Sült pulykamell fűszeres pecsenyelével
Miért működik ez a recept
- Beépített ízalap: A fokhagyma, a citromhéj és a friss fűszernövények sütés előtt ízesítik a pulykát, a megpirult serpenyőben maradt szaft pedig a mártás alapja lesz.
- Rugalmas tálalás: A felszeletelt pulykamell jól működik sült vacsorához, svédasztalos étkezéshez vagy másnapi szendvicsekhez, ha egy kevés pecsenyelével együtt tartod.
- Egyértelmű készültségi jel: A hőmérő használata megszünteti a találgatást, és segít megelőzni, hogy a pulykamell kiszáradjon.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Pihentesd szeletelés előtt: Hagyd a pulykát a teljes 15 percig pihenni, hogy a szaftok eloszoljanak, és a szeletek szaftosak maradjanak.
- Tálald a szafttal meglocsolva: Tálalás előtt közvetlenül szeleteld fel a pulykát, és kanalazd rá a forró, fűszeres pecsenyelét, hogy a hús fényes és meleg maradjon.
Gyakori hibák
- Ne süsd túl a pecsenyét: Vedd ki a pulykát, amint a legvastagabb része eléri a 74°C-ot (165°F); a plusz sütőben töltött idő gyorsan kiszáríthatja a sovány mellhúst.
- Figyeld a pecsenyelevet: A lepirult darabkák legyenek ízletesek, ne odaégettek. Ha a tepsi túl száraznak tűnik, a mártás íze nyers lehet.
Hozzávaló-cserék
- Hagyd ki a bort: Alkoholmentes serpenyőmártáshoz fehérbor helyett használj extra csirkealaplevet, és gyöngyözve főzd, amíg a szaft íze kerek és ízletes lesz.
- Cseréld le a citrusfélét: A lime helyettesítheti a citromot, ha a fűszeres szaftnak élesebb, frissebb befejezést szeretnél.
Előkészítési tippek
- A pulykát és a mártást külön tárold: A felszeletelt pulykát és a szaftot hűtsd le, majd külön, légmentesen záródó dobozokban tedd hűtőbe, hogy a legjobb állag megmaradjon.
- Óvatosan melegítsd újra: A pulykát kevés alaplével vagy szafttal melegítsd át forrón gőzölgőre, kíméletes hőn, hogy a szeletek ne száradjanak ki.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Itasd szárazra a pulykát, és tedd egy tepsibe.
- Egy kis tálban keverd össze az olívaolajat a sóval és a borssal. Reszeld bele finomra a fokhagymát és a citromhéjat, majd dörzsöld a keveréket a pulyka egész felületére.
- Vágd félbe a citromot, és tedd a tepsibe a pulyka mellé a rozmaringgal és a kakukkfűvel együtt. Süsd 45–60 percig, amíg a legvastagabb része hőmérőn 74°C-ot (165°F) nem mutat.
- Tedd át a pulykát egy deszkára, és pihentesd 15 percig, lazán letakarva. Öntsd le a felesleges zsiradékot a tepsiből, a pirult szaftot és a levet megtartva.
- Tedd a tepsit közepes lángra a tűzhelyre (vagy kapard a szaftot egy lábasba). Add hozzá a bort, és gyöngyözve főzd 2–3 percig, közben kapard fel a letapadt részeket, majd add hozzá a csirkealaplevet, és gyöngyözve főzd, amíg enyhén besűrűsödik és kanállal szedhető lesz, 5–7 percig.
- Vágd finomra a petrezselymet, és keverd a forró pecsenyelébe. Szeleteld fel a pulykát, és tálald úgy, hogy a fűszeres pecsenyelét a tetejére kanalazod.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legszaftosabb szeletekért vedd ki a pulykát, amint eléri a 74°C-ot (165°F), és hagyd pihenni a teljes 15 percet szeletelés előtt.
- Ha a pecsenyelé a bor hozzáadása után kissé éles ízű, gyöngyöztesd még 1-2 percig, hogy az alkohol szelídüljön, és az íz koncentrálódjon.
- Ha veszélyeztetett csoportoknak tálalod, ügyelj rá, hogy a pulyka a legvastagabb pontján elérje a 74°C-ot (165°F), és ne kóstold meg a mártást, amíg nem gyöngyözött.
