Kadhi Chawal (curry au yaourt avec riz)
Kadhi délicatement acidulé aux épices et tempérage au ghee, servi avec du riz
Meilleures sélections dans Graines de cumin
Pesarattu (dosa au haricot mungo)
Dosa croustillant aux haricots mungo, servi avec chutney au gingembre
Tarka Dal avec riz jeera
Tarka dal de lentilles corail servi avec riz jeera au cumin parfumé
Goan pork sorpotel (ragoût de porc épicé)
Sorpotel de porc goanais épicé mijoté jusqu’à tendre dans une sauce au vinaigre acidulée
Rajasthani Dal Baati (dal de lentilles avec baati au four)
Dal de lentilles épicé avec baati à la semoule au four, badigeonné de ghee
Vada Pav (petits pains mumbaiites aux beignets de pommes de terre)
Vada pav de Mumbai avec beignets de pommes de terre enrobés de farine de pois chiches et chutneys
Toutes les recettes dans Graines de cumin
Vada Pav (petits pains mumbaiites aux beignets de pommes de terre)
Vada pav de Mumbai avec beignets de pommes de terre enrobés de farine de pois chiches et chutneys
Chiles Rellenos (piments poblano farcis au fromage, sauce tomate)
Poblanos rôtis farcis au fromage, enrobés et frits, servis avec sauce tomate
Lassi salé
Lassi salé rafraîchissant à base de yaourt, eau froide, sel marin et cumin torréfié
Birria de Res (ragoût de bœuf birria)
Bœuf saisi braisé dans des piments mixés et tomates, servi avec tortillas
Kadai chicken aux poivrons et épices entières
Poulet et poivrons mijotés avec tomates, épices entières grillées, gingembre et ail
Salad bowl au yaourt à la menthe
Salade de concombre au yaourt à la menthe, servie froide, avec graines de cumin toastées
Saag Paneer (curry d’épinards et fromage frais)
Saag paneer avec sauce épaisse aux épinards et cubes de paneer réchauffés
Kadhi Chawal (curry au yaourt avec riz)
Kadhi délicatement acidulé aux épices et tempérage au ghee, servi avec du riz
Riz de fête pongal (riz et dal de moong du sud de l’Inde)
Pongal du sud de l’Inde au riz et dal de moong, ghee épicé et noix de cajou
Goan pork sorpotel (ragoût de porc épicé)
Sorpotel de porc goanais épicé mijoté jusqu’à tendre dans une sauce au vinaigre acidulée
