Bowl de poulet provençal aux courgettes et olives

• 4 Hauts de cuisse de poulet, avec os, avec peau
• 2 c. à s. Huile d’olive vierge extra
• 2 c. à c. Herbes de Provence
• 1 c. à c. Sel marin fin
• ½ c. à c. Poivre noir
• 2 moyens Courgette
• 2 gousses Ail
• 250 g Tomates cerises
• 80 g Olives noires dénoyautées
• 15 g Basilic
• 1 moyen Citron

1. Préchauffe le four à 220°C (430°F). Éponge le poulet, puis frotte-le avec 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge, les herbes de Provence, le sel fin de mer et le poivre noir. Dispose sur une plaque de cuisson, côté peau vers le haut.
2. Fais rôtir 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et que le jus soit clair. Laisse reposer le poulet 5 minutes pendant que tu cuis les légumes.
3. Pendant ce temps, coupe les courgettes en morceaux de la taille d’une bouchée et émince finement l’ail. Fais chauffer la 1 c. à soupe d’huile d’olive restante dans une grande poêle à feu moyen, puis fais cuire la courgette avec une pincée de sel 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement dorée. Ajoute l’ail et fais cuire 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
4. Ajoute les tomates cerises et fais cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’attendrissent et commencent à éclater. Incorpore les olives noires dénoyautées et réchauffe 1 minute. Retire du feu, déchire la plus grande partie du basilic frais, puis presse la moitié du citron par-dessus.
5. Répartis le mélange chaud de courgette, tomate et olives dans deux bols. Ajoute le poulet rôti et termine avec le reste du basilic et un dernier filet de citron selon ton goût. Sers immédiatement.

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