Polvo à Lagareiro (sült polip burgonyával és fokhagymával)

• 1 közepes Polip, egészben
• 900 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 Babérlevél
• 2 tk Finom tengeri só
• 150 ml Extra szűz olívaolaj
• 8 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Édes paprika
• ½ tk Fekete bors
• 15 g Friss petrezselyem

1. Tedd a polipot egy nagy lábasba, és öntsd fel hideg vízzel. Add hozzá a hagymát és a babérleveleket, forrald fel gyöngyözőre, majd főzd 45–60 percig, amíg a kés könnyen belecsúszik egy tapogató legvastagabb részébe. Emeld ki a polipot, és hagyd hűlni, amíg kézbe tudod venni.
2. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Amíg a polip fő, főzd a burgonyát jól megsózott vízben 18–22 percig, amíg éppen megpuhul, majd alaposan csepegtesd le. Borítsd egy tepsibe, és mindegyiket enyhén nyomd meg, hogy megrepedjen.
3. Vágd a polipot nagy csápokra és darabokra, majd add a tepsihez. Add hozzá a fokhagymagerezdeket, és locsold meg extra szűz olívaolajjal. Ízesítsd édes fűszerpaprikával és fekete borssal, majd óvatosan forgasd össze, hogy bevonja.
4. Süsd 25–30 percig, egyszer átforgatva, amíg a burgonya aranyszínű, és a polip széle enyhén ropogós. Ha a tepsi száraznak tűnik, félidőben kanalazd az olajat a polipra és a burgonyára. Pihentesd 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
5. Aprítsd finomra a petrezselymet. Szórd a tepsire, majd kanalazd a fokhagymás olajat minden adag tetejére. Tálald közvetlenül a sütőtepsiből, bőven az olajjal és a sült fokhagymával.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.