Stafidopsomo (görög mazsolás kenyér)
Miért működik ez a recept
- Lágy édesség: A finom szemcséjű kristálycukor enyhén édesíti a tésztát, a mazsola pedig természetes gyümölcsös ízrobbanásokat ad anélkül, hogy a kenyér nehéz lenne.
- Puha, illatos bélzet: Az olívaolaj gazdagítja a tésztát, és segít megőrizni a puha állagot, a fahéj és a narancshéj pedig melegséget és aromát ad.
- Jól szeletelhető előre: A megsült kenyér jól tárolható, és szeletekben lefagyasztható, így könnyű csak azt felfrissíteni, amire szükséged van.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Figyeld a tésztát, ne csak az órát: Az első kelesztés során a tészta nagyjából a duplájára nőjön, a formázott vekni pedig legyen pufi, és nyomásra lassan rugózzon vissza.
- Szeletelés előtt hagyd kihűlni: Hagyd a veknit rácson teljesen kihűlni, hogy a bélzet szépen megszilárduljon, és ne váljon ragacsossá a kés alatt.
Állagtippek
- Puha bélzetért: A mazsola hozzáadása előtt dagaszd addig, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz, mert a jó gluténfejlődés szebb emelkedést ad a vekninek.
- A beáztatott mazsolát jól csepegtesd le: Ha száraz mazsolát áztatsz, dagasztás előtt alaposan itasd szárazra, hogy ne vigyen túl sok nedvességet a tésztába.
Hozzávaló-tippek
- Mazsola vagy szultánmazsola: A mazsola mélyebb, gyümölcsösebb ízt ad, míg a szultána kissé könnyedebbé és édesebbé teszi a kenyeret.
- Narancshéj-változatok: A szárított narancshéj könnyen kezelhetővé teszi a tésztát, de a citrusos jegy maradjon visszafogott, ne nyomja el a fahéjat.
Előkészítési tippek
- Fagyaszd le szeletekben: Fagyasztás előtt szeleteld fel a kihűlt veknit, hogy szükség szerint egyes szeleteket ki lehessen olvasztani.
- Felfrissítés tálalás előtt: Szobahőmérsékleten olvaszd ki, majd röviden melegítsd át 180°C-os (355°F) sütőben, hogy visszanyerje frissebb állagát.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Tedd a langyos vizet egy nagy tálba, és keverd bele a porcukrot és az instant élesztőt. Hagyd 5 percig, amíg a teteje enyhén habosnak tűnik.
- Add hozzá a finomlisztet, a finom tengeri sót, az őrölt fahéjat és a szárított narancshéjat, majd öntsd bele az extra szűz olívaolajat. Keverd össze rusztikus tésztává, majd dagaszd 8–10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
- Gyúrd bele a mazsolát, amíg egyenletesen eloszlik. Fedd le a tálat, és hagyd meleg helyen 60–75 percig, vagy amíg a duplájára nő.
- Borítsd a tésztát a munkafelületre, és finoman nyomkodd ki belőle a levegőt. Formázd szép veknivé, tedd egy tepsire, majd fedd le, és keleszd 35–45 percig, amíg felpuffad, és benyomva lassan visszarugózik.
- Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Süsd 30–35 percig, amíg mély aranybarna lesz, és az alját megkopogtatva üregesen szól.
- Hagyd a tepsin hűlni 10 percig, majd tedd rácsra, és hagyd teljesen kihűlni szeletelés előtt. Tálald magában, vagy ha szeretnéd, egy kevés vajjal.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Ha a mazsola nagyon száraznak tűnik, áztasd meleg vízben 10 percig, majd alaposan csepegtesd le és itasd szárazra, mielőtt belegyúrod, hogy ne csíkozza meg a tésztát.
- Még puhább bélzetért gyúrd addig, amíg a tészta átmegy az ablakpróbán: egy kis darabnak vékonyra kell nyúlnia szakadás nélkül.
- Ha veszélyeztetett csoportoknak tálalod, használd az utasítás szerint a pasztőrözött élesztőtermékeket, és hűtés előtt győződj meg róla, hogy a vekni teljesen átsült, és a közepe forrón gőzölög.
