Párolt padlizsán fokhagymás szósszal

• 600 g Padlizsán, feszes, fényes héj
• 3 darab Újhagyma
• 5 gerezdek Fokhagyma
• 15 g Gyömbér, friss
• 3 ek Növényi olaj
• 4 ek Világos szójaszósz
• 2 ek Kínai fekete ecet
• 2 tk Világosbarna cukor
• 2 tk Kukoricakeményítő
• 200 ml Víz
• 2 tk Szezámmag

1. Vágd a padlizsánt vastag hasábokra. Vékonyan szeleteld fel az újhagymát, a fehér és a zöld részt különválasztva. Szeleteld fel vékonyra a fokhagymát és a gyömbért.
2. Egy kis tálban keverd össze a világos szójaszószt, a kínai fekete ecetet, a világos barna cukrot és 150 ml vizet. Egy másik kis tálban keverd el a kukoricakeményítőt 50 ml vízzel, hogy sima keményítőpépet kapj. Tedd félre mindkettőt.
3. Hevítsd fel a növényi olajat egy wokban vagy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a padlizsánt, és főzd 6–8 percig, gyakran forgatva, amíg helyenként enyhén megpirul. Ha a serpenyő száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet, hogy könnyebben menjen.
4. Add hozzá a fokhagymát, a gyömbért és az újhagyma fehér részeit, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz. Öntsd hozzá a szója- és ecetkeveréket, forrald fel gyöngyözésig, majd fedd le, és párold 8–10 percig, amíg a padlizsán nagyon puha lesz. Vedd le a fedőt, és gyöngyöztesd 1 percig, hogy kissé besűrűsödjön.
5. Keverd át újra a keményítőpépet, majd öntsd hozzá folyamatos keverés mellett. Főzd 1–2 percig, amíg a szósz fényes lesz és rátapad a padlizsánra. Vedd le a tűzről, és szórd rá az újhagyma zöld részeit és a szezámmagot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.