Lasagna delle Feste (festlasagne med kødragù og bechamelsauce)
Derfor fungerer opskriften
- Dyb ragùsmag: At brune oksekødet, reducere vinen og lade passataen simre langsomt giver saucen en fyldig, velsmagende base.
- Cremede, faste lag: Béchamel giver blødhed og fugt, samtidig med at den hjælper pastalagene med at binde pænt, mens lasagnen bager.
- Skabt til at dele: Den lagdelte ovnret kan samles i ét fad, nemt portionsanrettes efter hviletid og serveres som en mættende hovedret.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad den sætte sig før du skærer: Når lasagnen hviler i 15 minutter, får sauce og pasta lov til at sætte sig lidt, så du får pænere portioner.
- Det meste af tiden er uden hænder: Det aktive arbejde er primært at hakke, brune, piske og samle; dybden kommer fra den langsomme ragù-simring og bagning i ovnen.
Tradition og variationer
- Lasagne i béchamel-stil: Kødragù lagt i lag med béchamel er en klassisk italiensk tilgang, især forbundet med norditalienske og emilianske lasagner.
- Ostetopping: Mozzarella giver en blødere top, der smelter, mens ekstra Parmigiano Reggiano giver en skarpere og tørrere gylden skorpe.
Typiske fejl
- At bruge ragù, der er for tynd: En vandet ragù kan få lagene til at glide fra hinanden. Lad den simre, til saucen er tyk og blank, før du samler.
- At skynde på béchamellen: Pisk mælken i lidt ad gangen, så saucen forbliver glat i stedet for klumpet.
- At skære for tidligt: Hvis du skærer den direkte fra ovnen, falder lagene sammen; en kort hviletid giver et langt pænere resultat.
Tips til forberedelse
- Saml på forhånd: Lasagnen kan samles på forhånd, dækkes til og sættes på køl før bagning, hvilket gør den praktisk til gæster.
- Frys tilberedte portioner: Lad den køle helt af, pak portionerne godt ind, og frys dem til senere måltider.
- Varm forsigtigt op: Tø op natten over i køleskabet, og varm derefter op i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm hele vejen igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Ragù
Bechamel og samling
Instruktioner
- Varm olivenolien og 20 g af smørret i en støbejernsgryde ved middel varme. Hak løg, bladselleri og gulerod fint, og steg dem derefter med et nip af saltet i 8 til 10 minutter, til de er bløde og søde. Tilsæt hvidløget, og steg i 1 minut, til det dufter.
- Tilsæt hakket oksekød, og skru op til middelhøj varme. Steg i 8 til 10 minutter, mens du deler det op, til det er godt brunet, og al væske er fordampet. Krydr med resten af saltet og peberet.
- Hæld rødvinen i, og lad det simre i 3 til 5 minutter, mens du skraber de brunede stykker fri, til det er reduceret med cirka halvdelen. Rør passataen i, bring det i en mild simren, læg derefter låg delvist på, og lad det koge ved lav varme i 60 minutter, mens du rører af og til, til det er tykt og fyldigt. Smag til, og juster med lidt mere salt eller peber, hvis det er nødvendigt.
- Mens ragùen simrer, laver du bechamelsaucen: smelt 60 g smør i en gryde ved middel varme. Rør melet i, og lad det stege i 2 minutter under konstant omrøring, til det dufter let af kiks. Pisk gradvist mælken i, og lad det derefter koge i 6 til 8 minutter, til det er glat og tykt nok til at dække bagsiden af en ske; krydr med salt og peber.
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Riv parmesanen, og riv mozzarellaen i små stykker. Hvis dine lasagneplader kræver forkogning, så kog dem efter anvisningen på pakken, og lad dem derefter dryppe godt af.
- Saml lasagnen i et ovnfast fad: fordel et tyndt lag ragù i bunden, og læg derefter et lag lasagneplader. Kom ragù over, dryp bechamel over, og drys lidt parmesan og mozzarella; gentag i 3 til 4 lag, og slut med bechamel og de resterende oste. Bag i 30 til 35 minutter, til den bobler og er dybt gylden på toppen.
