Těstovinové příšerky s dýní a červenou čočkou
Proč tento recept funguje
- Čočka tvoří měkkou soudržnou náplň: Červená čočka změkne na husté pyré a zpevní dýňovou náplň. Odpaření přebytečné vody pomáhá udržet ji uvnitř otevřených mušlí.
- Rajčata oživují dýni: Rajčatová omáčka s česnekem přidává lehce nakyslou slanou vrstvu pod sladší náplň. Zároveň udržuje těstoviny při zakrytém pečení vláčné.
- Samostatné mušle se snadno porcují: Naplněné mušle se dají vyjmout jednotlivě i s omáčkou. Otevřené vršky nechávají při podávání viditelné obličeje ze sýra a oliv.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte velké mušle na plnění: Použijte velké mušle popsané v poznámce k surovině. Drobné těstoviny nepojmou stejnou náplň ani nezanechají místo pro oko nahoře.
- Použijte neochucené dýňové pyré: Slazená koláčová náplň by přidala cukr a sladké koření. Zvolte uvedené neochucené dýňové pyré.
- Použijte mozzarellu s nízkým obsahem vody: Mozzarella s nízkým obsahem vody uvolní méně tekutiny než čerstvá v nálevu. Malé ploché kousky při krátkém závěrečném pečení přilnou k náplni.
Tipy na texturu
- Těstoviny nechte trochu pevné: První vaření zkraťte podle návodu, protože mušle dojdou v omáčce. Po slití je opatrně oddělte, aby se neslepily a nepotrhaly.
- Náplň má držet kopeček: Směs čočky a dýně má na lžíci držet kopeček. Před plněním odpařte nadbytečnou vlhkost a míchejte, aby se náplň nepřichytila.
- První část pečení zakryjte: Při prvním pečení použijte podle návodu alobal. Udrží kolem těstovin vlhkost, než krátká odkrytá fáze změkčí sýrové oči.
Poznámky k načasování
- Náplň dokončete před vařením mušlí: Nejprve zahustěte náplň, pak ji nechte lehce chladnout během vaření mušlí. Uvařené těstoviny tak nečekají a neslepují se.
- Oči přidejte až ke konci: Sýr a olivy přidejte na závěrečné odkryté pečení. Dlouhé pečení by oči rozpustilo do omáčky, místo aby je jen změkčilo.
Tipy na podávání
- Omáčku dávejte kolem obličejů: Mušle přeneste na mělké talíře a kolem přidejte rajčatovou omáčku. Oranžovou náplň i oči ze sýra a oliv ponechte odkryté.
- Dětské porce upravte prakticky: Nejdříve ukažte hotové obličeje, potom olivy pro malé děti nakrájejte nadrobno. Náplň i omáčku nechte před podáváním vychladnout na příjemnou teplotu k jídlu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Mušle a náplň
Omáčka a oči
Postup
- Čočku propláchněte a dejte do hrnce s odměřenou vodou. Přiveďte k varu a potom zvolna vařte 18–20 minut, ke konci míchejte, až čočka změkne a zhoustne; přebytečnou vodu nechte odpařit bez připálení.
- Odložte 0,5 lžičky soli na omáčku a zbytek vmíchejte do čočky s dýní, šalvějí a pepřem. Vařte 3–4 minuty, až náplň udrží kopeček na lžíci, pak ji nechte trochu zchladnout během přípravy mušlí.
- Troubu předehřejte na 190°C (375°F). Mušle vařte ve velkém hrnci vody o 2 minuty kratší dobu, než uvádí obal, potom slijte, krátce opláchněte studenou vodou a opatrně oddělte.
- Česnek nasekejte nadrobno a zahřívejte na oleji na mírném až středním plameni 30 sekund, až se rozvoní, ale nezhnědne. Přidejte pasatu a odloženou sůl, zvolna vařte 8 minut a rozprostřete do zapékací nádoby 30 × 20 cm.
- Hustou náplň lžící rozdělte do 20 mušlí a usaďte je do omáčky otvorem nahoru. Volně zakryjte alobalem a pečte 20 minut, potom odkryjte.
- Mozzarellu nakrájejte na 20 malých plochých kousků a olivy podélně rozpulte. Na každou odkrytou náplň položte kousek sýra a půlku olivy, potom pečte odkryté 5–8 minut, až sýr právě změkne a střed náplně dosáhne 74°C (165°F).
- Před podáváním nechte 5 minut odpočinout a rajčatovou omáčku lžící rozdělte kolem mušlí, aniž byste zakryli oči. Dětské porce nechte zchladnout na příjemnou teplotu k jídlu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Čočkovo-dýňová náplň musí být před plněním hustá, jinak z mušlí vyklouzne. Malým dětem nakrájejte olivy na menší kousky poté, co jim ukážete ozdobený pokrm.
