Κοχύλια τερατάκια με κολοκύθα και κόκκινες φακές
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Οι φακές δίνουν μαλακή, δεμένη γέμιση: Οι κόκκινες φακές γίνονται πηχτός πουρές που δένει τη γέμιση κολοκύθας. Η εξάτμιση των περιττών υγρών τη βοηθά να μένει μέσα στα ανοιχτά κοχύλια.
- Η ντομάτα ζωντανεύει την κολοκύθα: Η σάλτσα ντομάτας με σκόρδο δίνει απαλή οξύτητα και αλμυρή γεύση κάτω από τη γλυκύτερη γέμιση. Κρατά επίσης τα ζυμαρικά ζουμερά στο σκεπασμένο ψήσιμο.
- Τα χωριστά κοχύλια μοιράζονται εύκολα: Τα γεμιστά κοχύλια σερβίρονται χωριστά μαζί με τη σάλτσα τους. Το ανοιχτό επάνω μέρος αφήνει ορατά τα πρόσωπα από τυρί και ελιά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε μεγάλα κοχύλια για γέμισμα: Χρησιμοποιήστε τα πολύ μεγάλα κοχύλια της σημείωσης υλικών. Τα μικρά ζυμαρικά δεν χωρούν την ίδια γέμιση ούτε αφήνουν χώρο για μάτι στην κορυφή.
- Χρησιμοποιήστε σκέτο πουρέ κολοκύθας: Η έτοιμη γλυκιά γέμιση πίτας προσθέτει ζάχαρη και μπαχαρικά γλυκού. Διαλέξτε τον σκέτο πουρέ κολοκύθας που αναφέρεται.
- Χρησιμοποιήστε μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας: Η μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας βγάζει λιγότερα υγρά από τη φρέσκια σε άλμη. Τα μικρά επίπεδα κομμάτια κάθονται πάνω στη γέμιση στο σύντομο τελικό ψήσιμο.
Συμβουλές για υφή
- Αφήστε τα ζυμαρικά λίγο σφιχτά: Βράστε αρχικά λιγότερο, όπως αναφέρεται, γιατί τα κοχύλια ολοκληρώνονται στη σάλτσα. Χωρίστε τα απαλά μετά το στράγγισμα για να μην κολλήσουν και σκιστούν.
- Η γέμιση πρέπει να στέκεται σε λοφάκι: Το μείγμα φακής και κολοκύθας πρέπει να στέκεται στο κουτάλι. Εξατμίστε την περίσσεια υγρασίας πριν γεμίσετε, ανακατεύοντας για να μην κολλήσει στην κατσαρόλα.
- Σκεπάστε στο πρώτο στάδιο ψησίματος: Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο στο πρώτο ψήσιμο, όπως αναφέρεται. Συγκρατεί την υγρασία γύρω από τα ζυμαρικά πριν το σύντομο ξεσκέπαστο ψήσιμο μαλακώσει τα τυρένια μάτια.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Τελειώστε τη γέμιση πριν βράσετε τα κοχύλια: Δέστε πρώτα τη γέμιση και αφήστε τη να κρυώσει λίγο όσο βράζουν τα κοχύλια. Έτσι δεν περιμένουν τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και δεν κολλούν μεταξύ τους.
- Προσθέστε τα μάτια προς το τέλος: Προσθέστε τυρί και ελιές στο τελευταίο ξεσκέπαστο ψήσιμο. Το παρατεταμένο ψήσιμο μπορεί να λιώσει τα μάτια μέσα στη σάλτσα αντί απλώς να τα μαλακώσει.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Μοιράστε τη σάλτσα γύρω από τα πρόσωπα: Βάλτε τα κοχύλια σε ρηχά πιάτα και μοιράστε σάλτσα ντομάτας γύρω τους. Αφήστε ακάλυπτη την πορτοκαλί γέμιση και τα μάτια από τυρί και ελιά.
- Προσαρμόστε τις παιδικές μερίδες: Δείξτε πρώτα τα πρόσωπα και μετά κόψτε τις ελιές μικρότερες για τα μικρά παιδιά. Αφήστε γέμιση και σάλτσα να κρυώσουν σε άνετη θερμοκρασία πριν σερβίρετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Κοχύλια και γέμιση
Σάλτσα και μάτια
Οδηγίες
- Ξεπλύνετε τις φακές και βάλτε σε κατσαρόλα με το μετρημένο νερό. Φέρτε σε βρασμό και σιγοβράστε για 18–20 λεπτά, ανακατεύοντας προς το τέλος, μέχρι να μαλακώσουν και να πήξουν· αφήστε το περίσσιο νερό να εξατμιστεί χωρίς να κολλήσουν.
