Kinesisk stekt ris med reker
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning: Bruk av kokt ris holder den aktive woktiden kort, slik at reker, egg og grønnsaker kan wokkes raskt.
- Ren, salt smak: Soyasaus krydrer risen, hvit pepper gir varme, og sesamolje gir en nøtteaktig avslutning når woken er tatt av varmen.
- Effektiv wokmetode: Ved å steke egget først, deretter rekene og grønnsakene, blir hver del riktig tilberedt før alt vendes sammen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk avkjølt ris: Kald, løsnet ris steker jevnere og klumper seg mindre i woken.
- Hvitpepper er viktig: Hvit pepper gir risen en mild, jordlig varme som er mer typisk for kinesisk stekt ris enn svart pepper.
- Avslutt med sesamolje: Tilsett sesamolje etter at woken er tatt av varmen, så aromaen holder seg frisk i stedet for å koke bort.
Vanlige feil
- Å overkoke rekene: Wok rekene bare til de blir rosa og ugjennomsiktige; de vil fortsette å bli gjennomvarme når de has tilbake i risen.
- For mye i woken: For mye mat i pannen fanger damp, slik at risen blir mykere i stedet for lett stekt.
- Bruk av lav varme: Stekt ris trenger en varm wok eller stor stekepanne, slik at riskornene varmes raskt og får en lett ristet smak.
Teksturtips
- Hold risen tørr: Bryt opp klumper før du begynner å steke, og unngå å tilsette for mye flytende krydder på én gang.
- For mer tydelige riskorn: Bre den nykokte risen utover for å avkjøle før steking hvis du ikke har rester klar.
Tips for forberedelse på forhånd
- Kok risen på forhånd: Risen kan kokes på forhånd, avkjøles raskt og settes i kjøleskap til den trengs.
- Varm opp grundig: Varm rester i en varm wok eller stor stekepanne med en liten skvett vann til den er gjennomvarmende varm.
- Best servert fersk: Konsistensen er best rett fra woken, når risen er varm og rekene akkurat er ferdigstekt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skill eventuelle klumper i den kalde, kokte risen med fingrene, så den er løs og klar til å stekes. Skjær hvitløken i tynne skiver, kutt gulroten i små terninger, og skjær vårløken i skiver (spar litt av den grønne delen til slutt). Visp eggene lett sammen i en bolle.
- Varm en wok på høy varme og tilsett 10 ml av solsikkeoljen. Hell i eggene og rør til eggerøre i 30 til 60 sekunder til de så vidt har satt seg, og ha dem så over på en tallerken. Tørk av woken om nødvendig.
- Sett woken tilbake på høy varme og tilsett resten av solsikkeoljen. Tilsett rekene og wok i 1 til 2 minutter til de så vidt blir rosa, tilsett deretter hvitløk og gulrot og wok i 1 minutt. Tilsett ertene og kok i 1 minutt til de er varme.
- Tilsett risen og wok i 3 til 4 minutter, mens du presser og vender slik at riskornene blir gjennomvarme og begynner å se litt blanke ut. Tilsett soyasaus og hvit pepper og wok i 1 minutt, mens du skraper bunnen så ingenting setter seg fast. Ha egget tilbake i woken, tilsett mesteparten av vårløken, og vend deretter i 30 sekunder.
- Ta av varmen og ringle over sesamoljen, og vend godt. Server varm, strødd med den reserverte grønne delen av vårløken.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Kald, kokt ris gir best tekstur; hvis risen er nykokt, bre den utover for å avkjøle raskt før steking.
- Hold woken varm og unngå å ha i for mye, så risen stekes i stedet for å dampes.
- Hvis du serverer noen som er sårbare, sørg for at eggene er helt gjennomstekt og at rekene er gjennomkokte og ugjennomsiktige.
Erstatninger
- Bytt ut solsikkeolje med vegetabilsk olje for tilsvarende woksteking på høy varme.
- Bytt ut sesamolje med ristet sesamolje for en kraftigere, mer nøtteaktig finish.
- Bytt ut hvit pepper med svart pepper for en skarpere peppersmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp i en varm wok eller stor stekepanne med en skvett vann til rykende varmt tvers igjennom; ikke varm opp mer enn én gang.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Egg Gluten Krepsdyr Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Arroz de Marisco (portugisisk sjømatris)
Portugisisk sjømatris med reker, blåskjell, blekksprut og tomat
Ochazuke (ris med te)
Dampet ris med laks og nori, toppet med grønn te
Arroz al Horno Valenciano (valenciansk ovnsbakt ris med svinekjøtt og kikerter)
Valensiansk ovnsbakt ris med svin, kikerter og potet
Chirashi Sushi (Bolle med spredt sushiris med laks og tunfisk)
Sushirisbolle toppet med laks, tunfisk, avokado og agurk
Xoi Xeo (salt mungbønne-klebrig ris)
Gurkemeie-klebrig ris med mungbønner og sprøstekt sjalottløk
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk sjømatrisotto)
Kremet risotto med reker, blåskjell, blekksprut og persille
Daoud Basha (libanesiske kjøttboller i tamarind-tomatsaus)
Kjøttboller av storfe som småkoker i tamarind-tomatsaus
Marokkansk kylling i langpanne med syltet sitron og oliven
Kylling traybake med syltet sitron, oliven, poteter og rødløk
Braisert oksebryst med rotgrønnsaker
Brasert oksebryst med rødvin og rotgrønnsaker
New Year Black-Eyed Peas (gryte med røkt svineknoke og tomat)
Gryte med black-eyed peas, røkt svineknoke og tomater
Arroz con Pollo (kylling og safranris i én gryte)
Kylling og safranris i én gryte med erter og grønne oliven
Okse short ribs i slow cooker med rødvin
Langtidskokte okse short ribs i rødvinssaus
Thai meal-prep stekt ris
Thai fried rice med kylling, egg og jasminris
Eggstekt ris med reker
Wokstekt ris med reker, egg, erter og vårløk
Saengseon Jeon (koreansk fisk stekt i panne)
Koreansk stekt torsk med mel- og eggpanering
Gogijeon (koreanske biffskiver stekt i panne)
Koreanske biffskiver stekt i panne i eggtrekk med soyadipp
Laks glasert med honning og hvitløk
Pannestekt laks med honning- og hvitløksglasur, ris og brokkolini
Moderne congee-bolle
Congee av jasminris toppet med egg, soya og sesamolje
Du vil kanskje også like
Sichuan-salat med grønne bønner
Grønne bønnesalat med svart eddik, chiliolje og peanøtter
Gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Myke gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Sjokolade- og banansmoothie
Sjokolade-banansmoothie med kakao, peanøttsmør og helmelk
Lett crème caramel (vaniljekremdessert)
Lett crème caramel med vaniljekrem og karamellsaus
Ratatouille
Fransk grønnsaksgryte med aubergine, squash, paprika og tomater
Saengseon Jeon (koreansk fisk stekt i panne)
Koreansk stekt torsk med mel- og eggpanering
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
