Marmitako (Bask usulü ton balıklı patates güveci)

• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 1 büyük Kırmızı biber
• 3 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 3 orta Domates, olgun
• 800 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 900 ml Balık suyu
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 500 g Ton balığı biftek

1. Sebzeleri hazırla: soğanı ince ince doğra, kırmızı biberi küçük parçalara kes ve sarımsağı ince ince doğra. Domatesleri rendeleyip bir kaseye al ve kabuklarını at. Patatesleri soyup lokmalık parçalara kes, sonra kenara al.
2. Zeytinyağını büyük bir güveç tenceresinde orta ateşte ısıt. Soğanı ve kırmızı biberi bir tutam tuzla ekleyip, karıştırarak, yumuşayıp tatlanana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
3. Tencereyi ocaktan al ve tatlı paprikayı yanmaması için karıştırarak ekle. Kısık ateşe geri al, rendelenmiş domatesi ekle ve koyulaşıp reçelimsi olana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Tencerenin tabanını kazıyarak sık sık karıştır.
4. Patatesleri, balık suyunu ve kalan tuzu ekle, sonra hafifçe kaynamaya bırak. Patatesler yumuşayıp suyu dolgunlaşana kadar, kapağı aralık, 20 ila 25 dakika pişir. Gerekirse, biraz azaltmak için kapağı açık birkaç dakika kaynat.
5. Ton balığını iri parçalara kes. Ton balığını güvece karıştırarak ekle ve dışı opaklaşıp ortası sulu kalana kadar, çok hafif kaynatarak, 2 ila 4 dakika pişir. Ocaktan al ve servis etmeden önce 5 dakika dinlendir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.