Zöldségkorma kesukrémmel

• 150 g Kesudió
• 500 ml Víz
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 ek Repceolaj
• 6 darab Kardamomtok
• 20 g Gyömbér
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Őrölt koriander
• 1 ½ tk Garam masala
• 2 közepes Sárgarépa
• 1 közepes Karfiol
• 200 g Zöldborsó

1. Tedd a kesudiót egy tálba, és öntsd rá a vízből 300 ml-t. Hagyd ázni 10 percig, amíg előkészíted a zöldségeket.
2. A sárga hagymát vágd vékony szeletekre. Hámozd meg, és reszeld finomra a gyömbérgyökeret, és reszeld finomra a fokhagymát.
3. Hámozd meg a sárgarépát, és vágd falatnyi darabokra. Vágd a karfiolt kis rózsákra, hogy egyenletesen megfőjön.
4. Melegítsd fel a repceolajat egy nagy lábasban, közepes lángon. Add hozzá a kardamomkapszulákat, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz, majd add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
5. Keverd bele a gyömbért és a fokhagymát, és főzd 1 percig. Add hozzá az őrölt római köményt, az őrölt koriandert és a garam masala felét, és főzd 30 másodpercig, kevergetve, amíg a fűszerek pirult illatúak lesznek.
6. Add hozzá a sárgarépát és a karfiolt, és keverd át, hogy bevonja a fűszeres hagymás keverék. Add hozzá a maradék 200 ml vizet, forrald fel gyöngyözőre, majd fedd le, és főzd 10–12 percig, amíg a zöldségek éppen megpuhulnak.
7. Turmixold a beáztatott kesudiót az áztatóvizével teljesen simára. Keverd a kesukrémet a lábasba, és gyöngyözve főzd 3–5 percig, amíg a szósz selymesnek tűnik és enyhén besűrűsödik; ne hagyd erősen forrni.
8. Keverd bele a zöldborsót, és főzd 2–3 percig, amíg teljesen átmelegszik. Zárd el a hőt, keverd bele a maradék garam masalát, és ízlés szerint sózd; tálalás előtt vedd ki a kardamomkapszulákat, ha szeretnéd.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.