Latin stílusú csípős fekete babos rizstál avokádóval és lime-mal

• 150 g Hosszúszemű fehér rizs
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• ¾ tk Chipotle por
• 400 g Konzerv fekete bab
• 150 g Kukoricaszem
• ¼ tk Fekete bors
• 1 közepes Avokádó, érett, de kemény
• 1 közepes Lime
• 10 g Koriander

1. Öblítsd át a rizst egy szűrőben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Öntsd egy lábasba 300 ml vízzel és 0.5 tk finom tengeri sóval, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 12 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig, majd lazítsd fel villával.
2. Közben hámozd meg, és vágd finomra a sárga hagymát. Melegítsd fel az extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, majd a hagymát a maradék só egy csipetével párold 6 to 8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Nyomd bele a fokhagymát, és főzd még 1 percig.
3. Keverd hozzá az őrölt római köményt és a chipotle port, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Add hozzá a konzerv fekete babot (a levével együtt) és 100 ml vizet, majd gyöngyözve főzd 8 to 10 percig, időnként megkeverve, amíg besűrűsödik és fényes lesz. Az utolsó 2 percben keverd bele a csemegekukorica-szemeket, hogy átmelegedjenek, majd ízesítsd a maradék sóval és a fekete borssal.
4. Felezd el az avokádót, távolítsd el a magját, és szeleteld fel. Vágd a lime-ot cikkekre, és durvára vágd a friss koriandert.
5. Oszd el a rizst két tál között, és kanalazd rá a csípős babot és a kukoricát. Fejezd be az avokádóval, egy kis lime-lével, és a friss korianderrel. Azonnal tálald, amíg forró.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.