Focaccia Barese oliiveilla ja kirsikkatomaateilla
Miksi tämä resepti toimii
- Perunalla rikastettu taikina: Perunamuusi auttaa luomaan focaccia bareseen liittyvän pehmeän, kostean sisuksen.
- Kullanruskea pohja: Reilu kerros oliiviöljyä pellillä auttaa pohjaa ja reunoja paistumaan syvän kullanruskeiksi.
- Yksinkertainen, suolainen täyte: Rakkuloituneet kirsikkatomaatit tuovat makeutta ja hapokkuutta, ja oliivit lisäävät suolaista kontrastia.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Barilainen focaccia: Focaccia barese yhdistetään Bariin ja Pugliaan, joissa taikinan peruna, oliiviöljy, tomaatit ja oliivit ovat sen tunnistettavaa luonnetta.
- Tarjoillaan yksinkertaisesti: Se leikataan yleensä neliöiksi ja syödään lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, joten se sopii hyvin lounaaksi, välipalaksi tai jaettavaksi.
Ajoitusvinkit
- Tarkkaile taikinaa, älä vain kelloa: Kohotusajat voivat vaihdella keittiön lämpötilan mukaan; jatka, kun taikina on kaksinkertaistunut ja näyttää toisen kohotuksen jälkeen kuohkealta.
- Anna sen rentoutua tarvittaessa: Jos taikina ponnahtaa takaisin, kun painat sitä pellille, lyhyt lepo helpottaa venyttämistä repeämättä.
- Jäähdytä ennen leikkaamista: Lyhyt jäähdytysaika auttaa sisusta asettumaan, jotta focaccia leikkautuu siististi pysyen lämpimänä.
Rakennevinkit
- Valuta peruna hyvin: Liika vesi perunamuusissa voi tehdä taikinasta raskaan, joten anna sen valua kunnolla ennen muussaamista.
- Käytä öljyä ylimääräisen jauhon sijaan: Öljyä sormenpäät, kun käsittelet tahmeaa taikinaa; lisää jauhoa voi tehdä valmiista focacciasta tiiviin.
- Paista syvän kullanruskeaksi: Focaccian pinnan ja pohjan tulisi olla hyvin ruskistuneet, tomaatit rakkuloituneet ja reunat selvästi kullanruskeat.
Valmisteluvinkit
- Paista etukäteen: Focaccian voi paistaa etukäteen ja tarjota huoneenlämpöisenä, mikä tekee siitä kätevän eväisiin tai rentoihin kokoontumisiin.
- Pakasta viipaleina: Pakasta jäähtyneet viipaleet hyvin käärittyinä ja lämmitä sitten jäisinä uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan tulikuumia.
- Raikasta ennen tarjoilua: Lämmitä viipaleet 180°C (355°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan lämpimiä, jotta kuori elpyy ja sisus pehmenee.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuori peruna, leikkaa paloiksi ja keitä suolatussa vedessä 12 to 15 minuuttia, kunnes hyvin pehmeä. Valuta hyvin, soseuta sileäksi ja anna jäähtyä, kunnes juuri ja juuri lämmin.
- Sekoita yleiskoneen kulhossa jauhot, hiiva ja suola. Lisää kädenlämpöinen vesi, perunamuusi ja 30 ml oliiviöljyä, ja vaivaa taikinakoukulla 8 to 10 minuuttia, kunnes taikina on sileää, kimmoisaa ja hieman tahmeaa.
- Voitele kulho kevyesti öljyllä, lisää taikina ja kääntele, jotta se peittyy öljyyn. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 60 minuuttia tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
- Kaada 25 ml oliiviöljyä uunipellille ja levitä se. Kumoa taikina pellille ja painele sitä varovasti kohti kulmia; jos se palautuu, anna levätä 10 minuuttia ja jatka sitten.
- Peitä ja anna taikinan kohota 30 minuuttia, kunnes se on kuohkea. Kuumenna sillä välin uuni 220°C (430°F):een.
- Paina sormenpäillä taikinaan syviä kuoppia kauttaaltaan. Paina kirsikkatomaatit ja oliivit taikinaan, valuta päälle loput 20 ml oliiviöljyä ja ripottele halutessasi kevyesti vielä ripaus suolaa.
- Paista 20 to 25 minuuttia, kunnes syvän kullanruskea ja tomaatit ovat rakkuloituneet. Anna jäähtyä 10 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan rakenteen saat, kun valutat perunan hyvin ennen muussaamista, jotta taikinasta ei tule sitkeää.
- Jos taikina tuntuu hyvin tahmealta, öljyä sormenpäät sen sijaan että lisäisit jauhoja, sillä se voi tehdä focacciasta tiiviin.
