Spaghetti alle Vongole (spagetti kagylóval)
Miért működik ez a recept
- Gyors, friss főzés: A szósz összeáll, amíg a spagetti fő, így az egész étel könnyű marad, és 30 percen belül elkészül.
- Természetes tengeri mélység: A friss kagylók párolás közben kiengedik saját sós levüket, így tartalmas alapot adnak nehéz szósz nélkül.
- Tiszta lecsengés: A száraz fehérbor kiemeli a fokhagymát és a kagylólevet, a petrezselyem pedig a végén frissességet ad.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hozzávaló-tippek
- Válassz élő kagylót: Használj friss, élő kagylót ép héjjal, és főzés előtt dobd ki a repedt darabokat.
- Használj száraz bort: A száraz fehérbor a legjobb, mert savasságot ad anélkül, hogy a szósz édes ízű lenne.
- Alaposan öblítsd le: A kagylókat hideg folyó víz alatt alaposan öblítsd le, hogy a serpenyőbe kerülés előtt eltávolítsd a homokot.
Gyakori hibák
- A fokhagyma megpirítása: A fokhagymát tartsd világosra és illatosra; ha túl gyorsan színt kap, vedd lejjebb a hőt, vagy add hozzá hamarabb a bort.
- A kagylók túlfőzése: Vedd le a serpenyőt a tűzről, amint a kagylók kinyíltak, hogy omlósak maradjanak, ne rágósak.
- Híg szósz: Fokozatosan add hozzá a tésztafőző vizet, és alaposan forgasd össze, hogy a kagylólé fényes legyen, és vékonyan bevonja a spagettit.
Hagyomány és változatok
- A kagylólére épül: A spaghetti alle vongole jellegét a kagylók által kiengedett lé adja, nem egy sűrű vagy krémes szósz.
- Fehér változat: Ez egy bianco stílusú változat, paradicsom nélkül készül, és egyszerűen petrezselyemmel fejeződik be.
Időzítési tippek
- Tálald azonnal: Ez a tészta közvetlenül az összeforgatás után a legjobb, amikor a szósz fényes, a kagylók pedig épp csak megfőttek.
- Dolgozz párhuzamosan: Kezdd el a kagylós szószt, amíg a spagetti fő, hogy a tészta még forrón egyből a serpenyőbe kerülhessen.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Forralj fel egy nagy fazék vizet, és ízesítsd 1.5 tsp finom tengeri sóval. Add hozzá a spagettit, és főzd épp al dentére. Tegyél félre 150 ml tésztafőzővizet, majd szűrd le.
- Amíg a tészta fő, közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Szeleteld fel vékonyan a fokhagymát, majd a chilipelyhekkel együtt főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz, de ne hagyd megbarnulni.
- Add a kagylókat a serpenyőbe, öntsd hozzá a száraz fehérbort, és fedd le. Párold közepesen erős lángon 4–6 percig, egyszer-kétszer megrázva a serpenyőt, amíg a kagylók kinyílnak. Dobd ki azokat, amelyek zárva maradnak.
- Borítsd a leszűrt spagettit a serpenyőbe, és alaposan forgasd össze, hogy bevonja a kagyló leve. Adj hozzá egy kevés félretett tésztafőzővizet, apránként, amíg a szósz fényesnek tűnik, és vékonyan bevonja a tésztát. Kóstold meg, és ha szükséges, sózd a maradék finom tengeri sóval.
- Vágd finomra a friss petrezselymet, és forgasd a tésztához. Azonnal tálald, és a serpenyőből kanalazd a kagylókat és a szószt minden adag tetejére.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A kagylókat főzés előtt alaposan öblítsd le hideg folyó víz alatt, és dobd ki a repedt héjúakat.
- A fokhagyma maradjon világos: ha színeződni kezd, vedd lejjebb a hőt, és add hozzá hamarabb a bort, hogy ne kapjon oda.
- Ha várandós, idős vagy immunhiányos személynek tálalod, ügyelj rá, hogy a kagylók teljesen átfőjenek, és dobd ki azokat, amelyek nem nyílnak ki.
Helyettesítések
- A friss petrezselymet cseréld friss bazsalikomra a lágyabb, édeskésebb fűszeres lezárásért.