- Na vaření těstovinových mušlí použijte velký hrnec o objemu nejméně 4 litry a zapékací mísu o rozměrech přibližně 30 × 20 cm a hloubce 5 cm. Podávejte na mělkých talířích s omáčkou vespod, aby oči zůstaly vidět.
Náhrady
- Sušenou šalvěj nahraďte stejným množstvím sušeného oregana.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Do 2 hodin uložte v zakryté nádobě do lednice při 4°C (40°F) nebo nižší teplotě a spotřebujte do 2 dnů. Ohřívejte zakryté, až střed dosáhne 74°C (165°F), a podle potřeby přidejte do omáčky trochu vody. Pokud se zbylé mušle polámou, ohřejte je s omáčkou jako malou porci zapečených těstovin podle stejných pokynů k teplotě a skladování; sýrové oči se mohou při rozpouštění slít.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Výsledné množství: plněné těstovinové mušle
- Celkový čas: 1h 40min (45min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pasta alla Zozzona (rigatoni s guanciale, klobásou a vejcem)
Rigatoni s guanciale, klobásou, vejcem a pecorinem
Lasagne al Forno (zapečené lasagne s hovězím a vepřovým ragú)
Zapečené lasagne s hovězím a vepřovým ragú a bešamelem
Bigoli in Salsa (silné těstoviny s ančovičkovou omáčkou)
Silné těstoviny s pomalu vařenou cibulovou a ančovičkovou omáčkou
Pasta alla Nerano Rossa (těstoviny s cuketou a rajčaty)
Špagety se smaženou cuketou, rajčatovou omáčkou, bazalkou a parmazánem
Penne all’Arrabbiata (pikantní těstoviny s rajčaty a česnekem)
Římské penne s pikantní rajčatovou omáčkou, česnekem a Pecorino Romano
Timballo di Pasta (zapečené rigatoni v křehkém těstě)
Zapečené rigatoni v těstě s ragú, hráškem a mozzarellou
Sardinhas no Forno (sardinky pečené v troubě)
Sardinky pečené v troubě s paprikami, rajčaty, česnekem a citronem
Gentse Waterzooi Vis (ghentský krémový rybí guláš)
Krémový rybí guláš po gentsku s krevetami a zeleninou
Moderní zeleninový pajeon (korejská palačinka s jarní cibulkou a zeleninou)
Křupavá korejská zeleninová palačinka se sójovo-octovým dipem
Leitão Assado à Bairrada (pečené sele po bairradsku)
Pečené selátko s česnekem, bobkem, paprikou a bílým vínem
Chiles Rellenos (poblano papriky plněné sýrem s rajčatovou omáčkou)
Smažené poblano papriky plněné sýrem Oaxaca a rajčatovou omáčkou
Melanzane alla Parmigiana (zapečený lilek po parmigiansku)
Zapečený lilek vrstvený s rajčatovou omáčkou, mozzarellou a parmazánem
Involtini di Manzo (plněné hovězí závitky v rajčatové omáčce)
Plněné hovězí závitky v rajčatové omáčce
Agnello alla Cacciatora (italský jehněčí guláš s rajčaty, vínem a rozmarýnem)
Italský jehněčí guláš s rajčaty, bílým vínem, česnekem a rozmarýnem
Plněné papriky s mletým hovězím a rýží (Gevulde Paprika)
Pečené červené papriky plněné mletým hovězím, rýží a rajčatovou passatou
Pollo alla Cacciatora (kuře s rajčaty a olivami)
Kuřecí stehna dušená v rajčatové omáčce s olivami a rozmarýnem
Polenta con Salsiccia (polenta s rajčatovým ragú s klobásou)
Jemná polenta s rajčatovým ragú z vepřové klobásy
Kuře cacciatore s olivami
Kuřecí stehna dušená v rajčatech a červeném víně s olivami
Mohlo by se vám také líbit
Tom Yum Goong (thajská pálivá a kyselá krevetová polévka)
Pálivá a kyselá thajská krevetová polévka s citronovou trávou a limetou
Congee (rýžová kaše se zázvorem a jarní cibulkou)
Krémové congee z jasmínové rýže se zázvorem a jarní cibulkou
Kuřecí fajitas z plechu
Kuřecí fajitas z jednoho plechu s paprikami, cibulí a limetkou
Sopes Caseros (silné základy z masy s fazolemi, kuřetem a oblohou)
Silné sopes navrchu s fazolemi, kuřetem, salátem a salsou
Tacos de Asada (tacos s grilovaným steakem)
Tacos s grilovanou flank steak, cibulí, koriandrem a rajčatovou salsou
Albóndigas en Chipotle (hovězí masové kuličky v chipotle rajčatové omáčce)
Hovězí masové kuličky zvolna vařené v kouřové chipotle rajčatové omáčce
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
