Char siu sertés air fryerben
Miért működik ez a recept
- Rétegzett char siu ízvilág: A hoisin, a szójaszósz, a méz, a rizsecet, a szezámolaj és az ötfűszer-keverék kiegyensúlyozott édes-sós pácot ad a sertésnek, fokhagyma és gyömbér melegével.
- Fényes máz: A sütés közbeni locsolgatás fényt ad a sertésnek, a maradék pácot pedig gyöngyözve főzve ragacsos tálalószósszá sűríti.
- Rugalmas pácolás: A sertés a sütés előtt a pácban állhat, így az ízeknek van idejük átjárni, miközben a végső sütés gyors és egyszerű marad.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Pácolás a mélyebb ízért: A pácban töltött minimális pihentetés ízesíti a sertést, de a hosszabb hűtés több időt ad a hoisinnek, a szójaszósznak, a fokhagymának és a gyömbérnek, hogy átjárja a szűzpecsenyét.
- Pihentesd szeletelés előtt: A forrólevegős sütés után hagyd röviden pihenni a sertést, hogy a szaftok eloszoljanak, és a szeletek omlósak maradjanak.
- Forrón a legjobb tálalni: A char siu szeletelés után nem sokkal a legjobb, tálalás előtt közvetlenül kanalazd rá a meleg mázat.
Állagtippek
- Készítsd el a ragacsos széleket: A sütés vége felé kend rá a máz utolsó rétegét, hogy jobban karamellizálódjon, és figyeld szorosan, nehogy a méz megégjen.
- Használj hőmérőt: A sertésszűz sovány, ezért ellenőrizd a legvastagabb részét, és vedd ki 63°C-nál (145°F), vagy 70°C-nál (160°F), ha veszélyeztetett vendégeknek készíted.
- Pihentetés után szeleteld: Ha azonnal felvágod, a sertés veszíthet a nedvességéből; a pihentetés tisztább, szaftosabb szeleteket ad.
Hagyomány és változatok
- Hagyományos char siu módszer: A klasszikus char siu-t általában sütőben vagy grillen készítik, hogy lakkozott, karamellizált széle és mélyen sós-édes máza legyen.
- Air fryer változat: A forrólevegős sütő magas, keringetett hőt ad, ami jól működik kisebb sertésszüzekhez, és teljes sütőben sütés nélkül is megpörkölt széleket ad.
- Szín és máz: Egyes változatok extra színezéket vagy hagyományos mázhoz való hozzávalókat használnak a vörösebb végeredményért; ez a változat hoisin szósszal és mézzel tartja könnyen szerethetőnek az ízt.
Előkészítési tippek
- Pácolás előre: Készítsd elő a sertéshúst és a pácot, majd lefedve tartsd a hűtőben, amíg főzni nem kezded.
- Fagyasztás mázzal: A megsült szeletek kevés mázzal jól fagyaszthatók, ami segít megóvni a sertéshúst attól, hogy újramelegítéskor kiszáradjon.
- Óvatosan melegítsd újra: A maradékot 180°C (355°F) sütőben melegítsd át forróságig, és ha kell, adj hozzá extra mázat, hogy a szeletek szaftosak maradjanak.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Távolítsd el a sertésszűzről az ezüstös hártyát, majd itasd szárazra. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a hoisin szószt, a világos szójaszószt, a mézet, a rizsecetet, a szezámolajat és a kínai ötfűszer-keveréket. Reszeld finomra a fokhagymát és a gyömbért a pácba, majd habverővel keverd át újra.
- Tedd a sertéshúst a pácba, forgasd meg, hogy jól bevonja, majd fedd le, és tedd hűtőbe legalább 60 percre. Ha van időd, hagyd tovább állni az intenzívebb ízért. Ha tudod, pácolás közben egyszer fordítsd meg a húst.
- Emeld ki a húst a pácból, hagyd, hogy a felesleg visszacsöpögjön a tálba, és tedd félre a pácot a kenegetéshez. Melegítsd elő az air fryert 200°C-ra (390°F). Tedd a húst a kosárba egy rétegben.
- Süsd air fryerben 8 percig, majd fordítsd meg a húst, és kend meg bőségesen a félretett páccal. Süsd air fryerben további 8 percig, félidőben még egyszer megfordítva és megkenve, amíg a szélei enyhén meg nem szenesednek. A hús vastagabb részén 63°C (145°F) hőmérsékletet kell mutatnia.
- Amíg a hús pihen, öntsd a maradék pácot egy lábasba, és forrald fel egyenletes gyöngyözésig. Főzd 3 to 5 percig, kevergetve, amíg fényes és kissé besűrűsödik. Tartsd melegen kis lángon.
