Bolo Rei (královský koláč)
Proč tento recept funguje
- Klasické obohacené těsto: Mléko, vejce a máslo vytvoří jemnou, briošce podobnou strukturu, která se od svátečního sladkého chleba očekává.
- Sváteční hloubka: Portské víno, kandovaná pomerančová kůra a rozinky dodají bochníku hřejivost, citrusovou sladkost a jemnou ovocnost.
- Měkká střídka, oříškový finiš: Chléb zůstane uvnitř vláčný, zatímco opražené mandle nahoře přidají křupavý, voňavý kontrast.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte těsto plně vykynout: Při prvním kynutí by těsto mělo zdvojnásobit objem; vytvarovaný věnec má vypadat nadýchaně a po stlačení se pomalu vracet zpět.
- Nechte odpočinout před tvarováním: Krátký odpočinek po přidání ovoce uvolní těsto, takže se snáz vytvaruje do úhledného věnce.
- Před poprášením nechte vychladnout: Nechte bochník úplně vychladnout, než přidáte moučkový cukr, aby zůstal sypký a nerozpustil se.
Tipy na texturu
- Máslo přidávejte postupně: Zapracovávejte změklé máslo po troškách, aby ho těsto správně vstřebalo a získalo hladkou, pružnou strukturu.
- Podle potřeby chraňte kůrku: Pokud povrch příliš rychle tmavne, ke konci pečení ho volně přikryjte alobalem, zatímco se střed dopeče.
Tradice a varianty
- Portugalské sváteční pečivo: Bolo Rei je v Portugalsku úzce spojené s vánočním obdobím a často se podává jako slavnostní sladký chléb.
- Podávání ve tvaru věnce: Korunovitý tvar věnce a těsto plné ovoce jsou určujícími znaky tohoto pečiva.
Tipy na přípravu předem
- Upečte dopředu: Bochník lze upéct předem a uchovat vzduchotěsně uzavřený, poté krátce před podáváním poprášit moučkovým cukrem.
- Zamrazte po plátcích: Dobře zabalené plátky zamrazte a pak je nechte rozmrazit při pokojové teplotě, abyste měli snadné sváteční pečení k pozdějšímu podávání.
- Jemně oživte: Rozmrazené plátky krátce ohřejte v troubě vyhřáté na 160°C (320°F), aby se před podáváním obnovila střídka.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Ovoce a dokončení
Postup
- Mléko zahřej jen na vlažné, pak vmíchej cukr krupici a instantní droždí. Nech 5 minut stát, dokud povrch nebude lehce pěnit.
- Mouku a jemnou mořskou sůl dej do mísy kuchyňského robotu. Přidej drožďovou směs, vejce a portské, pak míchej hnětacím hákem na nízkou rychlost, dokud nevznikne hrubé těsto.
- Za chodu mixéru na středně nízkou rychlost přidávej změklé máslo po troškách a vždy počkej, až se každá dávka zapracuje, než přidáš další. Hněť 8 až 10 minut, dokud nebude hladké, pružné a jen lehce lepivé.
- Těsto přendej do mísy a přikryj. Nech na teplém místě 60 až 75 minut, nebo dokud nezdvojnásobí objem.
- Těsto stlač, pak do něj zapracuj kandovanou pomerančovou kůru a rozinky, aby se rovnoměrně rozložily. Vytvaruj kouli, přikryj a nech 10 minut odpočinout, aby se uvolnil lepek.
- Plech vylož, pak těsto vytvaruj do věnce a polož ho na plech. Přikryj a nech kynout 45 až 60 minut, dokud nenabude a po stlačení se těsto pomalu vrací zpět.
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Opražené mandle přitlač na vrch věnce, pak peč 25 až 30 minut, dokud nebude sytě zlatý a bochník při poklepání zespodu nezní dutě.
- Nech 10 minut chladnout na plechu, pak přendej na mřížku a nech úplně vychladnout. Před podáváním bohatě popraš moučkovým cukrem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud vršek hnědne příliš rychle, na posledních 10 minut pečení ho volně přikryj alobalem.
