Tarka Dal med Jeera-ris
Tarka dal af røde linser med duftende spidskommen jeera-ris
Topvalg i Spidskommenfrø
Festlig grøntsagspulao (krydrede basmatiris med safran)
Grøntsagspulao med basmatiris, ghee, safran og krydderier
Pesarattu (dosa af mungbønner)
Sprød grøn mungbønne-dosa serveret med ingefærchutney
Tarka Dal med ghee og tørrede chilier
Cremet tarka dal toppet med sydende ghee, hvidløg og chilier
Mynteyoghurt-salatskål
Kold agurk- og mynteyoghurtsalat toppet med ristede spidskommenfrø
Rajasthani Dal Baati (linsedal med bagte baati)
Krydret linsedal med bagte semulje-baati penslet med ghee
Alle opskrifter i Spidskommenfrø
Vada Pav (Mumbai-boller med kartoffelfritter)
Mumbai vada pav med kartoffelfritter i kikærtemelsdej og chutneyer
Chiles Rellenos (poblanopebre fyldt med ost med tomatsauce)
Ristede poblanos fyldt med ost, vendt i dej og stegt, serveret med tomatsauce
Salted Lassi
Forfriskende saltet lassi lavet af yoghurt, koldt vand, havsalt og ristet spidskommen
Birria de Res (okse-birria-gryderet)
Brunet oksekød braiseret i blendede chilier og tomater, serveret med tortillas
Kadai chicken med peberfrugter og hele krydderier
Kylling og peberfrugter simret med tomater, ristede hele krydderier, ingefær og hvidløg
Mynteyoghurt-salatskål
Kold agurk- og mynteyoghurtsalat toppet med ristede spidskommenfrø
Saag Paneer (spinat- og friskostcurry)
Saag paneer med tyk spinatsauce og opvarmede paneertern
Kadhi Chawal (yoghurtkarry med ris)
Mildt syrlig kadhi med krydderier og ghee-tempering, serveret med ris
Pongal Festival Rice (sydindiske ris og moong dal)
Sydindisk pongal af ris og moong dal med krydret ghee og cashewnødder
Goan Pork Sorpotel (krydret svinekødsgryde)
Krydret goansk svine-sorpotel simret mør i en syrlig eddikesauce
