Vegán mangós-avokádós poke bowl

• 300 g Sushi rizs
• 2 ek Rizsecet
• 150 g Edamame, kifejtve
• 2 ek Szójaszósz
• 2 tk Pörkölt szezámolaj
• 1 közepes Uborka
• 8 Retek
• 1 nagy Mangó, érett, de kemény
• 1 nagy Avokádó, érett
• 2 Újhagyma
• 2 tk Pörkölt szezámmag

1. Öblítsd át a sushirizst hideg víz alatt, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Öntsd egy lábasba, öntsd fel bő hideg vízzel, és forrald fel, majd vedd le gyöngyözőre, és főzd puhára, kb. 12 percig. Alaposan csepegtesd le, tedd vissza a lábasba, fedd le, és hagyd gőzölődni 5 percig.
2. Tedd a meleg rizst egy keverőtálba, és óvatosan forgasd össze a rizsecettel. Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, amíg előkészíted a feltéteket, kb. 5 percig. A szemeket tartsd meg amennyire csak lehet épen.
3. Főzd az edamámét forrásban lévő vízben 2 to 3 percig, amíg élénkzöld és puha lesz, majd szűrd le, és hideg víz alatt hűtsd le. Egy kis tálban habverővel keverd össze a szójaszószt és a pirított szezámolajat, hogy elkészüljön az öntet. Tedd félre.
4. Szeleteld fel vékonyra az uborkát és a retket, majd vágd a mangót és az avokádót falatnyi darabokra. Vékonyan szeleteld fel az újhagymát. Oszd el a rizst két tál között, és rendezd a tetejére az edamame-t, az uborkát, a retket, a mangót és az avokádót.
5. Locsold rá az öntetet, és fejezd be az újhagymával és a pirított szezámmaggal. Tálald azonnal, amíg a rizs pergős, a feltétek pedig frissek. Ha szeretnéd, közvetlenül evés előtt óvatosan forgasd össze az egészet a tálban.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.