Gluténmentes báránytagine sárgabarackkal és mandulával

• 2 ek Olívaolaj
• 2 közepes Vöröshagyma
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 900 g Báránylapocka, csont nélküli
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 1 ½ tk Őrölt fahéj
• 2 tk Őrölt római kömény
• 650 ml Csirkealaplé
• 140 g Aszalt sárgabarack
• 1 ½ ek Méz
• 40 g Mandulapálcikák

1. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat egy tagine-edény aljában vagy egy vastag falú lábasban. Vékonyan szeleteld fel a hagymát, majd add hozzá egy csipet sóval, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
2. Közben vágd a bárányt falatnyi darabokra, és fűszerezd a maradék sóval és a fekete borssal. Add a bárányt a serpenyőbe, és süsd 6–8 percig, forgatva, amíg mindenütt megpirul.
3. Zúzd össze a fokhagymát, és keverd hozzá a fahéjjal és a római köménnyel együtt. Főzd 1 percig, amíg illatos lesz, közben kevergesd, hogy a fűszerek ne kapjanak le.
4. Öntsd hozzá a csirkealaplevet, és forrald fel gyöngyözőre, közben kapard fel a lepirult darabkákat. Fedd le, és nagyon kis lángon, gyöngyözve főzd 70 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg a bárány megpuhul.
5. Keverd hozzá az aszalt sárgabarackot és a mézet. Fedd le, és gyöngyözve főzd 15 percig, majd vedd le a fedőt, és főzd további 5 percig, amíg a szósz fényes és enyhén besűrűsödik.
6. Pirítsd meg a csíkokra vágott mandulát egy száraz lábasban, közepes lángon 2–4 percig, gyakran rázogatva, amíg aranyszínű és diós illatú lesz. Kanalazd a tagine-t tálkákba, és tálalás előtt szórd rá a pirított mandulát.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.