Mostaccioli (italienske krydrede julekaker med sjokoladeglasur)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis festsmak: Kakao, honning, kanel, nellik og appelsinskall gir dybde uten en lang ingrediensliste.
- Blir bedre etter hvile: Kjeksene holder seg godt, og krydder- og honningsmaken blir rundere etter 24 timer.
- Rik, men ikke kvalmende: En mørk sjokoladeglasur balanserer sødmen i den honningsøte kjeksdeigen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl før glasering: La kjeksene avkjøles helt før du dypper dem, ellers kan sjokoladeglasuren skli av eller stivne ujevnt.
- Best etter en dag: Konsistensen blir fastere og kryddersmaken utvikler seg etter 24 timer, noe som gjør dem godt egnet å bake på forhånd.
Teksturtips
- Hold dem myke: Ta ut kjeksene når de akkurat er faste og lett hevet; de vil fortsette å sette seg mens de avkjøles.
- Form jevnt: Trykk hver bit flat til omtrent samme tykkelse, så steker hele porsjonen jevnt og unngår harde kanter.
Notater om ingredienser
- Bruk nellik med forsiktighet: Malt nellik er kraftig, så den gir kjeksene sin gjenkjennelige varme uten at du trenger mye.
- Velg god mørk sjokolade: Glasuren er enkel, så en mørk bakesjokolade med ren smak gir best resultat.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek på forhånd: Oppbevar de glaserte kjeksene i en lufttett beholder ved kjølig romtemperatur; de egner seg godt til å bake til høytiden på forhånd.
- Frysealternativ: Frys i en tett beholder, og tin deretter i romtemperatur før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F) og kle et stekebrett med en bakematte. I en bakebolle visper du sammen mel, kakao, bakepulver, kanel, nellik, tørket appelsinskall og salt.
- I en annen bolle pisker du smør og finkornet sukker til det er glatt og litt lysere. Pisk inn honningen, deretter egget, til alt er godt blandet.
- Tilsett de tørre ingrediensene i honningblandingen og rør til det blir en fast deig. Hvis den kjennes klissete, la den stå i 5 minutter så melet får hydrere.
- Del deigen i 18 biter og rull hver til en kort pølse, og trykk deretter forsiktig flate til ca. 1 cm tykkelse. Legg dem på brettet med litt mellomrom.
- Stek i 10 til 12 minutter, til de akkurat er faste å ta på og lett hevet; de skal ikke være harde. Avkjøl på brettet i 5 minutter, og flytt deretter over på en rist for å avkjøles helt.
- Til glasuren smelter du den mørke sjokoladen forsiktig i en kjele på lav varme, og rører ofte. Rør inn melken litt etter litt til den blir blank og tykk, men smørbar.
- Dypp toppen av de avkjølte kakene i sjokoladeglasuren, og la overskuddet renne tilbake i kjelen. Sett kakene tilbake på risten og la stå i romtemperatur til glasuren har stivnet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For pen forming, fukt hendene lett når du ruller deigen, og trykk så hver bit jevnt flat så de steker likt.
- Ikke overstekk: ta dem ut når de akkurat er faste, siden de fortsetter å sette seg mens de avkjøles.
- Hvis du serverer til sårbare grupper, bruk et pasteurisert egg, siden deigen inneholder rått egg før steking.
Erstatninger
- Bytt ut honning med lønnesirup for en litt lettere, mindre floral sødme.
- Bytt ut helmelk med fløte for en rikere sjokoladeglasur som setter seg mykere.
- Bytt ut malt nellik med allehånde for en rundere, mindre skarp kryddernote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 7 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i kjølig romtemperatur i opptil 7 dager; smaken blir bedre etter 24 timer. Frys i en tett beholder i opptil 2 måneder og tin i romtemperatur før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 18 stykker
- Gir: krydrede kaker
- Total tid: 1t (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Speculaasjes (nederlandske krydderkjeks)
Sprø nederlandske krydderkjeks med kanel og krydderblanding
Biscotti di Prato (mandelcantuccini)
Dobbeltstekte mandelkjeks med sprø konsistens som kan dyppes
Polvorones (spanske shortbread-kjeks)
Smuldrete spanske mørdeigskjeks med mandler og melis
Amaretti Morbidi (myke mandelmakroner)
Myke mandelmakroner med sprø melisskorpe
Polvorones (spanske smuldrete mandelkjeks)
Smuldrete mandelkjeks med kanel, sitronskall og melis
Gevulde Koek (nederlandsk kjeks fylt med mandelmasse)
Smøraktige nederlandske kjeks med tykt fyll av mandelmasse
Vasilopita (gresk nyttårskake)
Smørfylt gresk kake med appelsin og vanilje
Bolo Rei (kongens kake)
Portugisisk søt brødkrans med kandisert skall og rosiner
Polvorones (spanske smuldrete mandelkjeks)
Smuldrete mandelkjeks med kanel, sitronskall og melis
Gevulde Koek (nederlandsk kjeks fylt med mandelmasse)
Smøraktige nederlandske kjeks med tykt fyll av mandelmasse
Mazurek (polsk påsketerte av mørdeig)
Polsk mørdeigsterte toppet med karamell og ristede mandler
Smørbiscuits i airfryer
Kjernemelksbiscuits i airfryer, penslet med smør.
Struffoli (napolitanske honningglaserte deigkuler)
Friterte deigkuler vendt i varm honning og sitrusskall
Yule Log (britisk stil)
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Maisbrød med honningsmør
Gyldent cornbread servert varmt med pisket honningsmør
Sonhos de Natal (julesmultringer)
Portugisiske julesmultringer rullet i varmt kanelsukker
Vasilopita (gresk nyttårskake)
Smørfylt gresk kake med appelsin og vanilje
Churros med sjokoladesaus til dyppe
Sprø churros rullet i kanelsukker med sjokoladedippsaus
Du vil kanskje også like
Kreolsk jambalaya med andouillepølse
Kreolsk jambalaya med andouillepølse, ris og tomater
Langtidskokt lammeskank med erter med mynte
Langtidskokte lammeskanker med rødvinssjy og erter med mynte
Ingefærte med brunt sukker
Varm ingefærte søtet med lyst brunt sukker
Marokkansk gulrot- og kikertsalat (moderne)
Gulrot- og kikertsalat med sitron og ristede mandler
Steak au Poivre med cognac-kremet saus
Biff med pepperkornskorpe og pannsaus med cognac og fløte
Crostata di Marmellata (italiensk terte med aprikossyltetøy)
Smørmørdeigsterte fylt med aprikossyltetøy
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
