Char siu sertés (kínai BBQ sertés)
Miért működik ez a recept
- Édes-sós mélység: A hoisin szósz, a szójaszósz, a méz, a fokhagyma, a gyömbér és az ötfűszer-keverék adja a char siu jellegzetes egyensúlyát: édességet, umamit és meleg fűszerességet.
- Fényes, lakkozott bevonat: A félretett pácot szakaszosan felkenve a máz színt, fényt és koncentrációt épít, miközben a sertéshús sül.
- Rugalmas pácolási idő: A sertéshúst rövid ideig is pácolhatod, vagy egy éjszakára is hagyhatod, így könnyen beilleszthető a vacsora előkészítésébe, miközben javítja az ízt és a színt.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Pácolás a mélyebb ízért: Egy rövid hűtés gyorsan ízesíti a sertést, de az éjszakai pácolás egyenletesebb színt és erősebb édes-sós fűszerezést ad.
- Pihentesd szeletelés előtt: A sertés pihentetése segít, hogy a szaftok eloszoljanak, és időt ad a máznak megkötni, így a szeletek rendezettebbek és szaftosabbak maradnak.
Gyakori hibák
- Kerüld a vastag mázrétegeket: A pácot vékony rétegekben kend fel, ne vastagon; a méz és a hoisin könnyen megkaphat, ha túl sok cukros máz marad a felületen.
- Használj hőmérőt: A sertésszűz sovány, ezért a legvastagabb részt ellenőrizd, és 63°C-nál (145°F) állj meg, vagy 70°C-nál (160°F) a nagyobb kockázatú vendégeknek.
Hozzávaló-tippek
- A sertésszűz sovány marad: A szűzpecsenye gyorsan átsül és szépen szeletelhető, de gondos időzítést igényel, mert kevesebb zsírt tartalmaz, mint a hagyományos char siu darabok.
- Az ötfűszer-keverék a kulcs: A kínai ötfűszer-keverék adja a máznak a meleg, aromás karakterét, és segít megkülönböztetni a char siu-t egy egyszerű édes szójasültől.
Tálalási ötletek
- Tálald rizzsel vagy zöldekkel: A párolt rizs, a pirított zöldek vagy a sima tészta jól illik a gazdag mázhoz, és kiegyensúlyozottá teszi az ételt.
- Fejezd be újhagymával: A friss újhagyma tiszta, markáns kontrasztot ad az édes, fényes sertéshúshoz.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Zúzd össze a fokhagymát, a gyömbért pedig reszeld finomra. Egy tálban habverővel keverd simára a hoisin szószt, a világos szójaszószt, a mézet, a kínai ötfűszer-keveréket, a fokhagymát és a gyömbért. Öntsd a pác kb. egyharmadát egy kis tálba, és tedd félre a későbbi lekenéshez.
- Tedd a sertésszüzet egy tálba, és forgasd bele mindenhol a maradék pácba. Fedd le, és hűtsd legalább 45 percig, vagy akár egy éjszakán át az intenzívebb ízért. Ha tudod, egyszer fordítsd meg a húst.
- Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Tegyél egy tepsit a sütőbe, és melegítsd elő 5 percig. Közben tisztítsd meg az újhagymát, és szeleteld fel vékonyan a tálaláshoz.
- Óvatosan vedd ki a forró tepsit, és tedd bele a sertésszüzet, a felesleges pácot hagyd hátra. Süsd 10 percig, majd vedd vissza a sütőt 190°C-ra (375°F). Süsd további 15 percig, és 5 percenként kend le a félretett páccal, hogy fényes máz képződjön.
- Ellenőrizd a hús legvastagabb részét hőmérővel; 63°C-ot (145°F) kell mutatnia. Pihentesd a húst 10 percig, hogy a szaftok eloszoljanak, és a máz megkössön. Szeleteld fel, és tálald az újhagymát mellé kínálva.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tálalási javaslatok
Ez az étel jól illik ehhez:
Tippek
- A legszebb fényes bevonathoz vékony rétegekben kend, és hagyd, hogy minden réteg pár percig bugyogjon és megkössön a következő előtt.
- Ha van időd, pácoltasd egy éjszakán át a mélyebb édes-sós ízért és az egyenletesebb színért.