- Κρατήστε 0,5 κουταλάκι αλάτι για τη σάλτσα και ανακατέψτε το υπόλοιπο στις φακές μαζί με την κολοκύθα, το φασκόμηλο και το πιπέρι. Μαγειρέψτε για 3–4 λεπτά μέχρι η γέμιση να στέκεται σε λοφάκι πάνω στο κουτάλι και αφήστε τη να κρυώσει λίγο όσο ετοιμάζετε τα κοχύλια.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Βράστε τα κοχύλια σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό για 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο της συσκευασίας, στραγγίστε, ξεπλύνετε σύντομα με δροσερό νερό και χωρίστε προσεκτικά.
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο και ζεστάνετέ το στο λάδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να μυρίσει χωρίς να ροδίσει. Προσθέστε την πασάτα και το κρατημένο αλάτι, σιγοβράστε για 8 λεπτά και απλώστε σε ταψί 30 × 20 cm.
- Μοιράστε την πηχτή γέμιση στα 20 κοχύλια και τοποθετήστε τα στη σάλτσα με το άνοιγμα προς τα πάνω. Σκεπάστε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20 λεπτά, έπειτα ξεσκεπάστε.
- Κόψτε τη μοτσαρέλα σε 20 μικρά, επίπεδα κομμάτια και τις ελιές στη μέση κατά μήκος. Βάλτε ένα κομμάτι τυρί και μισή ελιά πάνω στη γέμιση κάθε κοχυλιού και ψήστε ξεσκέπαστα για 5–8 λεπτά, μέχρι το τυρί μόλις να μαλακώσει και το κέντρο της γέμισης να φτάσει τους 74°C (165°F).
- Αφήστε να σταθούν για 5 λεπτά πριν σερβίρετε, βάζοντας σάλτσα ντομάτας γύρω από τα κοχύλια χωρίς να σκεπάσετε τα μάτια. Αφήστε τις παιδικές μερίδες να κρυώσουν σε θερμοκρασία που τρώγεται άνετα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Η γέμιση φακής και κολοκύθας πρέπει να είναι πηχτή πριν γεμίσετε τα κοχύλια· ένα νερουλό μείγμα γλιστρά έξω. Κόψτε τις ελιές σε μικρότερα κομμάτια για τα μικρά παιδιά, αφού τους δείξετε το διακοσμημένο πιάτο.
- Χρησιμοποιήστε μεγάλη κατσαρόλα τουλάχιστον 4 λίτρων για το βράσιμο των κοχυλιών και ταψί περίπου 30 × 20 cm με βάθος 5 cm. Σερβίρετε σε ρηχά πιάτα με τη σάλτσα από κάτω, ώστε τα μάτια να μένουν ορατά.
Αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε το ξερό φασκόμηλο με την ίδια ποσότητα ξερής ρίγανης.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Βάλτε σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, στους 4°C (40°F) ή χαμηλότερα, και καταναλώστε μέσα σε 2 ημέρες. Ξαναζεστάνετε σκεπασμένα μέχρι το κέντρο να φτάσει τους 74°C (165°F), προσθέτοντας λίγο νερό στη σάλτσα αν χρειάζεται. Αν σπάσουν τα κοχύλια που περίσσεψαν, ξαναζεστάνετέ τα με τη σάλτσα τους σαν μικρή μερίδα ζυμαρικών φούρνου, ακολουθώντας τις ίδιες οδηγίες θερμοκρασίας και συντήρησης· τα μάτια τυριού μπορεί να ενωθούν καθώς λιώνουν.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Ποσότητα: γεμιστά κοχύλια ζυμαρικών
- Συνολικός χρόνος: 1ω 40λ (45λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Tagliatelle al Ragù (ταλιατέλες με σάλτσα μπολονέζ)
Ταλιατέλες με ραγού μοσχαριού και παντσέτα που σιγοβράζει
Pasta con Salsiccia (ζυμαρικά με ιταλικό λουκάνικο)
