Frango Assado à Portuguesa (portugisisk ovnsstekt kylling)
Derfor fungerer oppskriften
- Enkel, lagvis smak: Hvitløk, paprika, sitron og olivenolje krydrer kyllingen godt uten å overdøve den naturlige, salte smaken.
- Sprøtt skinn, saftig kjøtt: Å starte på 200°C (390°F) gjør at skinnet begynner å bli sprøtt før den mildere stekingen på 180°C (355°F) gjør kjøttet jevnt ferdig.
- Saus i formen: Hvitvin og stekesjy samler seg i formen og blir til en frisk, salt saus å servere til den oppskårne kyllingen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Kort marineringstid: Marinaden i romtemperatur gir hvitløk, paprika og sitron tid til å krydre overflaten før steking.
- La hvile før du skjærer opp: Å la kyllingen hvile i 10 minutter hjelper saften å sette seg, så kjøttet holder seg saftigere når det skjæres opp.
Teksturtips
- Tørk kyllingen godt: Å tørke kyllingen med kjøkkenpapir før du tilsetter marinaden gjør at skinnet steker i stedet for å dampe.
- Øs under steking: Å øse med stekesjyen holder overflaten blank og gir mer smak mens kyllingen steker.
Notater om ingredienser
- Bruk søt paprikapulver: Søt paprikapulver gir farge og mild varme uten å gjøre retten sterk.
- Sitron holder det friskt: Fersk sitronsaft balanserer fylden i kyllingen og olivenoljen, med ekstra båter servert ved bordet for friskhet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg til rester: Avkjøl rester av kylling raskt og oppbevar dem med litt stekesjy for å holde kjøttet saftig.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarme, eller skjær i skiver og varm forsiktig i stekesjyen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Knus hvitløken til en pasta sammen med det fine havsaltet. Knus de hele svarte pepperkornene grovt, og bland deretter med den søte paprikaen, olivenoljen og saften av 1 sitron for å lage en tynn marinade.
- Legg kyllingen i en langpanne og gni marinaden over hele, også under skinnet der du kommer til. Dekk til og mariner ved romtemperatur i 30 minutter.
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Hell den tørre hvitvinen i langpannen rundt kyllingen, og stek i 20 minutter for å begynne å gjøre skinnet sprøtt.
- Senk ovnen til 180°C (355°F) og fortsett å steke i 40 til 50 minutter, og øs med stekesjyen hvert 15. minutt. Kyllingen er ferdig når saften er klar og den tykkeste delen av låret når 75°C (165°F).
- La kyllingen hvile i 10 minutter, løst tildekket, og skjær den deretter opp. Skjær resten av sitronen i båter og server med stekesjyen skjeet over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For sprøest mulig skinn, sørg for at kyllingen er godt tørket før du gnir på marinaden.
- Hvis pannen ser tørr ut på noe tidspunkt, tilsett en liten skvett tørr hvitvin for å hindre at sjyen svir seg.
- Matsikkerhet: hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, stek kyllingen til låret når 75°C (165°F) og saften er klar.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med vann for en alkoholfri stekevæske; smaken blir lettere, men stekesjyen blir fortsatt god.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere sitrusnote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett i kjøleskap i en lukket beholder med litt av stekesjyen. Varm opp i en ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarm, eller skjær i skiver og varm forsiktig i stekesjyen for å holde det saftig.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 50min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Portugisisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Truite aux Amandes (ørret med mandler)
Ørret stekt i panne med ristede mandler, smør og sitron
Ovnsstekte oksekorte ribber med chimichurri (asado)
Langtidsstekte oksekorte ribber servert med chimichurri
Arni Kleftiko (langtidsstekt lam med poteter og sitron)
Langtidsstekt lam med poteter, sitron og oregano
Langtidsstekt lammebog med za’atar og sitron
Langtidsstekt lammebog med za'atar, hvitløk og sitron
Paasbraadstuk uit de Oven (nederlandsk påskestek av svin)
Ovnsstekt svin med sennep, hvitløk, urter og sjy
Vegetarisk nøttestek med rødvinssaus
Nøttestek i skiver med sopp, gulrøtter og rødvinssaus
Ovnsbakt kylling på langpanne med gochujang
Gochujang-kylling i langpanne med søtpotet, brokkoli og sesam
Cumin Lamb Stir-Fry (Xinjiang-krydret lam)
Xinjiang-stil wok med spisskummenlam, chili, løk og paprika
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillo-paprika fylt med klippfisk)
Piquillo-paprika fylt med kremet klippfisk-béchamel
Sekihan (japansk ris med adzukibønner)
Klebrig ris dampet med adzukibønner, sesam og salt
Gigantes Plaki (greske ovnsbakte store bønner i tomatsaus)
Greske ovnsbakte store bønner i tomat- og olivenoljesaus
Cajun blackened kyllinglår
Blackened Cajun-kyllinglår avsluttet med sitron
Poulet Rôti med estragon og hvitløk
Helstekt kylling med estragon, hvitløk og sjy
Borrego no Forno (portugisisk lammestek med poteter)
Lammestek med poteter tilberedt i samme form
Pollo al Mattone (Kylling stekt i panne under vekt)
Kylling stekt i panne under vekt med rosmarin, hvitløk og sitron
Agnello al Forno (Ovnsstekt lam med poteter)
Ovnsstekt lam med poteter, hvitløk, rosmarin og sitron
Frango Assado Traybake (Ovnsstekt kylling med sitron og hvitløk)
Ovnsstekt kylling i langpanne med sitron, hvitløk, poteter og løk
Cordero Asado (spansk-inspirert lammestek med hvitløk og rosmarin)
Lammestek med hvitløk, rosmarin, sitron og hvitvin
Du vil kanskje også like
Rollmops (syltede silderuller med sylteagurk og løk)
Syltede silderuller fylt med sylteagurk og løk
Jal Jeera (krydret spisskummendrink)
Avkjølt jal jeera med ristet spisskummen, tamarind og mynte
Śledź w Śmietanie (polsk sild i rømme)
Polsk sild i rømme med eple og løk
Zupa Szczawiowa (polsk syresuppe)
Polsk syresuppe med rømme og hardkokte egg
Katsu Curry (karrirett med svinekotelett)
Sprø svinekatsu med mild karrisaus over ris
Franskinspirert linsebolle med friske urter
Grønne linser vendt med rødvinseddik, persille og gressløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