- Pro rovnoměrné rozložení ovoce obal kandovanou pomerančovou kůru a rozinky ve lžíci mouky, než je zapracuješ.
- Pokud podáváš dětem nebo někomu, kdo se vyhýbá alkoholu, počítej s tím, že po upečení může část alkoholu zůstat; zvaž pro tyto hosty jiné pečivo.
Náhrady
- Portské víno nahraď suchým sherry pro podobnou hřejivost fortifikovaného vína.
- Nahraď rozinky sultánkami pro o něco šťavnatější, jemnější sladkost.
- Pražené mandle nahraď pistáciemi pro jiný oříškový dojem.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 2 dny, nebo v lednici až 3 dny. Plátky dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce; rozmraz při pokojové teplotě a prohřej v troubě vyhřáté na 160°C (320°F) 8 až 10 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Výsledné množství: sladký věnec
- Celkový čas: 3h 30min (45min aktivní)
- Obtížnost: Pokročilé
- Kuchyně: Portugalská
-
Alergeny:
Lepek Mandle Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Ramadan Pide (turecký iftarový chléb)
Měkký turecký chléb posypaný sezamem a černuchou
Hefezopf (německý pletený kynutý chléb)
Německý pletený kynutý chléb s máslem, vejci a mlékem
Kukuřičný chléb z pánve s jalapeño a čedarem
Zlatavý kukuřičný chléb z pánve s jalapeño a čedarem
Julekake (norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou citrusovou kůrou)
Měkký norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou kůrou
Barmbrack (irský ovocný chléb se sušeným ovocem namočeným v čaji)
Ovocný chléb s ovocem z čaje, s máslem, vejcem a mlékem
Nordic Rugbrød (hutný žitný chléb se slunečnicovými semínky)
Hutný severský žitný chléb s melasou a slunečnicovými semínky
Krapfen (italské koblihy s marmeládou)
Kynuté koblihy s meruňkovým džemem a cukrem
Vasilopita (řecký novoroční koláč)
Máslový řecký koláč s pomerančem a vanilkou
Churros con Chocolate (smažené těsto s horkou čokoládou)
Křupavé churros v cukru se skořicí s hustou horkou čokoládou
Dorayaki plněné krémem (japonské medové lívance)
Japonské medové lívance spojené lehce slazenou šlehačkou
Julekake (norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou citrusovou kůrou)
Měkký norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou kůrou
Speculaasjes (nizozemské kořeněné sušenky)
Křupavé nizozemské kořeněné sušenky se skořicí a perníkovým kořením
Julebrød (norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou citrusovou kůrou)
Norský vánoční chléb s rozinkami, kůrou a kardamomem
Cornetto al Burro (italský máslový croissant)
Italské máslové cornetti upečené dozlatova a posypané moučkovým cukrem
New Year’s Waffles (gaufres du nouvel an)
Belgické kynuté vafle poprášené moučkovým cukrem
Julekake (norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou citrusovou kůrou)
Měkký norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou kůrou
Filhoses (portugalské smažené vánoční pečivo)
Portugalské smažené pečivo obalené ve skořicovém cukru
Streuselkuchen (německý kynutý drobenkový koláč)
Německý kynutý drobenkový koláč se silnou máslovou drobenkou
Mohlo by se vám také líbit
Poke bowl s avokádem a srirachou
Poke bowl se sushi rýží, lososem, avokádem a srirachou.
Skotské shortbread
Máslové skotské shortbread pečené do světle zlaté barvy
Sole Véronique (pošírovaný jazyk s hrozny a smetanovou omáčkou)
Pošírovaný jazyk s hrozny ve smetanové omáčce z bílého vína
Sjømatgryte (severský rybí a krevetový guláš se smetanou)
Krémový rybí a krevetový guláš s koprem a citronem
Krabí placičky s Old Bay a citronovým aioli
Krabí placičky smažené na pánvi s Old Bay a citronovým aioli
Poke bowl s kuřecím teriyaki a avokádem
Poke bowl s kuřecím teriyaki, sushi rýží, okurkou a avokádem.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
