Piadina Romagnola prosciuttóval és rukkolával

• 220 g Búzaliszt
• 1 tk Sütőpor
• ½ tk Finom tengeri só
• 120 ml Víz, meleg
• 30 ml Extra szűz olívaolaj
• 200 g Friss mozzarella
• 80 g Prosciutto
• 60 g Rukola

1. Tedd a finomlisztet, a sütőport és a finom tengeri sót egy keverőtálba, és habverővel keverd össze. Add hozzá a meleg vizet és az extra szűz olívaolajat, majd kanállal keverd, amíg rusztikus tészta össze nem áll. Gyúrd a munkalapon 4–5 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
2. Fedd le a tésztát, és pihentesd 15 percig szobahőmérsékleten, hogy könnyen nyújtható legyen. Közben tépd darabokra a friss mozzarellát, és hagyd röviden lecsepegni. A prosciuttót és a rukkolát készítsd elő a töltéshez.
3. Oszd a tésztát 2 egyenlő részre, és mindegyiket nyújtsd vékony, kb. 22–24 cm átmérőjű körré. Hevíts fel egy nagy serpenyőt közepesen magas hőfokon. Süsd az egyik piadinát oldalanként 1–2 percig, amíg enyhén felhólyagosodik néhány aranybarna folttal, majd ismételd meg a másodikkal.
4. Tedd vissza az egyik piadinát a serpenyőbe alacsony hőfokon, és szórd rá a mozzarella felét. Melegítsd 30 to 60 másodpercig, amíg a sajt puhulni kezd, majd tedd rá a prosciutto felét és a rukkolát. Hajtsd félbe, finoman nyomd le egy spatulával, és forrón tálald; ismételd meg a második piadinával.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.