Bolo Rei (kongens kake)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk beriket deig: Melk, egg og smør gir den møre, briocheaktige strukturen som forventes av et festlig søtt brød.
- Festlig fylde: Portvin, kandisert appelsinskall og rosiner gir brødet varme, sitrussødme og mild fruktighet.
- Myk krumme, nøtteaktig avslutning: Brødet forblir mykt inni, mens ristede mandler gir en sprø, aromatisk kontrast på toppen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La deigen heve helt: Første heving skal doble deigen; den formede ringen skal se luftig ut og fjære sakte tilbake når du trykker på den.
- Hvile før forming: En kort hvile etter at du har tilsatt frukten, gjør deigen mer avslappet og lettere å forme til en pen ring.
- Avkjøl før du sikter over: La brødet avkjøles helt før du tilsetter melis, så overflaten forblir pudret i stedet for å løse seg opp.
Teksturtips
- Tilsett smøret gradvis: Arbeid inn det myke smøret litt om gangen, så deigen kan absorbere det skikkelig og utvikle en glatt, elastisk tekstur.
- Beskytt skorpen ved behov: Hvis toppen får farge for raskt, dekk den løst med folie mot slutten av stekingen mens midten steker ferdig.
Tradisjon og varianter
- Portugisisk høytidsbakst: Bolo Rei er tett knyttet til juletiden i Portugal, og serveres ofte som et søtt midtpunktbrød.
- Ringformet presentasjon: Den kroneaktige ringformen og deigen med frukt er kjennetegn ved baksten.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek på forhånd: Brødet kan bakes på forhånd og oppbevares lufttett, og så drysses med melis like før servering.
- Frys i skiver: Frys godt innpakkede skiver, og tin dem deretter i romtemperatur for et enkelt festbakverk å servere senere.
- Frisk opp forsiktig: Varm tinte skiver kort i en ovn på 160°C (320°F) for å friske opp krummen før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Frukt og finish
Instruksjoner
- Varm melken til den så vidt er lunken, og rør deretter inn finkornet sukker og tørrgjær. La stå i 5 minutter til overflaten ser lett skummende ut.
- Ha melet og fint havsalt i bollen til en kjøkkenmaskin. Tilsett gjærblandingen, eggene og portvinen, og bland så med eltekrok på lav hastighet til en grov deig dannes.
- Med maskinen i gang på middels lav hastighet, tilsett det myke smøret litt om gangen, og la hver tilsetning forsvinne før du tilsetter mer. Elt i 8 til 10 minutter til den er glatt, elastisk og bare litt klissete.
- Ha deigen over i en bakebolle og dekk til. La stå lunt i 60 til 75 minutter, eller til den har doblet seg i størrelse.
- Slå ned deigen, og elt så inn kandisert appelsinskall og rosiner til det er jevnt fordelt. Form til en ball, dekk til og la hvile i 10 minutter for å slappe av glutenet.
- Kle et stekebrett, form så deigen til en ring og legg den på brettet. Dekk til og etterhev i 45 til 60 minutter, til den er luftig og deigen fjærer sakte tilbake når du trykker på den.
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Trykk de ristede mandlene fast på toppen av ringen, og stek i 25 til 30 minutter til den er dypt gyllen og brødet høres hult ut når du banker på undersiden.
- Avkjøl på brettet i 10 minutter, og flytt så over på en rist for å avkjøle helt. Dryss rikelig med melis før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis toppen blir for fort brun, dekk løst med folie de siste 10 minuttene av steketiden.
- For jevn fruktfordeling, vend kandisert appelsinskall og rosiner i en skje av melet før du elter dem inn.
- Hvis du serverer til barn eller noen som unngår alkohol, merk at noe alkohol kan være igjen etter steking; vurder å tilby en annen bakst til de gjestene.
Erstatninger
- Bytt ut portvin med tørr sherry for en lignende varme fra sterkvin.
- Bytt ut rosiner med sultanrosiner for en litt saftigere, mildere sødme.
- Bytt ut ristede mandler med pistasjnøtter for en annen nøtteaktig avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 2 dager, eller i kjøleskapet i opptil 3 dager. Frys skiver godt innpakket i opptil 2 måneder; tin i romtemperatur og frisk opp i ovn på 160°C (320°F) i 8 til 10 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 porsjoner
- Gir: søt ringloff
- Total tid: 3t 30min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Avansert
- Kjøkken: Portugisisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Mandler
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Julebrød (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Norsk julebrød med rosiner, sukat og kardemomme
Hefezopf (tysk flettet gjærbrød)
Tysk flettet gjærbrød beriket med smør, egg og melk
Julekake (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Mykt norsk julebrød med rosiner og sukat
Bananbrød i airfryer
Saftig bananbrød i airfryer med smør og kanel.
Maisbrød med honningsmør
Gyldent cornbread servert varmt med pisket honningsmør
Maisbrød i støpejernspanne med jalapeño og cheddar
Gyldent cornbread i panne med jalapeño og cheddar
Zwetschgenkuchen (tysk plommekake med gjærbunn)
Tysk plommekake med gjærbunn og kanelsukker
Tres Leches Cake (sukkerbrød dynket i tre typer melk)
Sukkerbrød dynket i tre typer melk med pisket kanelkrem
Tyropitakia (greske mini-pai med ost i filodeig)
Greske filotriangler fylt med feta, ricotta og dill
Croustade aux Pommes (epleterte i butterdeig)
Smørfylt epleterte med kompott og kanel
Smørbiscuits i airfryer
Kjernemelksbiscuits i airfryer, penslet med smør.
Pflaumenkuchen (tysk plommekake med gjærdeig)
Tysk plommekake med gjærdeig, toppet med ferske plommer og kanelsukker
Julebrød (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Norsk julebrød med rosiner, sukat og kardemomme
Cornetto al Burro (italiensk smørcroissant)
Italienske smørcornetti stekt gylne og avsluttet med melis
Nyttårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gjærvafler drysset med melis
Julekake (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Mykt norsk julebrød med rosiner og sukat
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Streuselkuchen (tysk gjærbakst med smuletopping)
Tysk gjærkake med tykt smøraktig streusel-topping
Du vil kanskje også like
Kinderpunsch (alkoholfri krydret eplepunsj med appelsin og krydder)
Krydret eplepunsj med appelsin og varme krydder
Mini eplepaier i airfryer
Mini-eplepaier i airfryer med kanel og sitron.
Tofu og grønnsaker i airfryer
Sprø tofu og grønnsaker raskt tilberedt i airfryer.
Teriyakilaks i airfryer
Airfryer-laks glasert med soyasaus, mirin og brunt sukker.
Salat med røkt ørret, poteter og pepperrotdressing
Salat med røkt ørret, småpoteter og pepperrotdressing
Methi Thepla (Gujarati bukkehornkløver-flatbrød) med mangopickle
Krydret bukkehornkløver-flatbrød servert varmt med mangopickle
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
