Paste-scoică monstruoase cu dovleac și linte roșie
De ce reușește această rețetă
- Lintea formează o umplutură moale și legată: Lintea roșie se înmoaie într-un piure gros, care dă consistență umpluturii de dovleac. Evaporarea apei în exces o ajută să rămână în scoicile deschise.
- Roșiile înviorează dovleacul: Sosul de roșii cu usturoi aduce un strat sărat, ușor acid, sub umplutura mai dulce. Păstrează și pastele umede în timpul coacerii acoperite.
- Cochiliile se porționează ușor: Scoicile umplute se ridică individual, cu sosul lor. Partea deschisă lasă fețele de brânză și măsline vizibile la servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege cochilii mari pentru umplut: Folosește scoicile foarte mari descrise în nota ingredientului. Pastele mici nu pot ține aceeași umplutură și nu lasă loc pentru un ochi deasupra.
- Folosește piure simplu de dovleac: Umplutura îndulcită de plăcintă ar adăuga zahăr și mirodenii de desert. Alege piureul simplu de dovleac indicat.
- Folosește mozzarella cu umiditate redusă: Mozzarella cu umiditate redusă lasă mai puțin lichid decât cea proaspătă în saramură. Bucățelele mici și plate se așază pe umplutură la coacerea finală scurtă.
Sfaturi pentru textură
- Lasă pastele ușor ferme: Scurtează prima fierbere conform instrucțiunilor, fiindcă scoicile se termină de gătit în sos. Separă-le delicat după scurgere, ca să nu se lipească și să se rupă.
- Umplutura trebuie să stea în grămăjoară: Amestecul de linte și dovleac trebuie să stea movilă pe lingură. Evaporă excesul de apă înainte de umplere, amestecând ca să nu se prindă de vas.
- Acoperă în prima etapă de coacere: Folosește folia la prima coacere, conform metodei. Aceasta păstrează umezeala în jurul pastelor înainte ca etapa scurtă, neacoperită, să înmoaie ochii de brânză.
Note despre timp
- Termină umplutura înainte de a fierbe scoicile: Îngroașă întâi umplutura, apoi las-o să se răcească puțin cât fierb scoicile. Astfel, pastele gătite nu așteaptă și nu se lipesc.
- Adaugă ochii spre final: Adaugă brânza și măslinele pentru ultima coacere neacoperită. Coacerea prelungită poate topi ochii în sos, în loc doar să îi înmoaie.
Idei de servire
- Pune sosul în jurul fețelor: Ridică scoicile pe farfurii puțin adânci și pune sos de roșii în jur. Lasă la vedere umplutura portocalie și ochii de brânză și măsline.
- Fă porțiile copiilor ușor de mâncat: Arată fețele gata, apoi taie măslinele mai mărunt pentru copiii mici. Înainte de servire, lasă umplutura și sosul să ajungă la o temperatură plăcută de mâncat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Paste și umplutură
Sos și ochi
Instrucțiuni
- Clătește lintea și pune-o într-o cratiță cu apa măsurată. Adu la fierbere, apoi fierbe domol 18–20 de minute, amestecând spre final, până se înmoaie și se îngroașă; lasă apa în exces să se evapore fără să se prindă.
- Rezervă 0,5 linguriță de sare pentru sos și amestecă restul în linte, cu dovleacul, salvia și piperul. Gătește 3–4 minute, până când compoziția stă în grămăjoară pe lingură, apoi las-o să se răcorească puțin cât pregătești cochiliile.
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Fierbe pastele într-o oală mare cu apă cu 2 minute mai puțin decât timpul de pe ambalaj, apoi scurge, clătește scurt cu apă rece și separă-le cu grijă.
- Toacă fin usturoiul și încălzește-l în ulei, la foc mediu-mic, 30 de secunde, până miroase plăcut, fără să se rumenească. Adaugă passata și sarea rezervată, fierbe lent 8 minute și întinde într-un vas de copt de 30 × 20 cm.
- Pune umplutura groasă în cele 20 de paste-scoică și așază-le în sos, cu partea deschisă în sus. Acoperă lejer cu folie de aluminiu și coace 20 de minute, apoi descoperă.
- Taie mozzarella în 20 de bucăți mici și plate și înjumătățește măslinele pe lung. Pune o bucată de brânză și o jumătate de măslină pe umplutura fiecărei paste-scoică, apoi coace neacoperit 5–8 minute, până brânza abia se înmoaie și centrul umpluturii ajunge la 74°C (165°F).