- Az alkoholmentes változathoz a száraz fehérbort cseréld vízre; a szósz könnyebb lesz, ezért a sűrűséghez a kagyló levére és a tészta főzővizére támaszkodj.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 1 nap
- Legjobb azonnal elfogyasztani. Ha marad belőle, gyorsan hűtsd le és tedd hűtőbe; óvatosan melegítsd át serpenyőben egy kevés vízzel, amíg forrón gőzölög, ügyelve, hogy a kagylókat ne főzd túl.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 25perc (25perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Olasz
-
Allergének:
Búza Glutén Puhatestűek
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Pasta al Pesto Trapanese (szicíliai mandulás pestós tészta)
Szicíliai tészta paradicsomos, bazsalikomos mandulapestóval
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (tészta fokhagymával, olajjal és csilivel)
Spagetti fokhagymával, olívaolajjal és chilipelyhekkel
Pasta alla Vodka (paradicsomos, vodkás-tejszínes szósz pancettával)
Penne pancettával paradicsomos, vodkás-tejszínes szószban
Penne all’Arrabbiata (csípős paradicsomos-fokhagymás tészta)
Római penne csípős paradicsomszósszal, fokhagymával és Pecorino Romanóval
Pasta alla Carrettiera Siciliana (fokhagymás-chilis tészta)
Szicíliai spagetti fokhagymával, chilivel és pirított zsemlemorzsával
Cincinnati Chilli spagettin
Fűszeres darált marhahúsos chilli spagettin, cheddarral
Modern pierogi spenóttal és ricottával
Spenóttal és ricottával töltött pierogi
Cataplana de Mariscos (algarvei tengeriherkentyű-ragu)
Algarvei tengeriherkentyű-ragu kagylóval, garnélával és fehér hallal
Magas fehérjetartalmú csirke air fryerben
Magas fehérjetartalmú, air fryerben sült, joghurtban pácolt csirke uborkasalátával.
Fúziós marhahúsos rizstál
Darált marha jázminrizsen szójaszósszal, szezámmal és lime-mal.
Pasta alla Trapanese (szicíliai paradicsomos-mandulás pestós tészta)
Szicíliai tészta paradicsomos-mandulás-bazsalikomos pestóval
Paella Mixta (vegyes paella csirkével, garnélával és kagylóval)
Vegyes paella csirkével, garnélával, kagylóval és sáfrányos rizzsel
Spaghetti alle Cozze (spagetti kagylóval)
Spagetti kagylóval fokhagymával, fehérborral és petrezselyemmel
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (tészta fokhagymával, olajjal és csilivel)
Spagetti fokhagymával, olívaolajjal és chilipelyhekkel
Spaghetti alle Vongole Veraci (spagetti kagylóval)
Kagylós spagetti fehérborral, fokhagymával és citrommal.
Pasta con Vongole in Bianco (spagetti kagylóval fehérborban)
Spagetti kagylóval fehérborban, fokhagymával és petrezselyemmel
Spaghetti alla Cetara (spagetti szardellával, fokhagymával és chilivel)
Spagetti szardellával, fokhagymával, chilivel és petrezselyemmel
Merluza a la Vasca (baszk stílusú hekk petrezselyemmártással)
Posírozott hekk petrezselyemmártással, kagylóval és spárgával
Ez is tetszhet
Cajun csirke étouffée
Cajun csirke étouffée sötét roux-val, rizzsel tálalva
Marokkói kuszkusz báránnyal, csicseriborsóval és zöldségekkel
Gőzölt kuszkusz omlós báránnyal, csicseriborsóval és zöldségekkel
Yemas de Santa Teresa (tojássárgája édességek)
Tojássárgája édességek golyóvá formázva, cukorba forgatva
Caldo Tlalpeño (chipotlés csirke- és csicseriborsóleves)
Csirke- és csicseriborsóleves chipotléval, lime-mal és avokádóval
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (tükörtojás sonkával és burgonyával)
Ropogós burgonya lágy tojással és serrano sonkával a tetején
Cobb saláta kéksajtos öntettel
Cobb saláta csirkével, baconnel, avokádóval és kéksajtos öntettel
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
Misen szénacél serpenyő tapadásmentes tulajdonságokkal 12 hüvelyk
- Minden főzőlaptípuson használható
- Megfelelő beavatás után természetesen tapadásmentessé válik
- Beavatást és karbantartást igényel
T-fal Ultimate keményeloxált tapadásmentes serpenyő 12 hüvelyk
- Kiváló ár-érték arány
- Thermo-Spot hőmérsékletjelző
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad HA1 keményen eloxált tapadásmentes serpenyő, 12 hüvelyk
- Kiemelkedő kivitelezési minőség
- Kiváló hőeloszlás
- Drága
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
