Mexikói burrito tál (lime-os rizs fekete babbal és salsával)

• 160 g Hosszúszemű fehér rizs
• 1 nagy Lime, lédús
• 1 kicsi Lilahagyma
• 2 közepes Paradicsom, érett, de kemény
• 15 g Koriander
• 400 g Konzerv fekete bab
• 200 g Csemegekukorica konzerv
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Enyhe chilipor
• 1 nagy Avokádó, érett
• 80 g Cheddar sajt
• 80 g Tejföl

1. Főzd a rizst enyhén sós, forrásban lévő vízben 10–12 percig, amíg megpuhul. Alaposan csepegtesd le, majd tedd vissza a lábasba, a tűzről levéve. Reszeld le finomra a lime héját, facsard ki a levét, és keverd a rizshez a héj nagy részét és 1–2 ek levet.
2. Vágd finomra a lilahagymát és a paradicsomot, majd durvára aprítsd a friss koriandert. Egy keverőtálban keverd össze a hagyma felét a paradicsommal, a koriander nagy részével és egy kevés lime-lével. Ízlés szerint sózd meg egy csipettel, ha szeretnéd, majd tedd félre.
3. Csepegtesd le és öblítsd át a fekete babot, majd csepegtesd le a kukoricát. Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon, add hozzá a babot és a kukoricát, majd keverd bele az őrölt római köményt és az enyhe chilipor. Főzd 4–6 percig, amíg átforrósodik; ha száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet.
4. Felezd el az avokádót, távolítsd el a magját, és szeleteld fel. Reszeld le a Cheddar sajtot. Keverd a maradék limehéjat a tejfölbe, és adj hozzá még egy kevés limelevet, ha savanykásabban szereted.
5. Oszd el a lime-os rizst két tál között. Kanalazd rá a fűszeres babot és a kukoricát, majd add hozzá a paradicsomsalsát. A tetejére tedd az avokádót, a Cheddart, egy kanál tejfölt, valamint a maradék koriandert és hagymát.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.