Butterscotch puding (tűzhelyen főzött sodó)
Miért működik ez a recept
- Igazi butterscotch-mélység: A barna cukor vajjal való megfőzése a tej hozzáadása előtt melegebb, karamellásabb ízt ad, mint ha csak édesítenéd a pudingkrémet.
- Sima, kanalazható állag: A tojássárgája gazdagít, míg a kukoricakeményítő segít, hogy a puding biztosan besűrűsödjön lágy pudingkrémmé.
- Gyors serpenyős módszer: A puding a tűzhelyen 30 percen belül besűrűsödik; hűtésre csak akkor van szükség, ha keményebb, hidegebb desszertet szeretnél.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Tálalás előtt röviden hűtsd le: Ha melegen tálalod, hagyd a pudingot kb. 10 percig állni; hűlés közben kissé besűrűsödik.
- Hűtsd le a feszesebb állagért: Kanalazható, hűtött pudinghoz hűlés után hagyd legalább 1 órát a hűtőben.
- Melegen vagy hidegen: Tálald melegen a lágyabb krémállagért, vagy lehűtve a határozottabb pudingállagért.
Gyakori hibák
- Kerüld a magas hőt: Miután hozzáadtad a tejet, tartsd közepes lángon, hogy a tejtermék ne égjen le, és a krém egyenletesen sűrűsödjön.
- Hőkiegyenlítés a tojássárgájával: A kicsapódás kockázatának csökkentéséhez fokozatosan habard a forró, butterscotch-os tejet a tojássárgájás keverékhez, mielőtt visszaöntenéd a lábasba.
- Állj meg a megfelelő sűrűségnél: Vedd le a pudingot a tűzről, amint lustán bugyog és lágy szalagokat tart; a túlfőzés nehezebbé teheti az állagát.
Hozzávaló-tippek
- Használj világos barna cukrot: A világos barna cukor adja a puding jellegzetes butterscotch karakterét anélkül, hogy az íz túl sötét vagy keserű lenne.
- A teljes tej tartást ad: A teljes tej elegendő zsírt ad a kerek, krémes állaghoz. A tej-tejszín keverék gazdagabbá teszi a pudingot.
- Ne hagyd ki a sót: Egy kis mennyiségű finom tengeri só kiemeli a vajas karamelljegyeket, és egyensúlyban tartja az édességet.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Tegyél egy lábast közepes lángra, és add hozzá a világos barna cukrot és a sótlan vajat. Főzd, folyamatosan kevergetve, 2–3 percig, amíg a cukor fényesnek tűnik és karamellás illata lesz. Ebben a szakaszban sűrű és enyhén szemcsés lesz.
- Öntsd hozzá a teljes tej kb. felét egyenletes sugárban, közben habverővel keverve (fel fog habzani). Habverővel keverd simára, majd keverd hozzá a maradék tejet, és forrald fel gyöngyözőre. Tartsd a hőt közepesen, hogy ne égjen le.
- Egy keverőtálban habverővel keverd el a kukoricakeményítőt egy kevés forró karamellás tejjel, hogy sima csomómentes pépet kapj, majd habverővel keverd hozzá a tojássárgáját és a finom tengeri sót. Lassan, habverővel keverj hozzá még egy merőkanálnyi forró tejet, hogy felmelegítsd a sárgájákat. Ez segít megelőzni az összeugrást.
- Öntsd vissza a sárgájás keveréket a lábasba, közben folyamatosan habverővel keverd. Közepesen alacsony hőfokon főzd 2–4 percig, habverővel kevergetve, amíg a puding besűrűsödik és lustán bugyog. Vedd le a tűzről, és habverővel keverd bele a vaníliakivonatot.
- Oszd el a pudingot a tálkák között, és hagyd hűlni 10 percig. Tálald melegen, vagy hűtsd ki teljesen, majd tedd hűtőbe, amíg megdermed és kanalazható lesz. Ha hűtöd, a legjobb állagért hagyd legalább 1 órát.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A tej hozzáadása után tartsd közepes lángon; a gyöngyöző forralás simább pudingot ad, és csökkenti a leégés kockázatát.
