Bacalhau da Consoada (klippfisk med poteter, kål og egg)

• 800 g Klippfisk, med eller uten skinn
• 900 g Melne poteter
• 4 Egg
• 1 middels Savoykål
• 2 Laurbærblad
• 6 fedd Hvitløk
• 150 ml Extra Virgin Olivenolje
• 1 ss Hvitvinseddik
• 120 g Sorte Oliven Uten Stein
• ½ ts Svart Pepper

1. Legg klippfisken i rikelig med kaldt vann i kjøleskapet i 24 timer, og bytt vann 3 til 4 ganger. La renne godt av og smak på en liten flik; den skal være behagelig salt, ikke aggressivt salt. Hvis den fortsatt er veldig salt, legg den i bløt i noen timer til med ett vannbytte til.
2. Skrell potetene og skjær dem i store, jevne biter. Skjær savoykålen i båter, og la stilken være hel så bladene holder sammen. Skrell hvitløken og skjær den i tynne skiver.
3. Legg eggene i en kjele, dekk med kaldt vann og kok opp. La småkoke i 10 minutter, avkjøl deretter under kaldt rennende vann og skrell. Sett til side.
4. Kok opp en stor kjele med vann til lett småkoking og ha i laurbærbladene. Ha i fisken og trekk den svært forsiktig i 8 til 12 minutter, til fisken flaker seg lett og så vidt er ugjennomsiktig. Løft opp med hullsleiv og hold varm.
5. I samme kjele har du i potetene og lar dem småkoke i 15 til 20 minutter til de er møre. Ha i kålen de siste 6 til 8 minuttene, til den er mør, men fortsatt frisk i fargen. La renne godt av i et dørslag.
6. Varm extra virgin olivenolje i en kjele på lav varme, ha så i hvitløken og la den surre i 2 til 3 minutter til den dufter, men ikke blir brun. Rør inn hvitvinseddik og svart pepper, og ta deretter av varmen. Smak til og juster med litt mer eddik hvis du vil ha den skarpere.
7. Anrett fisk, poteter, kål og egg på et varmt serveringsfat, og strø over de svarte, steinfrie olivenene. Øs den varme hvitløksoljen over alt, og pass på at fisken og potetene får rikelig. Server med en gang.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.