- Jos olet raskaana, iäkäs tai immuunipuutteinen, varmista ennen tarjoilua, että focaccia on paistettu kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa leipäjauhot vehnäjauhoilla, jotta sisuksesta tulee hieman pehmeämpi ja vähemmän sitkeä.
- Korvaa mustat kivettömät oliivit vihreillä kivettömillä oliiveilla, jotta maku on raikkaampi ja terävämpi.
- Korvaa kirsikkatomaatit roma-tomaatilla, pieniksi lohkoiksi leikattuna, jotta päällysteestä tulee vähemmän mehukas.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä jäähtynyt focaccia ilmatiiviissä rasiassa. Lämmitä viipaleet 180°C (355°F) uunissa 6 to 8 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan lämpimiä; pakasta viipaleet hyvin käärittyinä enintään 2 kuukautta ja lämmitä jäisinä uunissa, kunnes ne ovat höyryävän kuumia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h 30min (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Memelas mustapavuilla, queso frescolla ja salsa verdellä
Parilalla paistetut masa-memelat mustapavuilla ja salsa verdellä
Hunaja-feta-flatbread
Kreikkalaistyylinen flatbread uunifetalla, hunajalla ja oreganolla
Manakish zaatar (lähi-idän litteä leipä)
Pehmeät litteät leivät zaatarilla ja oliiviöljyllä
Baijerilainen litteä leipä crème fraîchen, pekonin ja sipulin kanssa
Litteä leipä crème fraîchen, pekonin, sipulin ja ruohosipulin kera
Tarte flambée savulohella ja crème fraîchellä
Rapea tarte flambée savulohella, punasipulilla ja tillillä
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacalaiset masa-kiekot)
Pannulla paistetut masa-kiekot pavuilla, salsa verdellä ja juustolla
Empanada Gallega de Atún (galicialainen tonnikala-empanadapiiras)
Galicialainen tonnikalapiiras oliiviöljytaikinassa paistettuna
Pad Thai -tyylinen kesäkurpitsanuudelikulho katkaravuilla
Kesäkurpitsanuudelikulho katkaravuilla, tamarindilla ja maapähkinöillä
Moderni bratwurst-peltiruoka perunoilla, omenalla ja sinapilla
Bratwurst-peltiruoka perunoilla, omenalla, sipulilla ja hapankaalilla
Vietnamilainen satay-kanakulho riisinuudeleilla
Satay-kanakulho riisinuudeleilla ja kirpeällä kastikkeella
Air fryer -kanawrap
Air fryer -kanawrap salaatilla, tomaatilla ja jogurttikastikkeella.
Hollantilainen helmiohrakulho kauden kasviksilla, kananmunalla ja goudalla
Helmiohrakulho paahdetuilla kasviksilla, kananmunalla ja goudalla
Focaccia Barese (oliiviöljyleipä kirsikkatomaateilla ja oliiveilla)
Focaccia kirsikkatomaateilla ja oliiveilla
Focaccia Barese (perunafocaccia tomaateilla ja oliiveilla)
Pehmeä perunafocaccia tomaateilla, oliiveilla ja oreganolla
Focaccia Barese oliiveilla ja kirsikkatomaateilla
Oliiviöljyfocaccia kirsikkatomaateilla ja oliiveilla
Pasta Bowl Mediterranea tomaateilla, oliiveilla ja mozzarellalla
Spagetti tomaateilla, oliiveilla, mozzarellalla ja basilikalla
Pissaladière Niçoise (sipuli-sardellitorttu)
Sipulitorttu sardelleilla ja mustilla oliiveilla
Bacalhau à Brás (suikaloitua suolattua turskaa munien ja perunoiden kanssa)
Suolaturskaa munien, perunasuikaleiden, oliivien ja persiljan kanssa
Saatat pitää myös näistä
Raspeballer (pohjoismaiset perunamyytit pekonilla ja voilla)
Pohjoismaiset perunamyytit pekonin ja voin kanssa
Amandelkrans (mantelinen kranssipulla)
Voisen mantelinen kranssi mantelilastuilla ja tomusokerikuorrutteella
Citron Pressé (tuore limonadi sokerisiirapilla)
Tuore sitruunamehujuoma sokerisiirapilla ja kylmällä vedellä
Puolukkaspritzer
Puolukkatiivistespritzer kivennäisvedellä, sitruunalla ja jäällä
Sushi Burrito lohella, avokadolla ja kurkulla
Norikääreinen sushi burrito lohella, avokadolla ja kurkulla
Pierogi Ruskie (peruna-juustonyytit)
Puolalaiset nyytit peruna-, juusto- ja sipulitäytteellä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