- Élelmiszerbiztonság: ha várandósoknak, kisgyerekeknek, idősebb felnőtteknek vagy bárkinek, akinek gyengébb az immunrendszere, tálalod, süsd a sertést 70°C-ig (160°F), és pihentesd 3 percig.
Helyettesítések
- A mézet cseréld juharszirupra a kissé kevésbé virágos édességért.
- A világos szójaszószt cseréld sötét szójaszószra a mélyebb színért és a kissé gazdagabb, kevésbé sós ízért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hagyd kihűlni, majd tedd hűtőbe zárt dobozban. A szeleteket melegítsd át 180°C-os (355°F) sütőben, amíg forrón gőzölnek, vagy melegítsd óvatosan tepsiben egy kanálnyi pihentetéskor kiengedett szafttal, hogy a máz fényes maradjon.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 1ó 45perc (25perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Kínai
-
Allergének:
Szója
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Grillezett sertésoldalas bourbonös BBQ-szósszal
Grillezett sertésoldalas ragacsos bourbonös BBQ-szósszal lekenve
Cordero Asado de Navidad (spanyol karácsonyi sült bárány)
Rozmaringos-fokhagymás sült báránycomb burgonyával
Lazac kapros pestóval (északi stílusú sült lazac)
Sült lazac kapros pestóval és pirított tökmaggal a tetején
Fokhagymás-fűszeres bárány air fryerben
Air fryerben sült bárány fokhagymával, citrommal és fűszernövényekkel.
Rheinischer Sauerbraten mazsolával és gyömbéres kekszes mártással
Sauerbraten marha mazsolás-gyömbéres kekszes mártással
Báránybordaszeletek forrólevegős sütőben
Báránybordaszeletek forrólevegős sütőben olívaolajjal, citrommal, fokhagymával, oregánóval.
Pasta e Fagioli (olasz tészta- és bableves)
Tartalmas tészta- és bableves pancettával és paradicsommal
Rawon (kelet-jávai fekete marhahúsleves)
Keluakkal ízesített fekete marhahúsleves
Kounoupidi Kapama (görög, paradicsomszószban párolt karfiol)
Görög, paradicsomos-fahéjas szószban párolt karfiol
Zwiebelkuchen (német hagymás-baconös lepény)
Német kelt hagymás lepény baconnel és crème fraîche-sel
Ratatouille
Francia zöldségragu padlizsánnal, cukkinivel, paprikával és paradicsommal
Navarin d’Agneau (tavaszi bárányragu)
Tavaszi bárányragu répával, újburgonyával és borsóval
Kínai ötfűszeres csirkés tepsis sült szójaszósszal és mézzel
Ragacsos ötfűszeres csirkés tepsis sült szójaszósszal, mézzel és paprikával
Air Fryer Honey Soy Pork Belly Bites
Ropogós sertéshasfalatok mézes-szójás mázban.
Kantoni sült kacsa (házias ropogós kacsa)
Kantoni sült kacsa ropogós bőrrel
Char Siu (kantoni barbecue sertés)
Kantoni barbecue sertés hoisin-, méz- és szójamázzal
Kínai ihletésű sertéshúsos wrap
Tortilla wrap hoisinos sertéssel, uborkával és újhagymával
Ötfűszeres sertésoldalas (ünnepi módra)
Ragacsos ötfűszeres sertésoldalas szója- és mézmázzal sütve
Ez is tetszhet
Farinata di Ceci (ligur csicseriborsó-lepény)
Vékony csicseriborsó-lepény olívaolajjal ropogósra sütve
Garnélás saganaki paradicsommal és fetával
Garnéla fokhagymás paradicsomszószban, fetával a tetején
Citromos rizs pirított földimogyoróval
Citromos rizs mustármaggal, currylevéllel és pirított földimogyoróval
Bindaetteok (koreai mungóbabpalacsinta zöldségekkel)
Koreai mungóbabpalacsinta zöldségekkel és szójás mártogatóssal
Karibi gyömbérsör (alkoholmentes gyömbérital)
Behűtött gyömbérsör lime-mal, fahéjjal és szegfűszeggel
BBQ csirkesaláta
BBQ csirkesaláta kukoricával, paradicsommal, lilahagymával és cheddarrel
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
Pyrex üveg keverőtálak fedőkkel
- Mikrohullámú sütőben használható
- BPA-mentes fedők
- Az üveg nehezebb
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