- A legselymesebb állagért a tojássárgájás keverék hozzáadása után folyamatosan habverőzd, és azonnal vedd le a tűzről, amint a puding bugyogni kezd és lágy szalagokat tart.
- Élelmiszerbiztonsági megjegyzés: ez a puding tojássárgáját tartalmaz; teljesen átsütve tálald, és ne kínáld veszélyeztetett csoportoknak, hacsak nem pasztőrözött tojássárgáját használsz.
Helyettesítések
- A teljes tejet cseréld tej-tejszín keverékre a gazdagabb, fényűzőbb pudingért.
- A vaníliakivonatot cseréld madagaszkári vaníliapasztára az intenzívebb vaníliaízért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd ki, majd fedd le és tedd hűtőbe legfeljebb 3 napra. Újramelegítéshez kis lángon, lábasban melegítsd óvatosan, közben habverőzd, és ha kell, adj hozzá egy kevés teljes tejet, hogy fellazuljon; ne forrald.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 25perc (20perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Amerikai
-
Allergének:
Tej Tojás
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Rote Grütze (német piros bogyós puding)
Lehűtött német piros bogyós puding kukoricakeményítővel sűrítve
Suspiro Limeño (perui karamellás és habcsókos desszert)
Perui karamell desszert portói szirupos habbal a tetején
Flan (sült karamellás puding)
Selymes sült karamellás puding karamellszósszal kiborítva
Plum Duff (gőzölt gyümölcspuding mazsolával és szultánával)
Gőzölt plum duff mazsolával, szultánával és meleg sodóval
Mousse al Cioccolato Fondente (étcsokoládéhab)
Hűtött étcsokoládéhab tejszínnel és tojásfehérjével fellazítva
Rasgulla (chenna-golyók cukorszirupban)
Puha rasgulla chenna golyók cukorszirupban főzve, míg szivacsosak lesznek
Leche Asada (chilei sült tejes puding)
Chilei sült tejes puding karamellizált, barnult tetővel
Mango Shrikhand (indiai joghurtdesszert)
Behűtött mangós shrikhand sűrű joghurttal és kardamommal
Házi vaníliarudas fagylalt
Vaníliarudas, pudingalapú fagylalt sima, gazdag állaggal
Air fryer mogyoróvajas kekszek
Air fryer mogyoróvajas kekszek puha középpel, szilárd szélekkel.
Datolyás-tahinis smoothie bowl
Datolyás-tahinis smoothie bowl banánnal és joghurttal
Arroz Con Leche (latin-amerikai rizspuding)
Krémes rizspuding fahéjjal, citrusokkal és vaníliával
Millefeuille (vaníliás krémes szelet)
Leveles tésztarétegek sűrű vaníliakrémmel töltve
Natilla Colombiana (kolumbiai dermesztett puding)
Kolumbiai dermesztett tejpuding kukoricakeményítővel és fahéjjal
Kókuszkrémes pite
Kókuszkrémes pite kókuszos pudinggal és tejszínhabbal
Torta della Nonna (olasz vaníliakrémes, fenyőmagos tarte)
Citromos krémtorta fenyőmaggal a tetején
Bignè alla Crema Pasticcera (olasz képviselőfánk vaníliás krémmel)
Ropogós képviselőfánkok sima crema pasticcerával töltve
Natillas (spanyol vaníliás sodó)
Spanyol vaníliasodó, dermesztésig hűtve, hidegen tálalva
Ez is tetszhet
Marokkói répa- és csicseriborsó-saláta (modern)
Sárgarépa-csicseriborsó saláta citrommal és pirított mandulával
Marokkói harissás sült zöldségek
Harissás sült zöldségek citrommal és korianderrel
Arroz de Tamboril (portugál ördöghalrizs)
Portugál ördöghalrizs paradicsomban és fehérborban párolva
Ananász Agua Fresca (friss ananászos ital)
Ananász agua fresca simára szűrve, jégen tálalva
Zuurkoolschotel met rookworst (holland savanyúkáposzta-rakottas füstölt kolbásszal)
Krumplipüré-rakottas savanyúkáposztával és füstölt kolbásszal
Thai jegestea
Erős jeges tea édesített sűrített tejjel a tetején
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