Helyettesítések
- Cseréld a száraz fehérbort csirkealaplére az alkoholmentes serpenyőmártáshoz.
- Cseréld a citromot lime-ra egy kissé karakteresebb citrusos ízért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd le a pulykát és a pecsenyelét, majd külön-külön, légmentesen záródó dobozokban tedd hűtőbe legfeljebb 3 napra. A felszeletelt pulykát kevés pecsenyelével fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra; egy éjszaka alatt olvaszd ki a hűtőben, majd egy kevés csirkealaplé hozzáadásával, lábosban óvatosan melegítsd át forróra.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 1ó 25perc (25perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Amerikai
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Stinco di Maiale al Forno (lassan sült sertéscsülök)
Lassan sült sertéscsülök rozmaringgal, fokhagymával és fehérborral
Egész csirke air fryerben
Egész csirke air fryerben fokhagymával, paprikával és citrommal.
Zwiebelrostbraten (marhasteak sült hagymával)
Marhasteak ropogós sült hagymával és egyszerű marhamártással
Marha pot roast gyökérzöldségekkel
Párolt marhalapocka pot roast gyökérzöldségekkel és mártással
Costillas de Cerdo Adobadas (adobóban pácolt sertésoldalas)
Füstös adobóban sült sertésoldalas fényes mázzal bevonva
Arrosto di Vitello (olasz sült borjú rozmaringgal és fehérborral)
Olasz borjúsült rozmaringgal, fokhagymával és fehérborral
Füstölt foltos tőkehalból készült halpogácsák tartármártással
Ropogós füstölt foltos tőkehal-fasírtok tartármártással
Sült tengeri durbincs paradicsommal és olívabogyóval
Sült tengeri durbincs paradicsommal, olívával és citrommal
Húsgolyók vörösáfonya-mártással és burgonyapürével
Serpenyőben sütött húsgolyók vörösáfonya-mártással és burgonyapürével
Gyros csirke air fryerben
Air fryer gyros csirke pitában joghurttal és salátával.
Linsensuppe mit Würstchen (német lencseleves frankfurti virslivel)
Német lencseleves frankfurti virslivel
Rabo de Toro (spanyol vörösborban párolt ököruszályragu)
Spanyol vörösboros ököruszályragu
Sült pulykamell fűszervajjal
Sült pulykamell fűszervajjal és serpenyős mártással
Agnello al Forno con Rosmarino (Sült bárány rozmaringgal, fokhagymával és citrommal)
Sült bárány rozmaringgal, fokhagymával és citrommal
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (sült báránycomb fűszernövényekkel)
Sült báránycomb fokhagymával, fűszernövényekkel és citrommal
Branzino al Forno con Erbe (fűszeres sült tengeri sügér)
Egészben sült tengeri sügér citrommal, fokhagymával és fűszernövényekkel
Porchetta arrosto (olasz göngyölt sertéssült)
Olasz göngyölt sertéssült édesköménnyel, rozmaringgal és citrommal
Gigot d’Agneau au Four (lassan sült báránycomb)
Lassan sült báránycomb fokhagymával, rozmaringgal és pecsenyelével
Ez is tetszhet
Paella de Verduras (Vegetáriánus spanyol rizs)
Vegetáriánus spanyol paella sáfrányos bomba rizzsel és zöldségekkel
Bamia (lassan főtt bárány- és okrapörkölt)
Lassan főtt bárány- és okrapörkölt paradicsomszószban
Focaccia Barese (burgonyás focaccia paradicsommal és olívabogyóval)
Puha burgonyás focaccia paradicsommal, olívával és oregánóval a tetején
Caldillo de Durango (marhahúsos és zöld chilis ragu)
Észak-mexikói marharagu zöld chilivel, paradicsommal és burgonyával
Cajun fűszeres, feketére pirított harcsafilé coleslaw-val
Feketére pirított Cajun harcsa gyors, citromos coleslaw-val
Branzino al Sale (sókéregben sült tengeri sügér)
Sókéregben sült egész tengeri sügér citrommal
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad Tri-Ply rozsdamentes acél nyeles lábas
- Kiváló hőszabályozás
- Prémium kivitelezési minőség
- Drága
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
