Chilaquiles verdes csirkével

• 300 g Csirkemell
• 600 ml Víz
• 1 tk Finom tengeri só
• 350 g Tomatillo
• 1 darab Jalapeño
• 1 közepes Fehér hagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 darab Lime
• 1 ek Olívaolaj
• 8 darab Kukoricatortilla
• 80 g Crème fraîche
• 60 g Queso fresco
• 10 g Koriander
• ¼ tk Fekete bors

1. Tedd a csirkét egy lábasba a vízzel és 0.5 tk finom tengeri sóval. Forrald fel gyöngyözőre, és főzd 10 to 12 percig, amíg a csirke teljesen átfő. Emeld ki egy tányérra, hogy kissé kihűljön, és tegyél félre 250 ml főzőlevet.
2. Közben távolítsd el a tomatillók héját, és öblítsd le róluk a ragacsos réteget. Durvára vágd a tomatillókat, felezd el a jalapeno paprikát (kevesebb csípősséghez távolítsd el a magokat), és pucold meg a fokhagymát. Vágd félbe a fehér hagymát, majd az egyik felét vékonyan szeleteld fel a tetejére, a másik felét pedig durvára vágd a salsához.
3. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá az aprított hagymát, és főzd 3 to 4 percig, amíg megpuhul, majd add hozzá a fokhagymát, és főzd 30 másodpercig. Add hozzá a tomatillókat, a jalapeno paprikát, 0.5 tk finom tengeri sót és a fekete borsot, majd főzd 5 percig, amíg a tomatillók kezdenek összeesni.
4. Kapard a tomatillós keveréket turmixgépbe, és add hozzá a félretett csirkefőzőléből 150 ml-t. Turmixold simára, majd facsard bele a fél lime levét, és kóstold meg; adj hozzá még lime-levet, ha savanykásabban szereted. Öntsd vissza a salsát a serpenyőbe, és forrald fel gyöngyözőre.
5. Vágd a kukoricatortillákat durva háromszögekre. Add a gyöngyöző salsához, és forgasd 1 to 2 percig, épp csak addig, amíg a chips megpuhul, de még tartja a formáját. Ha a serpenyő száraznak tűnik, löttyints hozzá még egy kevés félretett főzőlevet, hogy minden szaftos maradjon.
6. Tépdesd szálaira a csirkét, és forgasd bele a chilaquilesbe. Oszd el két tányér között, és csorgasd meg crème fraiche-sel. Tedd rá a szeletelt hagymát, morzsold rá a queso frescót, és fejezd be friss korianderrel és facsarásra való lime-cikkekkel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.