Frittata di Patate (Patatesli, soğanlı ve parmesanlı frittata)

• 450 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 orta Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 5 Yumurta
• 40 g Parmesan
• ¼ çay kaşığı Karabiber
• 2 yemek kaşığı Taze maydanoz

1. Patatesleri soy ve 1.5 cm küpler halinde doğra. Büyük bir tencereye al, üzerini soğuk suyla kapla, tuzun 0.75 çay kaşığını ekle ve kaynat. Tam yumuşayacak kadar 6 ila 8 dakika kısık ateşte pişir, sonra iyice süz.
2. Soğanı ikiye böl ve ince ince dilimle. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt, sonra soğanı bir tutam tuzla 6 ila 8 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Süzülmüş patatesleri ekle ve kenarları hafifçe renk alana kadar nazikçe çevirerek 4 ila 5 dakika pişir.
3. Bu arada yumurtaları bir kasede parmesan, karabiber, kalan tuz ve maydanozun çoğuyla çırp; bitirmek için biraz maydanoz ayır. Ilık patates-soğan karışımını yumurtaların içine aktar ve nazikçe karıştırarak her yerini kapla. Patateslerin yumurtayı emmeye başlaması için 2 dakika beklet.
4. Tavayı düşük-orta ateşe geri al ve yumurtalı karışımı dökerek patatesleri eşit şekilde yay. Kenarlar kıvam alıp ortası hâlâ biraz sallanır olana kadar, tavayı ara sıra sallayarak 8 ila 10 dakika pişir. Ocaktan al ve kalan ısıyla kıvamını tamamlaması için 2 dakika beklet.
5. Frittatayı bir tabağa kaydır ve ayırdığın maydanozu serpiştir. 2 dakika dinlendir, sonra dilimleyip ılık ya da oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.