Bourbon BBQ Soslu Izgara Domuz Kaburga
Bu tarif neden işe yarar
- Düşük ısıda barbekü pişirme: Dolaylı ısı, kaburgaların dışını kurutmadan veya yakmadan yumuşaması için zaman tanır.
- Dengeli sos: Elma sirkesi ve hardal, ketçap ve esmer şekerin tatlılığını dengeler; glazeyi ağır değil canlı tutar.
- Bourbon derinliği: Bourbon’u sona yakın eklemek, yuvarlak ve meşemsi karakterini korurken ham alkol keskinliğini yumuşatır.
- Yapışkan karamelize bitiş: Doğrudan ateşte kısa süre tutmak, sosu hafifçe kömürleşmiş kenarları olan parlak bir sır haline getirir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan: Aktif işin çoğu baharatlama, sosu hazırlama ve sır sürmedir; zamanın büyük kısmı ızgaranın daha serin tarafında üstü kapalı, kısık pişirmeyle geçer.
- Dilimlemeden önce dinlendir: Kaburgaları dinlendirmek, sırın oturmasına yardımcı olur ve kemiklerin arasından daha temiz kesimler sağlar.
- Sır sürdükten sonra servis edin: Kaburgalar, son sır sürmeden kısa süre sonra, sos hâlâ yapışkanken ve kenarlar hafifçe karamelizeyken en iyi şekilde servis edilir.
Yaygın hatalar
- Izgarayı fazla harlı çalıştırmak: Etin dışı fazla kararmadan önce yumuşaması için kaburgaları dolaylı orta-düşük ısıda tut.
- Sosu çok erken eklemek: Sos şeker içerir; bu yüzden tüm pişirme boyunca değil, sonlara doğru üzerine sür.
- Hemen dilimlemek: Hemen kesmek, sırın dağılmasına ve kaburgaları düzgün porsiyonlamanın zorlaşmasına neden olabilir.
Malzeme notları
- Kaburga seçimi: Baby back kaburgalar nispeten eşit pişer ve bu dolaylı ızgara yöntemine uygundur; daha büyük raflar daha fazla süre gerektirebilir.
- Sos dengesi: Sos koyulaştıktan sonra tadına bak ve gerekirse biraz daha sirke, hardal veya tatlılık ekleyerek ayarla.
- Bourbon kullanımı: Bourbon’u sertçe kaynatmak yerine sosun içinde nazikçe ısıtın; bu, yuvarlak aromasını korumaya yardımcı olur.
Önden hazırlama ipuçları
- Sosu önceden hazırlayın: Barbekü sosu önceden hazırlanıp soğutulabilir ve buzdolabında saklanabilir; ardından kaburgaların üzerine sürmeden önce ısıtılır.
- Hafifçe ısıtın: Üzeri kapalı kaburgaları 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar yeniden ısıtın; sırını tazelemek için biraz sos sürün.
- Ayrı ayrı dondurun: En iyi doku için, soğuyan kaburgaları ve sosu ayrı ayrı dondurun; sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Kaburgalarının kemik tarafında zar varsa, bir bıçağı altına kaydırıp çekerek çıkar. Tuzu, acı toz biberi, kimyonu ve karabiberi karıştır, sonra kaburgaların her yerine ov. Izgarayı hazırlarken oda sıcaklığında 30 dakika beklet.
- Barbeküyü, yaklaşık 160°C (320°F) hedefleyerek orta-düşük ateşte dolaylı pişirmeye göre hazırla. Kaburgaların yavaşça pişmesi için bir tarafı kömürsüz veya brülörsüz bırak. Gerekirse ızgara tellerini temizleyip yağla.
- Kaburgaları kemik tarafı aşağı gelecek şekilde ızgaranın daha serin tarafına yerleştirin, üzerini kapatın ve 75 ila 90 dakika pişirin; her 20 ila 25 dakikada bir çevirin. Isıyı sabit tutmak için havalandırma deliklerini veya brülörleri ayarla. Et kemiklerden çekilip ayrıldığında ve bir bıçak az dirençle içine girdiğinde kaburgalar sırlamaya hazırdır.
- Kaburgalar pişerken sosu yap: sarımsağı ince rendele, sonra ketçap, elma sirkesi, esmer şeker, hardal ve Worcestershire sosuyla birlikte bir sos tenceresine koy. Orta ateşte hafifçe kaynamaya getir; şeker eriyene kadar çırp. Parlaklaşıp hafifçe koyulaşana kadar 8 ila 10 dakika pişir.
- Sosu ocaktan al ve bourbonu çırparak yedir. Kaynatmadan, çiğ tadı gitsin diye 1 dakika çok kısık ateşe geri koy. Ara sıra karıştırarak sıcak tut.
- Kaburgaları sosla bolca fırçala, sonra kısa süreliğine doğrudan ısının üzerine al. Glazür yapışkanlaşıp hafifçe karamelize olana kadar, maşa ile çevirerek, her yüzünü 2 ila 4 dakika ızgara yap. Izgaradan almadan hemen önce son bir ince kat sos sür.
