Saag Aloo (spenótos burgonyacurry)

• 600 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 ek Ghee
• 1 darab Zöld chili
• 20 g Gyömbér
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 1 tk Garam masala
• 250 g Spenót
• 1 darab Citrom

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd 2 cm-es darabokra. Vékonyan szeleteld fel a hagymát, finomra vágd a zöld chilit, és reszeld le a gyömbért; a fokhagymát finomra reszeld vagy zúzd össze. Öblítsd le a spenótot, és rázd le róla a felesleges vizet.
2. Hevítsd fel a ghít egy nagy fazékban közepes lángon. Add hozzá a hagymát, és 8 to 10 percig főzd, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a csilit, a gyömbért és a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
3. Add hozzá az őrölt római köményt, az őrölt kurkumát és a garam masalát, és főzd 30 másodpercig, kevergetve, hogy a fűszerek ne kapjanak le. Add hozzá a burgonyát, és keverd alaposan, hogy bevonja. Önts hozzá 300 ml vizet, forrald fel gyöngyözésig, majd fedd le, és főzd 12–15 percig, amíg a burgonya megpuhul.
4. Add hozzá a spenótot marékonként, kevergetve, amíg megfonnyad és fényes lesz. Főzd fedő nélkül 3–5 percig, időnként megkeverve, amíg a curry sűrű és kanalazható. Ha száraznak tűnik, mielőtt a burgonya megpuhulna, adj hozzá egy kevés vizet, és főzd tovább gyöngyözve.
5. Vedd le a tűzről, és ízlés szerint facsard bele a citromlevet. Pihentesd 2 percig, hogy az ízek összeérjenek, majd forrón tálald. Ha gazdagabban szereted, tálalás előtt közvetlenül keverj bele egy kevés extra ghít.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.