Rasgulla (chenna-golyók cukorszirupban)

Chenna

• 1.5 liter Teljes tej
• 1 nagy Citrom, lédús

Cukorszirup

• 300 g Kristálycukor
• 1.5 liter Víz
• 6 darab Zöld kardamom
• 1 tk Rózsavíz

1. Öntsd a tejet egy nagy fazékba, és közepes lángon, időnként megkeverve, gyöngyözve forrald fel, hogy ne kapjon le. Facsard ki a citrom levét, majd vedd le a hőt alacsonyra.
2. Add hozzá a citromlevet apránként, finoman kevergetve, amíg a tej kicsapódik, és a savó halvány sárgászöldnek tűnik. Vedd le a tűzről, és hagyd 2 percig, hogy teljesen szétváljon.
3. Tegyél egy szűrőt egy tál fölé, és szűrd le a túrószemcséket. Öblítsd le a túrószemcséket hideg víz alatt 30 másodpercig, hogy eltávolítsd a citromízt, majd hagyd lecsepegni, amíg a chenna nedves tapintású, de nem vizes.
4. Borítsd a chennát egy keverőtálba, és a tenyered tövével gyúrd, amíg teljesen sima lesz, és már nem szemcsés. Lágy, rugalmas tésztává kell összeállnia, amely csípésre nem repedezik.
5. Oszd a chennát 12 egyenlő részre, és mindegyiket görgesd sima golyóvá, a felületét repedésmentesen tartva. Takard le a golyókat tiszta konyharuhával, amíg elkészíted a szirupot, hogy ne száradjanak ki.
6. Egy széles lábasban keverd össze a cukrot és a vizet, majd forrald lobogva. A kardamomkapszulákat enyhén törd meg, hogy kinyíljanak, majd add a sziruphoz.
7. Óvatosan csúsztasd bele a chenna-golyókat, fedd le, és tartsd a szirupot élénk gyöngyözésen, hogy a golyók fel-le mozogjanak és megduzzadjanak. Főzd 15 percig, és ha kifutással fenyeget, vedd kissé lejjebb a hőt.
8. Kapcsold le a hőt, és keverd bele a rózsavizet. Hagyd a rasgullát 10 percig a szirupban hűlni, majd tedd át egy tálba annyi sziruppal, hogy ellepje, és hűtsd le teljesen hidegre.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.