejte.
- Zamrazte uvařené porce: Před zmrazením nechte kuře úplně vychladnout v uzavřených porcích; před opětovným ohřevem důkladně rozmrazte.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Kuřecí stehna osušte a dej je do pekáče.
- Kuře ze všech stran osol jemnou mořskou solí, uzenou paprikou a černým pepřem (pokud používáš). Zakápni olivovým olejem (pokud používáš) a vetři, aby se obalilo.
- V míse metličkou prošlehej kečup, hnědý cukr, jablečný ocet, worcesterskou omáčku a najemno nastrouhaný česnek dohladka. Asi jednu třetinu dej lžící do malé misky, aby se později podávala u stolu.
- Zbylou omáčkou potřete kuře, při potírání ho otáčej, aby se obalilo. Peč 20 minut, pak znovu potřete výpekem a omáčkou.
- Pokračuj v pečení dalších 15 až 18 minut, dokud nebude kuře výrazně zkaramelizované a propečené. Šťáva by měla být čirá a nejtlustší část by měla dosáhnout 75°C (165°F), pokud používáš teploměr.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší karamelizaci nech kuře posledních 5 minut na horní střední mřížce a pečlivě hlídej, aby se cukry nepřipálily.
- Pokud podáváš dětem nebo komukoli zranitelnému, ujisti se, že je kuře v nejtlustší části propečené na 75°C (165°F) a vyhni se jakékoli růžové barvě u kosti.
Náhrady
- Hnědý cukr nahraď javorovým sirupem pro o něco lehčí, zaoblenější sladkost.
- Jablečný ocet nahraď octem z bílého vína pro čistší, ostřejší kyselost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 15 až 20 minut, dokud nebude skrz naskrz horké; odloženou omáčku drž zvlášť a před podáváním ji zlehka ohřej.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kantonská pečená kachna (křupavá kachna po domácku)
Kantonská pečená kachna s křupavou kůží
Polvo à Lagareiro (Pečená chobotnice s bramborami a česnekem)
Pečená chobotnice s bramborami, česnekem, bobkovým listem a olivovým olejem
Pečená treska s petrželovou omáčkou a pórkem na másle
Křehká pečená treska s teplou petrželovou omáčkou a pórkem na másle
Pomalu pečená jehněčí plec se za’atarem a citronem
Pomalu pečená jehněčí plec se za'atarem, česnekem a citronem
Filety z lososa tandoori
Pečený losos tandoori v kořeněné jogurtové marinádě
Arista di Maiale al Latte (vepřová pečeně vařená v mléce)
Vepřová pečeně dušená v mléce s česnekem a šalvějí
Bacalao a la Vizcaína (solená treska v baskické omáčce)
Solená treska tažená v baskické omáčce z paprik a rajčat
Porchetta Arrosto con Erbe (rolovaný bůček pečený s bylinkami)
Rolovaný bůček pečený s česnekem, rozmarýnem a fenyklem
Geschnetzeltes (krémové telecí nudličky s houbami)
Krémové telecí nudličky s houbami v omáčce z bílého vína
Neworleanské červené fazole s rýží a klobásou
Červené fazole s andouille, podávané na dlouhozrnné rýži
Tacos de Canasta (tacos z košíku s fazolemi a bramborem)
Tacos z košíku s fazolemi, bramborem a chilli olejem
Entomatadas s trhaným kuřetem (tortilly v rajčatové omáčce)
Tortilly v rajčatové omáčce plněné trhaným kuřetem
Pečená žebírka baby back s medovou glazurou
Pomalu pečená žebra s lepivou medovou glazurou
Hovězí hrudí z pomalého hrnce s BBQ omáčkou
Pomalu pečené hovězí hrudí s lesklou BBQ omáčkou
BBQ kuřecí stehna v horkovzdušné fritéze
Lepkavá BBQ kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy.
Vepřová žebírka se zauzenou BBQ omáčkou
Žebírka pečená v troubě s kouřovou BBQ omáčkou
Pomalu pečené BBQ trhané vepřové
Pomalu pečené trhané vepřové s kouřovým kořením a barbecue omáčkou
Křupavá kuřecí stehna pečená v troubě s citronem a bylinkami
Křupavá pečená kuřecí stehna s citronem, česnekem a bylinkami
Mohlo by se vám také líbit
Pollo alla Cacciatora (kuře s rajčaty a olivami)
Kuřecí stehna dušená v rajčatové omáčce s olivami a rozmarýnem
Chicken Mole Poblano
Kuře dušené v mole poblano s čokoládou a sezamem
Fritters ze slané tresky (fritters ze solené tresky)
Křupavé placičky ze slané tresky, jarní cibulky a chilli
Moqueca de Camarão (brazilský krevetový guláš)
Brazilský krevetový guláš s kokosovým mlékem, zeleninou a limetou
Nikujaga (dušené hovězí s bramborami)
Hovězí a brambory dušené v dashi se sójovou omáčkou a mirinem
Côte de Bœuf s omáčkou béarnaise
Côte de bœuf podávané s teplou estragonovou béarnaise
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
