Sujebi (koreai, kézzel tépett tésztaleves)

• 220 g Búzaliszt
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 1.05 liter Víz
• 25 g Szardella, szárított
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 közepes Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 1 közepes Cukkini
• 1 ½ ek Szójaszósz
• 3 Újhagyma
• 1 tk Pörkölt szezámolaj

1. Tedd a finomlisztet és 0.5 tk finom tengeri sót egy keverőtálba. Add hozzá a vízből 150 ml-t, és keverd össze rusztikus tésztává, majd gyúrd 3 to 4 percig, amíg sima lesz. Fedd le, és pihentesd 20 percig, hogy a tészta ellazuljon.
2. Közben tedd a szardellát és 900 ml vizet egy nagy lábasba, és forrald fel, majd gyöngyözve főzd. Gyöngyözve főzd 12 percig, majd szűrd át egy tálba, és az alaplevet öntsd vissza a lábasba. Dobd ki a szardellát.
3. A fokhagymát vágd vékony szeletekre, a burgonyát hámozd meg és vágd falatnyi darabokra, majd a cukkinit szeleteld félholdakra. Forrald vissza gyöngyözésig az alaplevet, és add hozzá a burgonyát és a fokhagymát. Gyöngyözve főzd 8–10 percig, amíg a burgonya éppen megpuhul.
4. Add hozzá a cukkinit, és gyöngyözve főzd 2 percig. Nedves kézzel tépd a pihentetett tésztát apró, vékony darabokra, és közvetlenül a gyöngyöző levesbe szórd, óvatosan megkeverve, hogy ne csomósodjanak össze. Gyöngyözve főzd 4–6 percig, amíg a tésztadarabok teljesen átfőnek, és a lé enyhén zavarossá válik.
5. Ízesítsd szójaszósszal és a maradék 1 tk finom tengeri sóval, ízlés szerint igazítva. Szeleteld fel a újhagymát, és a nagy részét keverd a levesbe 30 másodpercre. Merj belőle tálakba, és fejezd be a maradék újhagymával és a pirított szezámolajjal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.