- Lasă 5 minute să se odihnească înainte de servire și pune sosul de roșii în jurul pastelor, fără să acoperi ochii. Lasă porțiile copiilor să se răcorească până pot fi mâncate confortabil.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Umplutura de linte și dovleac trebuie să fie groasă înainte de umplere; un amestec apos alunecă din paste. Taie măslinele mai mărunt pentru copiii mici după ce le arăți preparatul decorat.
- Folosește o oală mare de cel puțin 4 litri pentru fierberea pastelor-scoică și un vas de copt de aproximativ 30 × 20 cm, adânc de 5 cm. Servește în farfurii puțin adânci, cu sosul dedesubt, ca ochii să rămână vizibili.
Înlocuiri
- Înlocuiește salvia uscată cu aceeași cantitate de oregano uscat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Pune la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore, la 4°C (40°F) sau mai puțin, și consumă în 2 zile. Reîncălzește acoperit până centrul ajunge la 74°C (165°F), adăugând puțină apă în sos dacă este nevoie. Dacă pastele-scoică rămase se rup, reîncălzește-le cu sosul lor ca pe o porție mică de paste la cuptor, respectând aceleași indicații de temperatură și păstrare; ochii de brânză se pot contopi când se topesc.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Randament: cochilii de paste umplute
- Timp total: 1h 40min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pasta alla Boscaiola (pappardelle cu ciuperci și pancetta)
Pappardelle cu ciuperci, pancetta și sos ușor de roșii
Gnocchi di Zucca (Gnocchi de dovleac cu unt și salvie)
Gnocchi de dovleac cu unt, salvie și Parmigiano Reggiano
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle cu ragù de mistreț)
Pappardelle cu ragù de mistreț fiert încet și pecorino
Pasta al Tonno e Pomodorini (paste cu ton și roșii cherry)
Spaghetti cu ton și roșii cherry în ulei de măsline
Spaghetti alle Vongole (spaghete cu scoici)
Spaghetti cu scoici, usturoi, vin alb și pătrunjel
Paste masala indiene
Penne în masala de roșii condimentată cu garam masala
Poulet Sauté Chasseur (pui vânătoresc franțuzesc cu ciuperci)
Pui fiert la foc mic cu ciuperci, roșii, vin alb și tarhon
Ruladă de porc cu muștar și ierburi (Rollade met Mosterd en Kruiden)
Ruladă de porc la cuptor cu muștar, ierburi și sos din tigaie
Pollo en Achiote (pui copt cu achiote, portocală și ceapă roșie)
Pulpe de pui coapte cu achiote, portocală și ceapă roșie
Pui prăjit în lapte bătut la friteuza cu aer
Pui marinat în lapte bătut, crocant și auriu la air fryer.
Punjabi Chana Masala (curry de năut cu roșii și condimente)
Curry de năut în masala acrișoară de roșii și ceapă
Fâşii de pui cu miere şi sos BBQ la friteuza cu aer cald
Fâşii de pui crocante cu glazură de miere şi barbecue.
Agnello alla Cacciatora (tocană italiană de miel cu roșii, vin și rozmarin)
Tocană italiană de miel cu roșii, vin alb, usturoi și rozmarin
Ardei umpluți cu carne tocată de vită și orez (Gevulde Paprika)
Ardei roșii copți, umpluți cu carne tocată, orez și passata
Involtini di Manzo (rulouri de vită în sos de roșii)
Rulouri de vită umplute în sos de roșii
Polenta con Salsiccia (polenta cu ragù de roșii și cârnați)
Polenta moale cu ragù de roșii și cârnați de porc
Adas Bil Hamod (supă libaneză de linte cu lămâie)
Supă libaneză de linte roșie și lămâie cu cartof
Pollo alla Cacciatora (pui cu roșii și măsline)
Pulpe de pui în sos de roșii cu măsline și rozmarin
S-ar putea să îți placă și
Pad Thai cu pui
Pad Thai cu pui, sos de tamarind, arahide, germeni de fasole și lime
Arni Kleftiko (miel copt lent cu cartofi și lămâie)
Miel copt lent cu cartofi, lămâie și oregano
Somon glazurat Sichuan
Somon prăjit în tigaie cu glazură lipicioasă de soia, stil Sichuan
Galinhada braziliană (pui și orez la o singură oală)
Pui și orez la oală cu turmeric, ceapă, usturoi și pătrunjel
Orez cu linte din Orientul Mijlociu cu ceapă caramelizată
Orez cu linte, cu ceapă caramelizată și lămâie
Sandwich coreean Egg Drop
Sandwich cu ouă jumări moi pe brioche prăjită, cu maioneză dulce
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
