Trinxat de la Cerdanya (kål- och potatismos)

Från de katalanska Pyrenéerna förvandlar trinxat de la Cerdanya enkel kål och potatis till ett rustikt, stekt mos med rejäl karaktär. Grönsakerna kokas tills de är mjuka, krossas snarare än mixas till puré och steks sedan i vitlöksdoftande olivolja tills ytan tar färg och blir krispig medan mitten förblir mjuk och grov. Dess charm ligger i den enkla texturen: jordig potatis, söt mjuk kål, aromatisk vitlök och brynta kanter från pannan. Servera den varm som ett mättande grönsakstillbehör, eller som en enkel middag med något skarpt, fräscht eller smakrikt vid sidan av.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Katalansk bergsmat
Smakprofil Vitlöksdoftande • Mustig • Lätt karamelliserad
Tekniker Koka • Krossning • Steka i panna
Viktig utrustning Stor kastrull • Potatisstöt • Stor stekpanna
Tillagning Minimal disk • Passar för meal prep
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Krispiga kanter: Att pressa ner kål- och potatisblandningen i pannan ger den tillräcklig kontakt med oljan för att brynas ordentligt.
  • Enkla ingredienser: Potatis, kål, vitlök och olivolja skapar en smakrik rätt utan att behöva en lång ingredienslista.
  • Rustik teknik: Att krossa grönsakerna i stället för att puréa dem behåller en rejäl textur och hjälper kakan att hålla ihop.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

  • Katalansk bergsstil: Trinxat är nära förknippad med La Cerdanya i de katalanska Pyrenéerna, där kål och potatis tillagas till en stadig, vinterlig rätt.
  • Vanlig variant: Många traditionella versioner innehåller fläskkött som bacon eller botifarra; den här versionen håller fokus på grönsakerna, vitlöken och olivoljan.

Texturtips

  • Ångtorka grönsakerna: Låt den avrunna potatisen och kålen ånga av innan du mosar så att blandningen steks i stället för att ångas i pannan.
  • Håll det rustikt: Ett grovt mos ger trinxat struktur och lämnar små fickor av kål och potatis i mitten.
  • Låt stekytan bildas: När den väl är nedtryckt i pannan, ge undersidan tid att brynas innan du vänder; om du rör den för tidigt blir den svårare att få krispig.

Ingredienstips

  • Bästa potatisen: Allroundpotatis ger ett naturligt krämigt mos med tillräckligt med stadga för att brynas bra; mjölig potatis ger ett fluffigare alternativ.
  • Skiva vitlöken tunt: Tunna skivor smaksätter oljan snabbt, men de ska hålla sig ljust gyllene snarare än mörkbruna för att undvika beska.
  • Salta efter avrinning: Grönsakerna kokas i saltat vatten, så smaka på den krossade blandningen innan du tillsätter mer salt.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered i förväg: Kål- och potatisblandningen kan tillagas, krossas och kylas, och sedan stekas i panna när den ska serveras.
  • Värm upp i stekpanna: Värm resterna i en lätt oljad panna och tryck ihop dem till en kaka igen så att kanterna blir krispiga på nytt.
  • Bäst nyfriterade: Smaken håller bra, men den krispiga ytan är som bäst strax efter stekning i panna.

Utrustning du behöver

Durkslag Potatisstöt Stor Gryta Stor Stekpanna Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Skala potatisen och skär i jämnstora bitar. Skär kålen i grova bitar och kasta den hårda stocken. Koka upp en stor kastrull med väl saltat vatten.
  2. Tillsätt potatisen och koka i 10 minuter, tillsätt sedan kålen. Fortsätt koka i 8 till 10 minuter, tills potatisen är mjuk och kålen är mjuk. Låt rinna av mycket väl i ett durkslag och låt ångan pysa ut i 2 minuter.
  3. Lägg tillbaka grönsakerna i kastrullen och mosa dem tillsammans med en potatisstöt tills det är rustikt och grovt, snarare än slätt. Krydda med svartpeppar och lite mer salt vid behov. Ställ åt sidan medan du förbereder vitlöksoljan.
  4. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Skiva vitlöken tunt och tillaga i 30 till 60 sekunder tills det doftar och precis börjar bli ljust gyllene. Tippa ner den mosade potatisen och kålen i pannan och rör om så att det täcks av den vitlöksdoftande oljan.
  5. Tryck ut blandningen till en tjock, jämn kaka och tillaga i 6 till 8 minuter tills undersidan är djupt gyllene och krispig i kanterna. Vänd i sektioner med en stekspade, tryck sedan till igen och tillaga ytterligare 6 till 8 minuter tills den är gyllene. Servera varm, med ett sista varv svartpeppar.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Låt grönsakerna rinna av ordentligt och ångtorka innan du mosar; för mycket vatten gör att trinxat inte bryns ordentligt.
  • Håll moset grovt så att det håller ihop och får krispiga kanter i pannan.
  • Om vitlöken börjar få färg för snabbt, sänk värmen; den ska dofta gott, inte bli bitter.

Substitutioner

  • Byt ut allroundpotatis mot mjölig potatis för ett fluffigare mos som ändå blir krispigt.
  • Ersätt extra jungfruolivolja med olivolja för en något mildare smak.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt svalna, täck över och ställ i kylskåp. Värm i en lätt oljad stekpanna på medelvärme, tryck ihop till en kaka och stek tills den är genomvarm med krispiga kanter.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 50min (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Spansk
Bra för nybörjare Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Durkslag Potatisstöt Stor Gryta Stor Stekpanna Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll
Bästa värde

T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Prisvärd non-stick-stekpanna
  • Mycket prisvärd
  • Thermo-Spot-värmeindikator
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Förstklassiga non-stick-egenskaper
  • Mycket hög byggkvalitet
  • Utmärkt värmefördelning
  • Dyr

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.