Palak Chicken (kana mausteisessa pinaattikastikkeessa)

• 300 g Pinaatti
• 2 rkl Ghee
• 1 suuri Keltasipuli
• 20 g Inkivääri, kuorittu
• 4 kynttä Valkosipuli
• 1 pala Vihreä chili
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 1 tl Garam masala
• 700 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 80 ml Kuohukerma

1. Kiehauta kattilallinen vettä. Lisää pinaatti ja kypsennä 45–60 sekuntia, kunnes se juuri nuupahtaa, valuta ja jäähdytä kylmän juoksevan veden alla. Purista ylimääräinen vesi pois ja soseuta sileäksi pyreeksi, tarvittaessa lisäämällä tilkka vettä.
2. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Raasta inkivääri ja murskaa valkosipuli, hienonna sitten vihreä chili. Karkeasti pilko tomaatit.
3. Kuumenna ghee isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Sekoita joukkoon inkivääri, valkosipuli ja vihreä chili ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
4. Lisää tomaatit, jauhettu juustokumina ja jauhettu korianteri. Keitä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes tomaatit hajoavat ja seos näyttää paksulta ja kiiltävältä. Sekoita joukkoon garam masala ja kypsennä 30 sekuntia.
5. Lisää broilerin paistileikkeet ja sekoita, jotta ne peittyvät maustepohjaan. Kaada joukkoon pinaattisose ja kuumenna miedolle poreilulle. Keitä 12–15 minuuttia, sekoitellen välillä, kunnes broileri on kypsää ja kastike on syvänvihreää.
6. Laske lämpöä ja sekoita joukkoon kuohukerma. Lämmitä varovasti 2 minuuttia ilman kiehumista, maista ja säädä tarvittaessa mausteita. Tarjoa kuumana basmatiriisin tai lämpimien chapati-leipien kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.