Semur Daging (indonesialainen naudanlihapata makeassa soijakastikkeessa)

• 200 g Salottisipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 25 g Inkivääri
• 2 rkl Kasviöljy
• 800 g Naudan pataliha
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 6 palaa Kokonainen neilikka
• 1 pala Kanelitanko
• ½ tl Muskottipähkinäjauhe
• 90 ml Tumma soijakastike
• 600 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 700 ml Vesi

1. Kuori ja viipaloi salottisipulit ohuiksi. Kuori valkosipuli ja inkivääri, raasta inkivääri hienoksi ja murskaa valkosipuli.
2. Kuumenna kasviöljy kannellisessa valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää salottisipulit ja ripaus suolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes ne pehmenevät ja saavat kevyesti väriä.
3. Sekoita joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Lisää naudanliha ja nosta lämpö keski-kovalle; kypsennä 5–7 minuuttia sekoittaen, kunnes liha ei ole enää pinnaltaan pinkkiä.
4. Lisää loput suolasta, mustapippuri, kokonaiset neilikat, kanelitanko ja jauhettu muskottipähkinä. Kaada joukkoon tumma soijakastike ja sekoita hyvin, kaapien kattilan pohjasta irti kaikki ruskistuneet palat.
5. Lisää vesi, kuumenna lempeään poreiluun, laske sitten lämpö miedolle ja peitä. Kypsennä 60 minuuttia sekoittaen välillä, kunnes naudanliha alkaa mureutua ja kastike näyttää kiiltävältä.
6. Kuori perunat ja leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi. Lisää ne kattilaan, kuumenna takaisin lempeään poreiluun, peitä ja kypsennä 20–25 minuuttia, kunnes perunat ovat mureita ja naudanliha hyvin pehmeää.
7. Ota kansi pois ja hauduta 5 minuuttia, jotta se hieman paksuuntuu, sekoittaen niin, että kastike peittää naudanlihan ja perunat. Maista ja säädä tarvittaessa pienellä määrällä lisää suolaa tai pippuria, ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.