Agnello al Forno (uunissa paahdettu lammas perunoilla ja rosmariinilla)

• 1 keskikokoinen Karitsanpaisti luulla
• 1 kg Keltamaltoinen yleisperuna
• 8 kynttä Valkosipuli
• 4 oksaa Tuore rosmariini
• 5 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 200 ml Kuiva valkoviini
• 1 suuri Sitruuna

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Taputtele lammas kuivaksi ja mausta kauttaaltaan suolalla ja pippurilla. Murskaa valkosipulinkynnet kevyesti ja irrota lehdet 2 rosmariininoksasta.
2. Leikkaa perunat isoiksi paloiksi ja laita ne uunipellille. Lisää murskattu valkosipuli, rosmariininlehdet, 3 rkl oliiviöljyä sekä vielä ripaus suolaa ja pippuria, ja sekoita hyvin. Aseta lammas perunoiden joukkoon ja lisää vuokaan loput rosmariininoksat.
3. Paahda 20 minuuttia, jotta lammas ja perunat alkavat ruskistua. Kaada viini vuoan nurkkaan (ei lampaan päälle) ja laita takaisin uuniin. Paahda vielä 55–65 minuuttia, käännä perunat kerran, kunnes lammas on mureaa ja perunat ovat syvän kullanruskeita.
4. Nosta lammas leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuuttia. Purista sitruuna perunoiden ja vuoan paistoliemen päälle, valuta sitten loput 2 rkl oliiviöljyä ja sekoita, jotta perunat peittyvät. Leikkaa lammas ja tarjoa sitruunaiset perunat sekä päälle lusikoitu paistolientä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.