Helyettesítések
- Cseréld a mazsolát szultánára egy kissé világosabb, édesebb vekniért.
- Cseréld a szárított narancshéjat őrölt fahéjra, ha fahéjasabb veknit szeretnél.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Jól becsomagolva szobahőmérsékleten legfeljebb 2 napig, vagy hűtőben legfeljebb 3 napig tárold. Szeletelve fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra; szobahőmérsékleten olvaszd ki, és 180°C-os (355°F) sütőben 5–8 perc alatt frissítsd fel.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 8 adag
- Kihozatal: mazsolás vekni
- Teljes idő: 3ó (30perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Görög
-
Allergének:
Búza Glutén
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Julebrød (norvég karácsonyi kenyér mazsolával és kandírozott gyümölcshéjjal)
Norvég karácsonyi kenyér mazsolával, héjjal és kardamommal
Amerikai banánkenyér
Szaftos banánkenyér vaníliával
Bolo Rei (királykalács)
Portugál édes koszorúkenyér kandírozott héjjal és mazsolával
Húsvéti rosca (karika alakú édes kenyér naranccsal és vaníliával)
Karika alakú édes kenyér narancshéjjal, mázzal és mandulával
Saucisson brioché (brióstésztában sült kolbász)
Puha briósban sült sertéskolbász
Sopa Paraguaya (sós kukoricakenyér sajttal és hagymával)
Sós kukoricakenyér sajttal és megpuhított hagymával sütve
Nisse kekszek (északi ünnepi kekszek vaníliával és kardamommal)
Ropogós északi kekszek vaníliával és kardamommal
Ghriba (marokkói repedezett mandulás kekszek)
Repedezett mandulakeksz narancsvirágvízzel ízesítve
Mazurek (lengyel húsvéti omlós tészta tarte)
Lengyel omlós pite karamellel és pirított mandulával a tetején
Amandelkrans (mandulakoszorú tészta)
Vajas mandulakoszorú szeletelt mandulával és porcukormázzal
Lussekatter (svéd sáfrányos zsemlék kardamommal és mazsolával)
Svéd sáfrányos, csavart zsemlék mazsolával
Pflaumenkuchen (német kelt szilvás sütemény)
Német kelt szilvás sütemény friss szilvával és fahéjas cukorral
Gubana (friuli édes, spirál alakú kalács dióval és mazsolával)
Friuli édes spirálkalács dióval, mazsolával és rummal
Pestiños (mézzel mázolt, olajban sült tésztaropogós)
Ropogós pestiños tésztaropogósok meleg mézbe mártva
Filhoses (portugál, olajban sült karácsonyi sütemények)
Portugál olajban sült sütemények fahéjas cukorba forgatva
Zwetschgenkuchen (német szilvás sütemény kelt alappal)
Német szilvás sütemény kelt alappal és fahéjas cukorral
Julebrød (norvég karácsonyi kenyér mazsolával és kandírozott gyümölcshéjjal)
Norvég karácsonyi kenyér mazsolával, héjjal és kardamommal
Manakish tál (za’ataros lepénykenyerek fetával, uborkával és olívabogyóval)
Meleg manakish za’atarral, fetával, uborkával, paradicsommal és olívával
Ez is tetszhet
Empanada Gallega de Atún (galíciai tonhalas empanada pite)
Galíciai tonhalas pite olívaolajos tésztában sütve
Involtini di Vitello (borjútekercsek prosciuttóval és zsályával)
Borjútekercsek prosciuttóval, zsályával és fehérboros szafttal
Pasta al Pesto Trapanese (szicíliai mandulás pestós tészta)
Szicíliai tészta paradicsomos, bazsalikomos mandulapestóval
Tramezzino prosciuttóval és mozzarellával
Puha olasz szendvics prosciuttóval, mozzarellával és majonézzel
Côtelettes d’Agneau flageolet babbal (báránybordák és bab)
Pirított báránybordák flageolet babon, rozmaringgal tálalva
Sült makaróni sajttal (klasszikus déli stílus)
Sült makaróni sajttal, cheddarral és pudingszerűen összeállva
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
Pyrex üveg keverőtálak fedőkkel
- Mikrohullámú sütőben használható
- BPA-mentes fedők
- Az üveg nehezebb
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