- Lad lasagnen hvile i 15 minutter før udskæring, så lagene sætter sig. Servér varm, og øs eventuel sauce fra kanterne over hver portion.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For et pænere stykke: lad ragùen simre, til den er så tyk, at en ske efterlader et kort spor på overfladen, før det flyder sammen igen.
- Hvis toppen bliver for brun for hurtigt, før midten er gennemvarm, så dæk løst med folie de sidste 10 minutter af bagetiden, og fjern derefter folien for at få mere farve til sidst.
Erstatninger
- Erstat tør rødvin med tør hvidvin for en lysere, en anelse mere frugtig ragù.
- Erstat mozzarella med parmesan for en skarpere, tørrere afslutning på toppen.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, dæk derefter til, og sæt i køleskab i op til 3 dage. Frys portioner godt indpakket i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet, og varm op i en 180°C (355°F) ovn, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t 45min (55min aktiv)
- Sværhedsgrad: Avanceret
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bagt mac and cheese med cheddar og rasp
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp
Vegetarisk pasta primavera
Pasta primavera med forårsgrønt, citron og parmesan
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med muslinger)
Spaghetti med muslinger, hvidvin, hvidløg og citron
Orecchiette con Cime di Rapa (broccoli rabe med ansjos og chili)
Orecchiette med broccoli rabe, ansjos, hvidløg og chili
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med sort trøffel)
Fettuccine med smør og parmesan, afsluttet med sort trøffel
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med muslinger)
Spaghetti med muslinger, hvidløg, hvidvin og persille
Jambalaya med andouillepølse
One-pot risjambalaya med andouillepølse og peberfrugt
Choucroute Garnie (alsacisk braiseret surkål med svinekød og pølser)
Braiseret surkål med svinebryst, pølser, kartofler og sennep
Barbacoa de Borrego (mexicansk langtidsstegt lam i chilibouillon)
Langtidskogt lam i guajillo- og anchochilibouillon
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stegte løg
Shish Tawook (kyllingespyd med hvidløg og citron)
Yoghurtmarinerede kyllingespyd med hvidløg, citron og rød peber
Pollo alla Cacciatora Bianca (hvidvinskylling med rosmarin og citron)
Kyllingelår i hvidvin simret med rosmarin, hvidløg og citron
Lasagne al Forno (bagt lasagne med okseragù og bechamelsauce)
Bagt lasagne med lag af okseragù og bechamel
Lasagna Bianca delle Feste (hvid lasagne med svinekød og porcini)
Hvid lasagne med bechamelsauce, hakket svinekød og porcini-svampe
Crespelle alla Fiorentina (crêpes med spinat og ricotta)
Crêpes med spinat og ricotta bagt med tomatsauce og mozzarella
Moussaka (lagdelt gratin med aubergine og hakket lammekød)
Græsk ovnret i lag med aubergine, hakket lammekød og bechamel
Ossobuco (braiserede kalveskanker)
Kalveskanker braiseret med tomater, hvidvin og gremolata
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle med bolognesesauce)
Tagliatelle med langtidsimret okse- og pancetta-ragù
Måske kan du også lide
Chipotle Chicken Salad Bowl
Chipotle-kyllingesalat med sorte bønner, majs og limeyoghurt
Vin Brûlé (italiensk gløgg)
Gløgg af rødvin varmet med appelsin, krydderier og sukker
Crespelle alla Fiorentina (crêpes med spinat og ricotta)
Crêpes med spinat og ricotta bagt med tomatsauce og mozzarella
Gnocchi på bageplade med tomater, mozzarella og basilikum
Ristede gnocchi med cherrytomater, mozzarella og basilikum
Feijoada (brasiliansk sorte bønnegryde med svinekød og oksekød)
Brasiliansk sorte bønnegryde med svinekød, oksekød og laurbærblade
Mooncakes (bagte kager med golden syrup og rødbønnefyld)
Bagte mooncakes med dej af golden syrup og rødbønnepasta
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
