Flautas de Papa con Crema (rapeat perunaflautat)

• 900 g Jauhoinen peruna
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 12 palaa Maissitortillat
• 350 ml Kasviöljy
• 300 g Tomaatti, kypsä
• 1 pieni Valkoinen sipuli
• 15 g Korianteri
• 1 keskikokoinen Lime
• 150 ml Mexican crema
• 1 kpl Roomansalaatti
• 80 g Cotija-juusto

1. Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Keitä suuressa kattilassa suolatussa vedessä 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä. Valuta hyvin ja anna höyryn haihtua 2 minuuttia.
2. Soseuta perunat sileiksi ja mausta sitten juustokuminalla ja reilulla ripauksella suolaa. Maista ja säädä mausteita niin, että täyte on hyvin maustettu. Pidä lämpimänä sillä aikaa, kun valmistelet tortillat.
3. Tee salsa: hienonna tomaatit, sipuli ja korianteri, ja sekoita kulhossa. Purista joukkoon limetin mehu ja mausta suolalla maun mukaan. Jätä sivuun, jotta maut tasaantuvat.
4. Lämmitä tortilloja hetki, jotta ne ovat taipuisia, ja lusikoi sitten jokaisen keskelle perunaa yhtenä nauhana. Kääri tiukasti flautoiksi ja aseta saumapuoli alaspäin. Jos jokin tortilla halkeaa, lämmitä sitä hieman pidempään ennen käärimistä.
5. Kaada kasviöljyä paistinpannuun noin 2 cm kerros ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes se alkaa väreillä. Paista flautat erissä 2–3 minuuttia per puoli, käännellen pihdeillä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Siirrä lautaselle ja toista lopuilla flautoilla.
6. Suikaloi salaatti ja murenna cotija-juusto. Tarjoa flautat creman, salaatin ja cotijan kanssa, ja tomatisalsa erikseen. Syö heti, kun flautat ovat rapeita.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.