Airfryer Falafel

Falafel, Orta Doğu mutfağında atıştırmalık, meze ya da lavaşlara iç olarak yaygınca sevilen, dışı çıtır nohut köfteleridir. Karakterini, iri dokulu bir karışım oluşturan ıslatılmış kuru nohut, taze otlar, soğan, sarımsak ve sıcak baharatlar verir; bu karışım pişince fındıksı, tuzlu ve aromatik olur. Bu airfryer versiyonu, yalnızca hafif bir yağ kaplaması kullanırken tanıdık altın rengi kabuğu ve yumuşak içi korur. Tahinle sıcak servis edildiğinde, bandırmalık bir atıştırmalık, bir meze sofrasının parçası ya da salata ve turşuyla dürümlerin içine koymak için çok uygundur.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Zamanlama notları

Islatmayı planla: Kuru nohutların, çekmeden önce 12 saat ıslatılması gerekir; bu yüzden bir gece önceden ya da günün erken saatlerinde başlatın.
En iyi sıcak servis edilir: Falafel, airfryer’dan çıkar çıkmaz en çıtır hâlindedir; gerekirse partileri kısa süre sıcak tutun, ama üzerlerini sıkıca kapatmaktan kaçının.

Doku ipuçları

İyice süzdürün: Fazla su karışımı ağır ve macun gibi yapar; bu yüzden ıslatılmış nohutları işlemden önce çok iyi süzün.
Karışımı iri taneli bırakın: Karışım bastırınca toparlanana kadar aralıklı çekin, ama pürüzsüzleşmeden önce durun; iri doku falafelin şeklini korumasına yardımcı olur.
Tek kat halinde pişirin: Havanın dolaşıp yüzeyi eşit şekilde çıtırlaştırması için her falafelin etrafında boşluk bırakın.

Malzeme notları

Kuru nohut kullanın: Bu falafel tarzı, yapısını ıslatılmış kuru nohutla kazanır; konserve nohut çok daha yumuşaktır ve karışımı fazla sulu yapabilir.
Taze otlar önemli: Taze maydanoz karışıma renk ve ferahlık katar; daha narenciyemsi, ot aroması öne çıkan bir versiyon için taze kişniş kullanılabilir.
Sıcak, acı değil: Kimyon ve kişniş, acı biber yakıcılığı yerine topraksı bir sıcaklık verir; bu da bu falafelleri hafif ama iyi baharatlı yapar.

Önden hazırlama ipuçları

Pişmiş falafeli dondurun: Tamamen soğutun, ardından pişmiş falafeli kapalı bir kapta 2 aya kadar dondurun.
Airfryer’da yeniden çıtırlaştırın: Buzdolabında beklemiş falafeli 190°C (375°F)’de 4 ila 6 dakika, ya da dondurulmuş halde 190°C (375°F)’de 8 ila 10 dakika, her yanı çok sıcak olana kadar yeniden ısıtın.