Tortelloni al Burro e Salvia (Pasta med smør og salvie)
Derfor fungerer oppskriften
- Raskt, men raffinert: Fersk fylt pasta koker raskt, mens smør- og salviesausen blir ferdig i pannen samtidig.
- Enkel, aromatisk smak: Når salvien får frese forsiktig i smør, frigjøres aromaen og sausen får en nøtteaktig, urtepreget dybde.
- Glansfull saus: Litt av pastavannet gjør at smør og parmesan dekker tortelloniene jevnt i stedet for å bli liggende i pannen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg god fylt pasta: Fordi sausen er så enkel, betyr smaken på tortelloni mye. Varianter fylt med ricotta, spinat, gresskar eller ost fungerer alle godt.
- Bruk fersk salvie hvis mulig: Fersk salvie gir smøret en renere, mer aromatisk smak enn tørket salvie, som kan smake støvete i en så enkel saus.
- Riv osten fint: Finrevet parmesan smelter lettere når den tilsettes av varmen og hjelper sausen å feste seg jevnt til pastaen.
Teksturtips
- Tilsett pastavann gradvis: Spe med litt av den reserverte kokevannet om gangen, og vend til smøret blir blankt og legger seg lett rundt tortellonien.
- Ta pannen av varmen før du tilsetter ost: Å tilsette parmesan uten direkte varme gjør at den smelter inn i sausen i stedet for å klumpe seg eller bli fet.
Vanlige feil
- Ikke brun smøret for mye: Litt nøttepreg er velkomment, men mørkt smør kan få salvien til å smake bittert og dominere pastaen.
- Unngå en vassen avslutning: Sausen skal glasere tortellonien lett, ikke samle seg rundt den. Tilsett pastavann bare ved behov.
- Følg godt med på tortellonien: Fylt pasta kan bli bløt hvis den kokes for lenge, så følg tiden på pakken og sil av så snart den er mør.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best når den vendes rett før servering: Sausen er på sitt mest glansfulle rett fra pannen, før smøret stivner og pastaen trekker til seg fuktighet.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en stekepanne med en skvett vann, og vend over svak varme til den er rykende varm og blank igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og smak til med fint havsalt. Tilsett tortelloniene og kok til de er møre og flyter opp, etter tiden på pakken. Øs ut ca. 150 ml av pastavannet, og hell deretter av.
- I mellomtiden smelter du usaltet smør i en stor stekepanne på lav til middels varme. Tilsett salviebladene og la dem frese forsiktig til smøret lukter nøtteaktig og salvien dufter, uten at smøret blir for brunt. Kvern over svart pepper.
- Ha den avrent tortellonien i pannen og vend den så den blir dekket. Spe med litt av det sparte pastavannet og vend igjen til sausen ser blank og lett emulgert ut, og tilsett mer vann ved behov. Ta av varmen, finriv det meste av parmesanen, og server med resten av parmesanen på toppen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav under smøret, så salvien setter smak uten at smøret blir bittert brunt.
- Bruk pastavannet 1 ss om gangen; du vil ha et silketøy belegg, ikke en vannete saus.
- Hvis du serverer noen som er sårbare for matbåren sykdom, sørg for at tortellonien er helt gjennomkokt etter pakkeanvisningen og serveres rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut parmesan med grana padano for en litt mildere, søtere avslutning.
- Bytt ut fersk salvie med fersk timian for en mykere, mer floral urtetone.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne med en skvett vann til rykende varmt, og vend for å få sausen blank igjen; unngå høy varme så smøret ikke skiller seg.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 20min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Spätzle-bolle med kremet soppsaus
Spätzle med kremet soppsaus, løk, hvitløk og persille
Kalkunkjøttboller i marinarasaus
Kalkunkjøttboller som småkoker i marinara og serveres med spaghetti
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnøtter)
Potetgnocchi i gorgonzolakremsaus med ristede valnøtter
Cacio e Uova (napolitansk pasta med egg og ost)
Napolitansk pasta med egg, pecorino Romano og svart pepper
Käsespätzle (ostete eggnudler med stekt løk)
Ostete spätzle-nudler lagt lagvis med Gruyère og stekt løk
Pasta alla Boscaiola (pappardelle med sopp og pancetta)
Pappardelle med sopp, pancetta og lett tomatsaus
Pollo alla Romana con Peperoni (kylling med paprika og tomater)
Romersk kylling småkokt med paprika, tomater og rosmarin
Vegetarisk risotto primavera
Kremet risotto med asparges, erter, squash og Parmesan
Pollo Guisado (latinamerikansk braisert kyllinggryte)
Braisert kyllinggryte med tomater, paprika og poteter
Steak au Poivre (pannestekt biff med peppersaus)
Biff med pepperkornskorpe og kremet konjakksaus
Conejo al Romero con Alioli (kanin med rosmarin og alioli)
Rosmarinkanin servert med hjemmelaget hvitløksalioli
Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Maiale al Latte (svinekjøtt braisert i melk)
Svinekjøtt braisert i melk med salvie, hvitløk og sitron
Fettuccine Alfredo
Fettuccine i en silkemyk smør- og parmesansaus
Gnocchi di Zucca (Gresskargnocchi med smør og salvie)
Gresskargnocchi med smør, salvie og Parmigiano Reggiano
Gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Myke gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Polenta Cremosa con Uova (kremet polenta med stekte egg)
Kremet polenta med smør, parmesan og stekte egg
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåmuggost)
Potetgnocchi i en rask saus med Gorgonzola og fløte
Du vil kanskje også like
Holiday Bun Cha
Grillet svinekjøtt med nuoc cham, vermicelli, urter og salat.
Labskaus (corned beef- og potetmos med rødbeter og stekt egg)
Corned beef-, potet- og rødbetemos toppet med et stekt egg
Dampet eggpudding (Zheng Shui Dan)
Silkeaktig kinesisk dampet eggpudding med soya og sesam
Fersken- og yoghurtsmoothie
Fersken- og yoghurtsmoothie med melk og litt honning.
Tunfisk- og hvite bønnesalat med Dijon-dressing
Tunfisk- og hvit bønnesalat med Dijon-dressing
Risotto al Limone e Asparagi (sitron- og aspargesrisotto)
Kremet sitron- og aspargesrisotto med smør og parmesan
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
