Háromcsészés csirke (San Bei Ji)
Miért működik ez a recept
- Aromás alap: A gyömbért, a fokhagymát és a szárított csilit szezámolajon megfuttatjuk, mielőtt hozzáadnánk a csirkét, így a szósz illata mélyebb lesz.
- Sós-édes egyensúly: A szójaszósz, a Shaoxing bor és egy kevés cukor fényes bevonattá redukálódik, amely sós, finoman édes és gazdag, anélkül hogy nehézzé válna.
- Rizshez tervezve: A tapadós párolószósz elég koncentrált ahhoz, hogy ízt adjon a sima párolt rizsnek, így az étel egy egyszerű körettel is teljesnek hat.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Állítsd be a csípősséget
- Ha kevésbé csípősen szeretnéd: Vágd fel a szárított csiliket, és rázd ki belőlük a magok nagyobb részét, vagy használj kevesebb csilit, miközben a gyömbért és a fokhagymát megtartod az aromáért.
- Ha erősebb csilis csípősséget szeretnél: Hagyj több magot a szárított chilikben, vagy az elején adj még egy chilit az olajhoz, hogy a csípősség átjárja a szószt.
Hozzávaló-tippek
- Csirkehús választása: A csirkecombfilé jól illik ehhez a gyors pároláshoz, mert szaftos marad, miközben a szósz besűrűsödik.
- Shaoxing bor: A Shaoxing bor kerek, diós jellegű umamit ad; ha kell, a száraz sherry a legközelebbi, praktikus helyettesítő.
- Bazsalikomos befejezés: A thai bazsalikom hagyományosabb, ánizsos jegyet ad, míg a sima friss bazsalikom is megadja az ételhez szükséges friss, zöldfűszeres lezárást.
Gyakori hibák
- A fokhagyma túl erős megpirítása: Tartsd mozgásban az aromás alapanyagokat, és ne hagyd, hogy a fokhagyma erősen megpiruljon, mert keserűvé válhat, mielőtt a csirke belekerül.
- Túl híg szósz: Hagyd, hogy a párolófolyadék besűrűsödjön, amíg fényes nem lesz, és inkább a csirkére tapad, nem pedig levesként összegyűlik.
- A bazsalikom túlfőzése: A tűzről levéve keverd bele a bazsalikomot, hogy illatos és friss maradjon, ne pedig tompává váljon.
Előkészítési tippek
- Maradékhoz is jó: Gyorsan hűtsd le, és tedd hűtőbe zárható edényben; az ízek több napig jól megmaradnak.
- Óvatosan melegítsd újra: Melegítsd wokban vagy serpenyőben egy kis löttyintés vízzel, amíg forrón gőzölög, hogy a szósz felengedjen és újra bevonja a csirkét.
- Fagyasztható: Főzés után fagyaszd le, majd újramelegítés előtt teljesen olvaszd ki, hogy a csirke egyenletesen átmelegedjen, és a szószt a serpenyőben fel tudd frissíteni.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Vágd a csirkét nagy, falatnyi darabokra. A fokhagymagerezdeket enyhén roppantsd meg, a gyömbért szeleteld fel. Vágd félbe a szárított csiliket, és ha kevésbé csípősen szeretnéd, rázd ki belőlük a magok egy részét.
- Tedd a wokot közepes lángra, és add hozzá a pirított szezámolajat. Add hozzá a gyömbért, a fokhagymát és a szárított csilit, és pirítsd 30 to 60 másodpercig, amíg nagyon illatos lesz, ügyelve arra, hogy a fokhagyma ne barnuljon meg túlságosan.
- Emeld a hőt közepesen magasra, és add hozzá a csirkét egyetlen rétegben. Pirítsd 4 to 6 percig, gyakran megforgatva, amíg a csirke enyhén megpirul, és elkezdi kiengedni a levét.
- Add hozzá a világos szójaszószt, a Shaoxing bort és a porcukrot, majd forrald élénk gyöngyözésig. Vedd le a hőt közepesen alacsonyra, és párold 12 to 15 percig, időnként megkeverve, amíg a csirke teljesen átsül, a szósz pedig fényes lesz és rátapad a darabokra.
- Tépdesd a bazsalikomot, és a tűzről levéve keverd bele, hogy élénk és illatos maradjon. Pihentesd 2 percig, majd kanalazd a csirkét és a szószt egy tálalótálba.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tálalási javaslatok
Ez az étel jól illik ehhez:
Tippek
- A legfényesebb végeredményhez a végén tartsd a szószt enyhe gyöngyözésen, és gyakran keverd meg, hogy egyenletesen sűrűsödjön be anélkül, hogy lekapna.