- Pihentesd a húst 5 percig, majd szeleteld fel. Kanalazd rá a meleg mázat, és azonnal tálald. Párolt rizzsel és zöldségekkel kiváló.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A hagyományosabb char siu kinézetért és mélyebb karamellizálódásért a sütés utolsó 2 percében kend meg még egyszer mázzal, és figyeld szorosan, hogy ne égjen meg.
- Ha veszélyeztetett személyeknek tálalod, a nagyobb biztonság érdekében süsd a húst 70°C (160°F) hőmérsékletig, és szeletelés előtt pihentesd alaposan, hogy szaftos maradjon.
Helyettesítések
- A mézet cseréld juharszirupra a kissé kevésbé virágos édességért.
- A rizsecetet cseréld fehér ecetre, ugyanannyit használva, a karakteresebb mázért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd ki teljesen, majd tedd hűtőbe zárható dobozban legfeljebb 3 napra. Fagyaszd le a felszeletelt húst kevés mázzal legfeljebb 2 hónapra; olvaszd ki egy éjszaka alatt a hűtőben, és melegítsd át 180°C (355°F) sütőben, amíg forrón gőzölög.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 3 adag
- Teljes idő: 1ó 45perc (25perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Kínai
-
Allergének:
Szezámmag Szója
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Tandoori csirke raitával
Sült tandoori csirke uborkás-mentás raitával
Sült liba almával, hagymával és kakukkfűvel
Sült liba ropogós bőrrel, almával, hagymával és kakukkfűvel
Forrólevegős sütőben sült csirke alsócomb
Csirke alsócomb forrólevegős sütőben fokhagymával, pirospaprikával, szaftosra.
Ötfűszeres jerk csirke alsócombok
Ragacsosra sült jerk csirke alsócombok ötfűszerrel és lime-mal
Fokhagymás-fűszeres bárány air fryerben
Air fryerben sült bárány fokhagymával, citrommal és fűszernövényekkel.
Rheinischer Sauerbraten rotkohllal (édes-savanyú vöröskáposzta)
Sauerbraten marhahús édes-savanyú rotkohllal tálalva
Himmel und Erde (burgonyapüré almával és kolbásszal)
Burgonyapüré főtt almával, sertéskolbásszal és karamellizált hagymával
Kluski Śląskie (sziléziai burgonyagombóc mártással)
Sziléziai burgonyagombóc egyszerű serpenyős mártással tálalva.
Póréhagyma- és burgonyaleves ropogós héjú kenyérrel
Sima póréhagyma-burgonyaleves dupla tejszínnel befejezve
Air fryerben sült húsgolyók
Air fryer húsgolyók marhahúsból, zsemlemorzsával és parmezánnal.
Koreai-amerikai, gochujangmázzal bevont sertésoldalas
Sütőben sült sertésoldalas ragacsos gochujangmázzal
Milanesa de Res (panírozott marhaszeletek) paradicsom- és avokádósalátával
Sült panírozott marhaszeletek paradicsom- és avokádósalátával
Char siu sertés (kínai BBQ sertés)
Sült char siu sertés fényes hoisin- és mézmázzal
Char siu sertés párolt rizzsel
Ragacsosra sült char siu sertés párolt rizzsel tálalva
Air fryer csirke brokkolival
Air fryer csirke és brokkoli szójamázban átforgatva.
Szezámmagos csirke air fryerben
Ropogós air fryer csirke fényes szezámszószban.
Air Fryer Honey Soy Pork Belly Bites
Ropogós sertéshasfalatok mézes-szójás mázban.
Air fryerben sült ropogós csilis csirke
Ropogós csilis csirke air fryerben, fényes mártásba forgatva.
Ez is tetszhet
Masala csirkeszárny air fryerben
Ropogós masalás csirkeszárnyak air fryerben sütve.
Szezámmagos csirke air fryerben
Ropogós air fryer csirke fényes szezámszószban.
Könnyű crème caramel (vaníliás sodó desszert)
Könnyű crème caramel vaníliasodóval és karamellszósszal
Tigania (serpenyőben sült sertéshús citrommal és mustárral)
Serpenyőben sült sertés citromos-mustáros szósszal
Csirkés kofta kebabnyársak
Csirkés kofta kebab hagymával, fokhagymával, petrezselyemmel és fűszerekkel
Dwaeji Galbi (koreai sertésoldalas)
Szójás, fokhagymás, körtés pácban érlelt koreai sertésoldalas.
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
