Koreai-amerikai, gochujangmázzal bevont sertésoldalas

• 1.2 kg Oldalas
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 90 g Gochujang
• 60 ml Szójaszósz
• 60 ml Méz
• 30 ml Rizsecet
• 1 ek Szezámolaj
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 20 g Gyömbér
• 120 ml Víz
• 3 Újhagyma
• 1 ek Szezámmag

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Itasd szárazra a bordákat, majd mindenhol fűszerezd sóval és fekete borssal.
2. Tedd a bordákat egy tepsire, és öntsd a vizet a tepsibe. Fedd le szorosan alufóliával, és süsd 1 óra 45 percig, amíg a hús puha, és visszahúzódik a csontokról.
3. Közben készítsd el a mázat: reszeld le finomra a fokhagymát és a gyömbért. Egy lábasban habverővel keverd össze a gochujangot, a szójaszószt, a mézet, a rizsecetet és a szezámolajat, majd add hozzá a fokhagymát és a gyömbért.
4. Közepes lángon forrald fel a mázat gyöngyözőre, és főzd 4–6 percig, habverővel kevergetve, amíg fényes és kissé besűrűsödik. Vedd le a tűzről.
5. Vedd le a fóliát, és emeld a sütő hőmérsékletét 220°C-ra (430°F). Kend meg bőségesen a bordákat a mázzal, majd süsd fedetlenül 10 percig.
6. Kend meg még több mázzal, és süsd további 8–10 percig, amíg ragacsos lesz, és a szélein enyhén karamellizálódik. Pihentesd 5 percig, mielőtt a csontok között felszeleteled.
7. Vékonyan szeleteld fel az újhagymát. Tálald a bordákat újhagymával és szezámmaggal megszórva, és ha szeretnéd, kínálj mellé extra mázat.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.