- Ha várandós, idős vagy immunhiányos személynek főzöl, ügyelj rá, hogy a csirke teljesen átforrósodva, gőzölögve átsüljön.
Helyettesítések
- A Shaoxing főzőbort száraz sherryvel helyettesítsd a hasonló diós édességért.
- A friss bazsalikomot friss thai bazsalikommal helyettesítsd a hagyományosabb ánizsos jegyért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd le gyorsan, majd tedd hűtőbe zárható edényben. Wokban vagy serpenyőben, közepes lángon melegítsd át egy kis löttyintés vízzel, amíg forrón gőzöl; a szósz melegedés közben felhígul.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 3 adag
- Teljes idő: 40perc (25perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Kínai
-
Allergének:
Szója
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Cajun feketére pirított csirkecombok
Feketére pirított cajun csirkecombok citrommal befejezve
Narancsos csirke air fryerben
Ropogós narancsos csirke air fryerben, ragacsos szósszal.
Kínai csirkés stir-fry
Gyors csirkés stir-fry zöldségekkel és sós szójaszósszal.
Kerala-i marhahúsos stir-fry currylevéllel
Száraz Kerala-i marhahúsos stir-fry currylevéllel és kókusszal
Kagyló wokban fekete babos szósszal (kantoni tengeri fogás)
Wokban sült kagyló fekete babos szósszal, fokhagymával és chilivel
Bò Lúc Lắc (vietnámi „rázós” marhahús)
Gyorsan pirított vietnámi shaking beef salátával és lime-os mártogatóssal
Uruguayi chivito tál (steakszendvics tál)
Uruguayi steakszendvics tál sonkával, tojással, mozzarellával és hasábburgonyával
Pollo en Mole Amarillo (csirke sárga mole szószban)
Csirke selymes sárga mole szószban, pirított fűszerekkel párolva
Flamand marharagu sötét sörrel és mustárral
Flamand marharagu sötét sörrel, hagymával és mustárral párolva
Amerikai stílusú csirkés piccata
Serpenyőben sült csirke citromos, kapribogyós vajas mártásban
Sült tőkehal petrezselyemmártással és újburgonyával
Sült tőkehal krémes petrezselyemmártással és újburgonyával
Kalkoenrollade Kerst (holland karácsonyi pulykarolád)
Pulykarolád fűszeres morzsás töltelékkel és könnyű mártással
Hui Guo Rou (kétszer főtt sertéscsászár pirított egytál)
Kétszer főtt sertéscsászár póréval és doubanjianggal pirítva
Sertés- és kínai metélőhagymás gombóctál (Jiaozi)
Főtt sertéshúsos-snidlings jiaozi szója- és fekete ecettel
Édes szójaszószban párolt tofu (Hong Shao Tofu)
Serpenyőben pirított tofu fényes, édes szójaszószban párolva
Kínai újévi gombócok (sertéshússal és kínai kellel)
Főtt gombócok sertéshúsos-kínai kel töltelékkel
Air fryerben sült ropogós csilis csirke
Ropogós csilis csirke air fryerben, fényes mártásba forgatva.
Thai kesudiós csirkés tál
Csirkés-kesudiós wok jázminrizsen tálalva
Ez is tetszhet
Levantei stílusú bárányragu csicseriborsóval, paradicsommal és citrommal
Levantei bárányragu csicseriborsóval, paradicsommal és citrommal
Brandade de Morue (francia sózott tőkehalas-burgonyás gratin)
Sózott tőkehalas-burgonyás gratin fokhagymával és zsemlemorzsával
Thai jegeskávé
Thai jegeskávé jégen, sűrített tejjel
Tojásos curry (Anda Masala)
Tojásos curry fűszeres paradicsomos-hagymás szószban
Rózsavizes limonádé
Lehűtött limonádé rózsavízzel illatosítva
Sertésoldalas füstös száraz fűszerkeverékkel
Sütőben sült sertésoldalas füstös száraz páccal és ecetes szósszal
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
Misen szénacél serpenyő tapadásmentes tulajdonságokkal 12 hüvelyk
- Minden főzőlaptípuson használható
- Megfelelő beavatás után természetesen tapadásmentessé válik
- Beavatást és karbantartást igényel
T-fal Ultimate keményeloxált tapadásmentes serpenyő 12 hüvelyk
- Kiváló ár-érték arány
- Thermo-Spot hőmérsékletjelző
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad HA1 keményen eloxált tapadásmentes serpenyő, 12 hüvelyk
- Kiemelkedő kivitelezési minőség
- Kiváló hőeloszlás
- Drága
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
