Soupe au Pistou (grøntsagssuppe med basilikumsauce)
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget dybde: Kartofler, bønner, tomater og fond simrer sammen og skaber en afrundet grøntsagsbouillon uden behov for lang tilberedningstid.
- Frisk pistou til sidst: At tilsætte basilikumsaucen ved bordet bevarer dens aroma og giver hver skål et livligt, hvidløgspræget løft.
- Praktisk at opbevare: Suppebasen holder sig godt og kan fryses, når pistouen opbevares separat, så den er nem at varme op uden at miste friskhed.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Provençalsk stil: Soupe au pistou forbindes tæt med Provence og er kendt for at kombinere en enkel grøntsagssuppe med en basilikum-hvidløgssauce.
- Pistou ved bordet: Når pistouen sendes rundt separat, kan hver person røre så meget i, som de har lyst til, samtidig med at basilikumsmagen forbliver frisk.
Noter om ingredienser
- Brug frisk basilikum: Tørret basilikum giver ikke den samme duftende, grønne afslutning; friske blade er centrale for pistouens karakter.
- Vælg faste kartofler: Nye kartofler holder formen godt under simring, så bouillonen bliver klarere, og teksturen mere tydelig.
- Olivenolie gør en forskel: En god ekstra jomfruolivenolie giver pistouen en fyldigere, mere afrundet smag, fordi den ikke bliver kogt med i suppen.
Tips til forberedelse
- Hold pistouen adskilt: Sæt suppen og pistouen på køl i separate beholdere, og rør derefter pistouen i den varme suppe lige før servering.
- Frys suppebasen: Frys grøntsagssuppen uden pistou, og tilsæt derefter frisklavet eller afkølet pistou efter genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm suppen op på komfuret, til den er rygende varm, ved svag varme, så kartofler og squash ikke koger for meget ud.
Typiske fejl
- Koger for hårdt: En kraftig kogning kan få kartoflerne til at smuldre og gøre bouillonen uklar; hold suppen ved en jævn, blid simren.
- At tilsætte squash for tidligt: Squash koger hurtigere end kartofler, så hvis du tilsætter dem senere, hjælper det dem med at forblive møre i stedet for at koge ud.
- At krydre for tidligt: Både fond og parmesan tilfører salt, så smag først på suppen og justér, når bønner, tomater og ost er kommet i.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Suppe
Pistou og til servering
Instruktioner
- Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Hak 2 fed hvidløg fint, og steg i 30 sekunder, til det dufter, uden at det tager farve.
- Halvér eller kvartér de nye kartofler, så de er i mundrette stykker, og kom dem derefter i gryden. Hæld grøntsagsbouillonen i, og bring det i en blid simren.
- Lad det simre i 10 minutter, skær derefter courgetterne i mundrette stykker, og tilsæt dem. Lad det simre videre i 8 minutter, til kartoflerne næsten er møre.
- Rør de hakkede tomater på dåse og cannellinibønnerne (drænet og skyllet) i. Lad det simre i 10 til 12 minutter, til grøntsagerne er møre, og bouillonen smager afrundet.
- Imens laves pistouen: knus det sidste fed hvidløg med en knivspids salt i en morter, og stød derefter basilikumbladene i. Rør et par skefulde varm suppebouillon i for at løsne den, og rør derefter halvdelen af parmesanen i, så du får en tyk sauce, der kan skefyldes.
- Smag suppen til, og justér med lidt mere salt, hvis det er nødvendigt. Servér suppen varm, og send pistouen og resten af parmesanen rundt ved bordet, så alle kan røre en skefuld i for at give duft og fylde til deres skål.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold suppen i en blid simren, så kartoflerne bliver møre uden at koge ud og gøre bouillonen uklar.
- For den klareste basilikumsmag skal du ikke koge pistouen i gryden; rør den i ved bordet eller uden varme lige før servering.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug en pasteuriseret hård ost i stedet for parmesan.
Erstatninger
- Erstat parmesan med Grana Padano for en lignende salt, nøddeagtig afslutning.
- Erstat cannellinibønner med great northern-bønner for en lidt fastere tekstur.
- Erstat nye kartofler med allroundkartoffel for en mere cremet, mere fløjlsblød bouillon.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl suppen hurtigt af, og sæt den i køleskabet i en tætsluttende beholder. Opbevar pistouen separat, og rør den i varm suppe ved servering; varm suppen forsigtigt op i en gryde, til den er rygende varm. Frys suppen (uden pistou) i op til 3 måneder, tø den derefter op natten over i køleskabet, og varm op, til den er rygende varm.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Porre- og kartoffelvichyssoise
Kold porre-kartoffelsuppe afsluttet med piskefløde
Bún Thang (Hanoi kyllingenudelsuppe)
Klar kyllingenudelsuppe med omelet, urter og lime
Minestrone Genovese med pesto
Grøntsags-, bønne- og pastasuppe med basilikumpesto
Green Gazpacho (spinat, avocado og agurk)
Kold grøn gazpacho med avocado, spinat og agurk
Bisque de Homard (fransk hummersuppe)
Glat fransk hummersuppe afsluttet med piskefløde
Krupnik (polsk perlebygsuppe med svineribben)
Polsk perlebygsuppe med svineribben og grøntsager
Cajun blackened malle med coleslaw
Blackened Cajun-malle med hurtig coleslaw med citron
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lammekølle stegt med hvidløg og rosmarin.
Arroz al Horno Valenciano (valenciansk ovnbagt ris med svinekød og kikærter)
Valenciansk ovnbagt ris med svinekød, kikærter og kartoffel
Rejemasala med karryblade og sennepsfrø
Rejemasala tempereret med sennepsfrø og karryblade
American Chop Suey (one-pot makaroni med hakket oksekød og cheddar)
One-pot makaroni med hakket oksekød, tomater og cheddar
Enfrijoladas (majstortillas i sort bønnesauce)
Majstortillas dyppet i sort bønnesauce med queso fresco
Moderne let minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Suppeagtig minestrone med grøntsager, cannellinibønner og små pastaer
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti med squash, basilikum og Parmigiano)
Spaghetti i en glat sauce af squash, basilikum og Parmigiano
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stegte courgetter og smeltet ost
Pasta alla Nerano Rossa (pasta med squash og tomat)
Spaghetti med stegt squash, tomatsauce, basilikum og parmesan
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grøntsagssuppe)
Italiensk speltssuppe med bønner, tomater, grøntsager og parmesan
Minestrone alla Genovese (Grøntsags- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grøntsagssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Måske kan du også lide
Caldereta de Cordero (spansk lammegryde)
Spansk lammestuvning simret med kartofler, tomater og paprika
Mysore Pak (fudge af kikærtemel)
Sydindisk kikærtemelsfudge kogt med ghee og sukkersirup
Caldereta de Bogavante (hummergryde i menorcansk stil)
Menorcansk hummergryde med tomat, peberfrugt og safran
Bacon i airfryer
Sprødt bacon i airfryer, hurtigt tilberedt i ét lag.
Airfryer Chicken 65
Airfryet Chicken 65 med karryblade og citron.
Manakish Zaatar (mellemøstligt fladbrød)
Bløde fladbrød toppet med zaatar og olivenolie
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