- Kaburgaları 10 dakika dinlendir, sonra kemiklerin arasından dilimleyip servis et. Kalan sıcak sosu sofrada sun.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha temiz dilimlemek için, yüzeydeki glazür donana kadar kaburgaları dinlendir; sonra keskin bir bıçakla, aralıkları gördüğün kemik tarafından kes.
- Doğrudan ısıda bitirirken alevlenme başlarsa, kaburgaları tekrar dolaylı ısıya al ve glazür karamelize olana kadar çevirmeyi sürdür.
- Alkol notu: bourbon kısa süre kaynatılır, ancak alkolden kaçınıyorsan bu yemek yazıldığı haliyle uygun değildir.
İkame ürünler
- Daha hafif, daha keskin bir sos için bourbon yerine sek beyaz şarap kullan.
- Daha iri bir doku ve biraz daha keskinlik için hardal yerine taneli hardal kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Kaburgaları (üstü kapalı) 180°C (355°F) fırında, iyice ısınana kadar 15 ila 20 dakika ısıt; yapışkan kalmaları için biraz sos sür. En iyi doku için soğumuş kaburgaları ve sosu ayrı ayrı dondur, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 30dk (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Amerikan
-
Alerjenler:
Hardal Kükürt dioksit ve sülfitler
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Bacalhau à Lagareiro (Sarımsak ve zeytinyağıyla fırınlanmış tuzlu morina)
Sarımsaklı, zeytinyağlı ve patatesli fırın tuzlu morina
Truite aux Amandes (Bademli Alabalık)
Tavada alabalık, kavrulmuş badem, tereyağı ve limonla tamamlanır
BBQ Ribs (Amerikan barbeküsü)
Füme paprika ve esmer şeker rub’lı yavaş fırınlanmış domuz kaburga
Pollo en Achiote (portakal ve kırmızı soğanlı achiote ile fırınlanmış tavuk)
Portakal ve kırmızı soğanlı achiote fırınlı tavuk butları
Ağır Ateşte Pişmiş Kansas City BBQ Kaburga
Kansas City BBQ sosuyla tamamlanan ağır ağır fırınlanmış domuz kaburgası
Kalkoenrollade Kerst (Hollanda Noel Hindi Rulo)
Otlu galeta unlu içli hindi rulo ve hafif sos
Coda alla Vaccinara (Roma usulü öküz kuyruğu güveci)
Domates, kırmızı şarap ve kakaoyla pişirilen Roma usulü öküz kuyruğu güveci
Ghormeh Sabzi (Fars usulü otlu kuzu yahni)
Barbunya ve kuru limonlu Fars usulü otlu kuzu yahnisi
Eintopf (Sosisli ve fasulyeli Alman tek tencere yahnisi)
Füme sosisli, fasulyeli ve patatesli Alman tek tencere yahnisi
Airfryer’da Tavuk ve Sebzeler
Kabak, biber ve kırmızı soğanla airfryer’da pişmiş tavuk butları.
Pierogi z Kapustą i Grzybami (Lahana turşusu ve mantarlı mantı)
Lahana turşusu ve mantarlı Polonya pierogisi
Merluza a la Vasca (maydanoz soslu Bask usulü mezgit)
Maydanoz soslu, midyeli ve kuşkonmazlı poşe mezgit
Ballı Glazeli Fırında Pişmiş Baby Back Kaburga
Ağır fırınlanan kaburgalar, yapışkan bal sosuyla kaplanır
İsli Kuru Baharat Karışımlı Domuz Kaburga Rafı
Fırında domuz kaburga: isli kuru baharat ve sirke sosu
Fırında BBQ Tavuk But
Ekşi ketçap soslu fırında BBQ tavuk but
Yavaş Fırınlanmış BBQ Pulled Pork
İsli baharatlı, barbekü soslu yavaş fırınlanmış pulled pork
Ağır Ateşte Pişmiş Kansas City BBQ Kaburga
Kansas City BBQ sosuyla tamamlanan ağır ağır fırınlanmış domuz kaburgası
Dumanlı BBQ soslu domuz spare ribs
Fırında pişmiş kaburgalar, isli BBQ sosla sırlı
Bunlar da hoşuna gidebilir
Amritsari Macchi (Baharatlı Kızarmış Balık)
Çıtır nohut unu kaplamalı Pencap usulü baharatlı kızarmış balık
Pato con Peras (Armutlu Kırmızı Şaraplı Katalan Ördek)
Ördek butları, armut ve sarımsakla kırmızı şarapta pişirilir
Tết Havuç ve Daikon Turşusu
Tatlı sirkeli salamurada çıtır havuç ve daikon turşusu
Dulce de Leche’li Yoğurt, Tarçın ve Vanilyalı
Dulce de leche, vanilya ve tarçınla karıştırılmış süzme yoğurt
Chimichurri’li Fırında Dana Kısa Kaburga (Asado)
Chimichurri ile servis edilen ağır ağır fırınlanmış dana kısa kaburga
Jokbal (Haşlanarak pişirilmiş domuz paçası)
Pirinç ve kimchiyle soya soslu suda haşlanmış domuz paçası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