Ριγκατόνι με ιταλικό λουκάνικο σε σάλτσα ντομάτας και λευκού κρασιού
Crespelle alla Fiorentina (κρέπες με σπανάκι και ρικότα)
Κρέπες με σπανάκι και ρικότα, ψημένες με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα
Pasta alla Zozzona (ρωμαϊκά ζυμαρικά με γκουαντσιάλε, λουκάνικο και αυγό)
Ρωμαϊκή μακαρονάδα με γκουαντσιάλε, λουκάνικο, κρόκο αυγού και πεκορίνο
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (γεμιστά ζυμαρικά με βούτυρο και φασκόμηλο)
Γεμιστά agnolotti με βούτυρο, φασκόμηλο και παρμεζάνα
Pasta alla Genovese Campana (Ζυμαρικά με κρεμμύδι και μοσχάρι, αργού μαγειρέματος)
Ριγκατόνι με κρεμμύδια αργού μαγειρέματος, μοσχάρι και παρμεζάνα
Lasagne Verdi alla Bolognese (Λαζάνια με ζυμαρικά σπανακιού και ραγού)
Λαζάνια με ζυμαρικά σπανακιού, ραγού μοσχαριού-χοιρινού και μπεσαμέλ
Chicken Fried Steak με σάλτσα λευκού πιπεριού
Τηγανητή μοσχαρίσια μπριζόλα με σάλτσα λευκού πιπεριού
Orata all’Acqua Pazza (τσιπούρα σε ζωμό ντομάτας και λευκού κρασιού)
Τσιπούρα ποσέ σε ζωμό ντομάτας και λευκού κρασιού
Holiday Moqueca (βραζιλιάνικο ψαρόσουπα με γάλα καρύδας)
Βραζιλιάνικη ψαρόσουπα με γάλα καρύδας και λάιμ
Arroz con Pollo (Κοτόπουλο και ρύζι με σαφράν σε μία κατσαρόλα)
Μπούτια κοτόπουλου σε μία κατσαρόλα με ρύζι σαφράν, πιπεριές, ντομάτα, αρακά
Menestra de Verduras (ισπανικό ανοιξιάτικο λαχανικό στιφάδο)
Ισπανικό στιφάδο λαχανικών με αγκινάρες, σπαράγγια και αρακά
Involtini di Manzo (γεμιστά ρολά μοσχαριού σε σάλτσα ντομάτας)
Γεμιστά ρολά μοσχαριού σε σάλτσα ντομάτας
Agnello alla Cacciatora (ιταλικό στιφάδο αρνιού με ντομάτα, κρασί και δεντρολίβανο)
Ιταλικό στιφάδο αρνιού με ντομάτα, λευκό κρασί, σκόρδο, δεντρολίβανο
Γεμιστές πιπεριές με κιμά μοσχαρίσιο και ρύζι (Gevulde Paprika)
Ψητές κόκκινες πιπεριές γεμιστές με κιμά, ρύζι και πασάτα ντομάτας
Pollo alla Cacciatora (κοτόπουλο με ντομάτα και ελιές)
Μπούτια κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας με ελιές και δεντρολίβανο
Polenta con Salsiccia (πολέντα με ραγού ντομάτας και λουκάνικου)
Μαλακή πολέντα με ραγού ντομάτας και χοιρινού λουκάνικου
Κοτόπουλο cacciatore με ελιές
Μπουτάκια κοτόπουλου σε ντομάτα και κόκκινο κρασί με ελιές
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Ψιλοκομμένη ιταλική σαλάτα με σαλάμι και προβολόνε
Ψιλοκομμένη σαλάτα με μαρούλι, σαλάμι, προβολόνε και βινεγκρέτ
Paraguayan Vori Vori (κοτόσουπα με νιόκι από καλαμποκάλευρο)
Κοτόσουπα με μικρά νιόκι από καλαμποκάλευρο, παρμεζάνα και μαϊντανό
Bún Cá (βιετναμέζικη σούπα με ψάρι και νουντλς)
Ελαφριά σούπα με ψάρι και νουντλς, με ρυζοβερμιτσέλι, ντομάτες και μυρωδικά
Tamarind Agua Fresca (γλυκόξινο ρόφημα ταμάρινδου)
Γλυκόξινη agua fresca ταμάρινδου, κρύα, σερβιρισμένη με πάγο
Ψητά λαχανικά με ταϊλανδέζικο κάρι
Ψητά λαχανικά με κόκκινο κάρι και γάλα καρύδας
Pollo en Adobo (Κοτόπουλο σε σάλτσα με τσίλι guajillo και ντομάτα)
Μπούτια κοτόπουλου που σιγοβράζουν σε adobo με τσίλι guajillo και ντομάτα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
