Cazuela de Vacuno (chilei marha- és zöldségleves)

• 900 g Marhalábszár, csontos
• 1 nagy Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 darab Babérlevél
• 1 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 3 közepes Sárgarépa
• 500 g Sütőtök
• 4 közepes Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 2 darab Csöves kukorica
• 20 g Koriander

1. Tedd a marhalábszárat egy nagy fazékba, és öntsd fel kb. 2 liter hideg vízzel. Add hozzá a hagymát (meghámozva és félbevágva), a fokhagymát (enyhén összeroppantva), a babérleveleket, a római köményt, a sót és a borsot. Forrald fel gyöngyözve, majd vedd le kis lángra, és az első 10 percben szedd le a habot.
2. Gyöngyözve főzd, részben lefedve, 45 percig, a levet egyenletes, csendes gyöngyözésen tartva. A marhának már kezdenie kell puhulni, de nem szabad szétesnie. Kóstold meg a levet, és ha kell, igazíts a són.
3. Közben hámozd meg a sárgarépát, és vágd vastag darabokra. Hámozd meg a sütőtököt, és vágd nagy darabokra, a burgonyát pedig hámozd meg, és hagyd egészben, vagy ha nagyon nagy, vágd félbe. Vágj minden kukoricacsövet 2–3 darabra.
4. Add a répát a fazékba, és gyöngyözve főzd 10 percig. Add hozzá a sütőtököt, a burgonyát és a kukoricát, majd gyöngyözve főzd tovább, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a marhahús szúrásra nagyon omlós, kb. 20–25 percig. Tartsd tisztán a levet úgy, hogy erős forralás helyett csak gyöngyözve főzöd.
5. Aprítsd finomra a friss koriandert. Merj a léből tálakba, majd oszd el köztük a marhahúst és a zöldségeket úgy, hogy minden tálba jusson egy darab kukorica, burgonya, sütőtök és répa. Szórd meg korianderrel, és forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.