Empanada Gallega (tonnikala-paprikapiiras)

• 350 g Vehnäjauho
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 140 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 120 ml Vesi, lämmin
• 1 suuri Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Punainen paprika
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 200 ml Passata
• 240 g Tonnikalasäilyke, valutettu
• ½ tl Mustapippuri
• 1 Kananmuna

1. Kaada jauhot sekoituskulhoon ja sekoita joukkoon 1 tl hienoa merisuolaa. Lisää 120 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä ja lämmin vesi, sekoita ja vaivaa sitten tasaiseksi ja joustavaksi. Peitä ja anna levätä 20 minuuttia huoneenlämmössä.
2. Sillä välin viipaloi sipuli ja leikkaa punaiset paprikat ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna loput oliiviöljystä paistinpannussa keskilämmöllä, lisää sitten sipuli ja ripaus lopusta suolasta ja kypsennä 8 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää. Lisää paprikat ja kypsennä 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä ja makeita.
3. Sekoita joukkoon makea paprikajauhe ja kypsennä 30 sekuntia, lisää sitten tomaattipassata. Anna hautua 8–10 minuuttia, kunnes seos on paksua ja hillomaista, kääntele sitten joukkoon valutettu tonnikala ja mausta mustapippurilla ja lopulla suolalla. Nosta pois liedeltä ja anna jäähtyä 10 minuuttia, jotta se ei pehmennä taikinaa.
4. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Jaa taikina kahteen osaan, joista toinen on hieman suurempi, kauli suurempi pala noin 3 mm paksuksi suorakaiteeksi ja nosta se uunipellille. Lusikoi täyte päälle ja jätä reunoille kauttaaltaan 2 cm:n reunus.
5. Kauli loput taikinasta täytteen päälle, nosta se päälle ja painele reunat yhteen tiiviisti sulkien, nipistäen kunnolla. Tee keskelle pieni höyryaukko. Vatkaa muna ja voitele sillä pinta.
6. Paista 30–35 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja rapea. Anna levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista, jotta täyte asettuu. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.